用开水焯过的青菜怎样保存

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2018-09-20

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将青菜在水滚开状态时下锅，焯熟后立即捞出在冷开水里过一下，再捞出。 10分钟后，色泽比生青菜青翠，口感爽脆。这是因为，青菜在遇到60℃的温度时，叶绿素会流失，菜色会变暗。为了防止叶绿素的流失，焯水时，要让青菜躲过60℃这一关。于是，青菜一定要在水达到100℃沸点时下锅。同样，青菜焯水出锅后，如果自然冷却，冷却过程中经过60℃关口时，青菜依旧变色。

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y***

2017-09-05

焯好的青菜能冷冻？

注意改善青菜的烹调方法,让孩子感觉到青菜好吃。孩子一般不喜欢吃太咸、太油腻及大块的青菜,而喜欢吃清洁、色彩鲜艳、柔软的食物。如果把青菜切成各种花样、如花边、棱形等,几种颜色不同的青菜搭配,使作出的菜肴色彩鲜艳、形状特殊,以引起孩子的兴趣。 2~3岁的孩子特别喜欢吃带馅食品,可将各种青菜切碎后作成馅饼或包子等,孩子则吃的津津有味。总之发现孩子不喜欢吃青菜的时候,不要采取强硬手段,应当变换方式,逐渐让孩子适应各种青菜的味道,可把青菜掺到其它食品中。可选用的青菜有许多种,如果孩子只是个别蔬菜不喜欢吃那就不要太在意,过一段时间后会逐渐改正。为了有效防止孩子不喜欢吃青菜,应当从添加辅食开...全部

  注意改善青菜的烹调方法,让孩子感觉到青菜好吃。孩子一般不喜欢吃太咸、太油腻及大块的青菜,而喜欢吃清洁、色彩鲜艳、柔软的食物。如果把青菜切成各种花样、如花边、棱形等,几种颜色不同的青菜搭配,使作出的菜肴色彩鲜艳、形状特殊,以引起孩子的兴趣。
  2~3岁的孩子特别喜欢吃带馅食品,可将各种青菜切碎后作成馅饼或包子等,孩子则吃的津津有味。总之发现孩子不喜欢吃青菜的时候,不要采取强硬手段,应当变换方式,逐渐让孩子适应各种青菜的味道,可把青菜掺到其它食品中。

  可选用的青菜有许多种,如果孩子只是个别蔬菜不喜欢吃那就不要太在意,过一段时间后会逐渐改正。为了有效防止孩子不喜欢吃青菜,应当从添加辅食开始,让孩子在1岁前就能品尝到不同种类青菜的味道,为以后的进食打好基础。收起

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