怎么煮鱼不粘锅的要点？

“不粘锅”为什么能不粘锅？

我们知道，用普通铁锅炒菜时，常常会发生 食物粘在锅底的现象。但是，用不粘锅烹制食品 时，就不会出现这样的麻烦。这是什么原因呢？ 其实，不粘锅的这种“特异”功能靠的 是一种叫聚四氟乙烯的高分子材料。 聚四氟乙 烯，就是人们所说的“特富龙”。聚四氟乙烯 由氟和碳两种元素组成，它的分子量特别大， 超过一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯 分子的内部，碳原子和氟原子结合得特别紧 密，化学性质非常稳定，普通的酸、碱对它根 本不起任何作用，即使把它放在腐蚀性最强的 王水中煮沸，也不会发生任何变化。 因此，把 它涂在锅底上，一般的油、盐、酱、醋都奈何 不了它。但是，这种不粘涂层厚度只有0。2...全部

   我们知道，用普通铁锅炒菜时，常常会发生 食物粘在锅底的现象。但是，用不粘锅烹制食品 时，就不会出现这样的麻烦。这是什么原因呢？ 其实，不粘锅的这种“特异”功能靠的 是一种叫聚四氟乙烯的高分子材料。
  聚四氟乙 烯，就是人们所说的“特富龙”。聚四氟乙烯 由氟和碳两种元素组成，它的分子量特别大， 超过一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯 分子的内部，碳原子和氟原子结合得特别紧 密，化学性质非常稳定，普通的酸、碱对它根 本不起任何作用，即使把它放在腐蚀性最强的 王水中煮沸，也不会发生任何变化。
  
  因此，把 它涂在锅底上，一般的油、盐、酱、醋都奈何 不了它。但是，这种不粘涂层厚度只有0。2毫米 左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，薄 膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时的温度 不会超过260摄氏度，但在煎炸食品时，锅内温 度就可能会超过薄膜的极限而破坏涂层。收起