琼脂用琼脂可以作哪些糕点?简单些的!
果冻,布丁什么的都可以。
最简单的就是适量琼脂用热水煮化开,加果汁什么的,晾凉倒模子里,放冰箱冻一下就是果冻了,我喜欢用咖啡做,味道好。
玫瑰香梨冻糕
材料:琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
做法:
1。 香梨去皮切丁备用;
2。将玫瑰去蒂,用花瓣煮成花茶,此时的茶水是玫瑰红色,接着放进适量的琼脂,等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞,边煮边搅动,至汤水凝稠;
3。投进香梨丁,因为香梨的果肉特别软滑,所以不能长时间煮;
4。 关火,将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
红绿蜜汁卷
材料:2根苦瓜、果丹皮10卷\蜂蜜3大勺(45ml)、盐3克
做法:
1。苦瓜洗净,切成3段,将内部的籽...全部
果冻,布丁什么的都可以。
最简单的就是适量琼脂用热水煮化开,加果汁什么的,晾凉倒模子里,放冰箱冻一下就是果冻了,我喜欢用咖啡做,味道好。
玫瑰香梨冻糕
材料:琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
做法:
1。
香梨去皮切丁备用;
2。将玫瑰去蒂,用花瓣煮成花茶,此时的茶水是玫瑰红色,接着放进适量的琼脂,等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞,边煮边搅动,至汤水凝稠;
3。投进香梨丁,因为香梨的果肉特别软滑,所以不能长时间煮;
4。
关火,将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
红绿蜜汁卷
材料:2根苦瓜、果丹皮10卷\蜂蜜3大勺(45ml)、盐3克
做法:
1。苦瓜洗净,切成3段,将内部的籽和白膜去掉,切宽约半厘米的片,冷水下锅焯煮,开锅后及时关火。
苦瓜入冷水浸凉。
2。果丹皮也切成宽约半厘米的片。
3。20分钟后将苦瓜捞出,撒入盐拌匀。把果丹皮塞入拌好的苦瓜内即可。食用时,淋上蜂蜜。
蜜柚冻糕
材料:蜜柚500克、琼脂10克、白砂糖150克、水200毫升\蜂蜜适量
做法:
1。
将蜜柚剥皮,取果肉部分,用搅拌机打碎;
2。琼脂加水泡至涨胖(2小时以上),用大火煮至溶解,煮的过程中要不停地搅拌;
3。将白砂糖加入已融化的琼脂中,待糖融化,加入蜜柚汁,搅拌均匀,烧开后关火;
4。
冷却1分钟后,将冻糕的液体倒入刷过油的模具中,待完全冷却后入冰箱冷藏,随吃随取,非常方便;
5。食用时,淋上蜂蜜,味道更加可口。
爱心果冻
●原料:琼脂、红糖水、胡萝卜汁。
●做法:
1。
取5克琼脂,用温水泡发。
2。胡萝卜汁100毫升倒在小锅里烧开,加入泡好的琼脂,用筷子搅拌至全部溶化。
3。把混合液倒入心型模具中晾凉,在常温下一两个小时后即可凝固成一颗红色的果冻心。
4。把胡萝卜汁换成红糖水重复上述过程,可做出黑色的果冻心。
●友情提示:其实就是把果汁加入到溶化的琼脂中。用琼脂做的果冻口感面面的,确实不如外面卖的果冻口感好,但外面卖的果冻用的是一种动物胶,有的还会用一些对人体有害的添加剂,非常不好。
而琼脂提取自海藻,是天然的,其成份大部分是水溶性纤维素,有很好的润肠通便的作用,吃一些琼脂类食品对健康是有益的。
南瓜布丁
材料:
南瓜,原产于南美洲,后传入我国,它含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,其营养丰富,而且口感酥软、微甜,有较高的食用价值,日益受到城市人的重视。
南瓜具有不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气、化痰排浓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈与便秘;近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
南瓜已经被公认为糖尿病人的理想食物,它有助于利尿、美容,也是减肥者的好“帮手”。
牛奶250克,砂糖50克,南瓜适量,琼脂10克,水100克左右
做法:
1) 南瓜切块,蒸熟,用勺子或其他工具捣成泥
2) 琼脂放入水中小火加热至完全溶化
4) 牛奶煮至微开,加砂糖,倒入南瓜泥充分搅拌均匀
5) 在南瓜牛奶糊中倒入琼脂液,搅拌均匀,用漏勺或纱布过滤掉杂质,过滤后的液体倒入容器中,俺家请出滴是碗君;过滤掉的固体口感不敌布丁细腻,但是甜甜的,也被卷进肚子里去了:)
6) 液体晾凉,盖好冷藏2小时以上即可取出开吃。
杏仁椰奶果果丁
材料:杏仁露一小罐,椰奶一小罐,琼脂,樱桃(我用的就是最普通的露露牌杏仁露和椰树牌椰汁)
制作方法:
1。取10克琼脂(就是市面上一袋琼脂的四分之一),用冷开水泡十分钟。
2。将樱桃洗净,摘掉枝叶。
3。将泡好的琼脂、杏仁露和椰奶倒入锅中,大火煮沸,适当搅拌一下,使琼脂更好地溶化。
4。将煮沸的奶液倒入一个抹了少许油的大容器里。待奶液稍凉,按间隔放上樱桃。
提示:樱桃码放的时候要排列整齐,方便最后用刀切割
5。在常温下放一段时间,奶液温度将到室温后,把容器放入冰箱的冷藏室,冰大于1小时后取出。
6。晃一晃容器,可以发现里面的布丁已经可以和容器壁分离开了,这样基本上就可以了。
接下来用刀按照樱桃的缝隙切割成小块。盛盘后淋上少许巧克力酱或蜂蜜提味就可以了。
杏仁豆腐的做法
原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。
【制法】
铝锅放清水1250克,加洗净的琼脂烧沸,置小火上煮15分钟,使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎,然后加水250克,反复捣成泥,用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。
将琼脂溶解倒入铝锅,置小火上,随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内,充分搅匀(不能太稠或结块),烧至90℃左右时)速将混合液装在10克糖瓷碗内,使其凝结,即成“杏仁豆腐”,加盖后放入冰箱,冷藏待用。
白糖放在铝锅内,加水5000克,熬成糖水撇去浮沫,冷却后用筛过滤,装入洁净的瓶内,冰冻待用。吃时,先把冰糖水1分倒在荷叶碗内,取出杏仁豆腐,用刀切成0。2厘米厚、2厘米左右见方的薄片,整齐地倒入糖水碗中,撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
【特点】
晶莹如玉,香甜滑嫩,清凉润喉,消暑佳品。
。收起