泥鳅炖豆腐制作方法：主料:活泥鳅鱼500克，鲜豆腐250克。配料:盐、姜、味精各适量。制法：(1)先将泥鳅鱼剖开，去鳃及内脏，洗净放入炖盅内。(2)加上食盐、生姜、清水各适量。(3)先用武火烧开后，再用文火清炖至五成熟。(4)加入豆腐块于炖盅内。(5 )再用文火炖至泥鳅鱼肉熟烂，加作料即可食用。
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