古代八珍指的是什么？
八珍，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。“八 珍”之名最早见于《周礼•天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六 膳、百馐、百酱、八珍之齐。”
历代“八珍”所含内容各不相同。 周代八珍是淳熬（肉酱油浇饭）、淳 母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮羊（煨烤炸炖羔羊）、捣 珍（烧牛、羊、鹿里脊）、溃（酒糖牛羊肉）、熬（类似五番牛肉千）和肝肾 (网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调法）。 元末陶宗仪的《辍耕 录》中记八珍为：醍醐（精制奶酪）、慶沆（獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜 (驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（西域葡萄酒）和玄玉浆（马奶）。 明代张九韶的《...全部
八珍，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。“八 珍”之名最早见于《周礼•天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六 膳、百馐、百酱、八珍之齐。”
历代“八珍”所含内容各不相同。
周代八珍是淳熬（肉酱油浇饭）、淳 母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮羊（煨烤炸炖羔羊）、捣 珍（烧牛、羊、鹿里脊）、溃（酒糖牛羊肉）、熬（类似五番牛肉千）和肝肾 (网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调法）。
元末陶宗仪的《辍耕 录》中记八珍为：醍醐（精制奶酪）、慶沆（獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜 (驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（西域葡萄酒）和玄玉浆（马奶）。 明代张九韶的《群书拾唾》书中认为八珍是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鄂炙、 猩唇、熊掌和酥酪蝉。
到清代，又有山八珍（熊掌、鹿茸、犀彝、驼峰、果子 狸、豹胎、狮乳、猴脑），水八珍（鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、 鱼脆、蛤士蟆）。满汉全席四八珍包括山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。山 八珍为驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔、豹胎、犀尾和鹿筋。
海八珍为燕窝、 鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹和娃娃鱼。禽八珍为红燕、飞龙、鹌 鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠和红头鹰。草八珍为猴头菌、银耳、竹荪、驴窝 菌、羊肚菌、花菇、黄花菜和云香信。
到了现代，八珍又用来泛称国家明令禁止捕杀食用的珍稀保护动物，如熊、 猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鹅、猫头鹰、野胳蛇、海豹、娃娃鱼等。
在唐诗中，八珍常用于咏美食，如唐玄宗李隆基《春中兴庆宫酺宴》： “玉罪飞千日，琼筵荐八珍。”杜甫《丽人行》：“黄门飞鞍不动尘，御厨络 绎送八珍。”白居易《饱食闲坐》：“八珍与五鼎，无复心思量^ ”韩值《无 题》：“麟脯随重酿，霜华间八珍。
”韦庄《和郑拾遗秋日感事一百韵》： “八珍罗膳府，五采斗筐床。”此外，八珍常与“九酝”连用，用以表示美酒 美食，如元稹《西凉伎》：“哥舒开府设髙宴，八珍九酝当前头。”白居易 《和春游春诗一百韵》：“九酝备圣贤，八珍穷水陆。
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