泥鳅炖豆腐的做法如下： 材料：活泥鳅250克，南豆腐150克。 调料：葱段、姜片各5克，盐3克，植物油10克。 做法：活泥鳅宰杀，去鳃和内脏，冲洗干净； 豆腐洗净，切块。 锅置火上，倒入植物油烧热，放入泥鳅 段略煎，沥油后淋入适量清水，放入豆 腐、葱段、姜片，大火煮开后转小火煮 至汤色发白，加少许盐调味即可。
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