锅巴大虾怎么做啊,求教~~要详细
锅巴大虾(湖南小吃)
⑴口感:锅巴酥脆,风味独特。
主料:锅巴(小米)200克 虾仁150克
辅料:青豆50克 鸡蛋150克
调料:大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克 辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克 淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1。 将虾仁洗净沥干水分,用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。
2。锅内注油烧热,下入虾仁,过油后捞出;锅内留少许油,加入葱姜蒜末爆香,放入高汤、虾仁、调料,用湿淀粉勾芡,倒入碗内备用。
3。 将锅巴下热油锅炸膨后捞出,放入汤盘中,浇上虾仁汤汁即成。
⑵锅巴虾仁的制作材料:
主料:虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵...全部
锅巴大虾(湖南小吃)
⑴口感:锅巴酥脆,风味独特。
主料:锅巴(小米)200克 虾仁150克
辅料:青豆50克 鸡蛋150克
调料:大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克 辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克 淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1。
将虾仁洗净沥干水分,用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。
2。锅内注油烧热,下入虾仁,过油后捞出;锅内留少许油,加入葱姜蒜末爆香,放入高汤、虾仁、调料,用湿淀粉勾芡,倒入碗内备用。
3。
将锅巴下热油锅炸膨后捞出,放入汤盘中,浇上虾仁汤汁即成。
⑵锅巴虾仁的制作材料:
主料:虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵 *青豆仁、 笋丁、胡萝卜丁各2大匙 *蛋白1/2个 调味料:*盐1/2小匙 *番茄酱3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少许
锅巴虾仁的做法:
1。
虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗净、拭干水分,腌少许蛋白、太白粉。
2。锅巴切块状,入油锅中以大火炸酥脆,取出铺地盘底。
3。香菇泡软、切小丁,笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。
4。
起油锅,油烧至七分热,入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁,加入调味料烧开,再倒入虾仁炒匀,最后淋在炸好的锅巴上即成。
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