卤猪肝怎样才能使猪肝不老不硬?温
卤猪肝
原料:生猪肝2.5公斤,细盐100克,白糖、黄酒各50克,小茴香20克,桂皮15克,红米25克(或胭脂红0.3克),味精1.5克。
制法:猪肝去杂洗净,放入沸水锅里,再加细盐、白糖等作料1.5小时,捞出即为成品。
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原料:卤猪肝
做法:
1、猪肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥
2、锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停朝一个方向地搅,糖全部溶化了(在起沫前),锅里倒酱油,加八角、姜片、葱段、盐,放入猪肝,再添点水。 盖上锅盖,大火烧开转小火约1...全部
卤猪肝
原料:生猪肝2.5公斤,细盐100克,白糖、黄酒各50克,小茴香20克,桂皮15克,红米25克(或胭脂红0.3克),味精1.5克。
制法:猪肝去杂洗净,放入沸水锅里,再加细盐、白糖等作料1.5小时,捞出即为成品。
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原料:卤猪肝
做法:
1、猪肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥
2、锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停朝一个方向地搅,糖全部溶化了(在起沫前),锅里倒酱油,加八角、姜片、葱段、盐,放入猪肝,再添点水。
盖上锅盖,大火烧开转小火约15分钟(用根筷子插入猪肝内,看看有没有血水),关掉火再焖一会。然后承盘。
吃时切成片,如果觉得淡了可以蘸着卤汁吃。
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