患胆囊炎在饮食上有什么禁忌？家人
凡患有胆囊炎与胆石症者，宜吃下列食物。
胡萝卜
由于胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在肝脏中可以转变成维生素A，故可减少胆固醇结石的形成。
茭白
能清热利胆，故胆囊病人宜吃，对胆囊炎胆结石症合并黄疸者尤宜。 可用新鲜茭白适量，水煎食，1日2~3次，也可如常法，用素油炒食。
西瓜
能清热、除烦、利尿、解毒，适宜胆结石和胆囊炎者食用。西瓜上市后，可每日吃西瓜1~2千克。也可留下西瓜皮，又名西瓜翠衣，晒干后水煎代茶饮。
萝卜
能消积滞、祛痰热、下气宽中，最适宜慢性胆囊炎和胆结石之人食用。有医学杂志报道，用白萝卜洗净后捣碎，榨取萝卜汁液服食，可防止胆石形成而应用于胆石症。
荸荠
适宜胆...全部
凡患有胆囊炎与胆石症者，宜吃下列食物。
胡萝卜
由于胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在肝脏中可以转变成维生素A，故可减少胆固醇结石的形成。
茭白
能清热利胆，故胆囊病人宜吃，对胆囊炎胆结石症合并黄疸者尤宜。
可用新鲜茭白适量，水煎食，1日2~3次，也可如常法，用素油炒食。
西瓜
能清热、除烦、利尿、解毒，适宜胆结石和胆囊炎者食用。西瓜上市后，可每日吃西瓜1~2千克。也可留下西瓜皮，又名西瓜翠衣，晒干后水煎代茶饮。
萝卜
能消积滞、祛痰热、下气宽中，最适宜慢性胆囊炎和胆结石之人食用。有医学杂志报道，用白萝卜洗净后捣碎，榨取萝卜汁液服食，可防止胆石形成而应用于胆石症。
荸荠
适宜胆石症及胆囊炎者食用，有清热、化痰、消积的功效，尤其是伴有黄疸时最为适宜。
可用荸荠120克洗净，削皮后切成小块，煎水代茶饮用。
玉米须
据原苏联医学杂志1962年介绍，玉米须有利胆作用。经药理实验证明：玉米须制剂能促进胆汁排泄，降低其黏度，因而可作为利胆药用于慢性胆囊炎和胆汁排出障碍的胆管炎之人。
可用干玉米须30~50克，每天煎水代茶频饮。
蕺菜
又名鱼腥草。适宜慢性胆囊炎发作或伴有黄疸者食用。民间多用新鲜蕺菜150~180克，水煎温眼，疗效颇佳。
菊花脑
适宜胆囊炎病人春夏之季煎汤喝，有清肝利胆的作用。
冬瓜
可用冬瓜烧食或煨汤喝，也可用鲜冬瓜皮100~150克，加水浓煎，每次饮1碗，日饮3~4次，有清热、利水、利胆、消胀作用。
旱芹菜
宜用素油如常法炒食。旱芹菜含多量食物纤维，能利胆、清热、平肝、降胆固醇等功效。
玉米
为健康和长寿食品，它对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助食疗作用，故慢性胆囊疾病患者宜常食之。
海蜇
性平，味咸，有清热、化痰、消积、润肠作用。中医认为，六腑以通为顺，海蜇适宜于痞积胀满，大便燥结之人，胆囊疾病患者食之亦宜。
从现代医学角度来认识，海蜇含蛋白质约12。3％，而脂肪仅含0。1％，对胆囊炎胆结石者无妨。
山楂
味甘酸，有消食积、散瘀血的作用。《日用本草》中说它“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。
”近代研究认为山楂有降低血脂和降低胆固醇的功效。患有胆囊疾病者，食之颇宜。
洋葱
据现代研究，洋葱所含纤维素对人体有保健作用，肠道内的胆固醇和胆汁酸遇到洋葱中的纤维素容易被吸收，这样既可减少血液中的胆固醇，也减少了胆汁酸的肝肠循环，使胆石症的发病率降低。
因此，胆结石患者宜食之。
芦根
性寒，味甘，有清热、生津、除烦、止呕的作用。现代研究认为芦根能溶解胆凝石，所以，患有胆石症以及因胆结石引起的阻塞性黄疸者宜食之。
苹果
性凉，味甘，有一定的利胆作用。
据研究，多吃些苹果能增加胆汁分泌和增加胆汁酸，从而可以减少胆结石的发生。患有胆石症者，常食颇宜。
生姜
据日本科研人员报道，生姜有防止胆结石的功效，原理是姜酚能抑制前列腺素的合成，如果人体内前列腺素分泌过多，可导致胆汁中粘蛋白含量增加。
而粘蛋白与胆囊中的钙离子和非结合型胆红素，是合成胆囊结石的结晶核。因此，姜酚能抑制前列腺素的合成，就相应地降低胆汁中的粘蛋白含
量，达到抑制胆石症的效果。
蚌肉
性寒，味甘咸，有清热、滋阴之功，是一种高蛋白、低脂肪食品，又含多种维生素，不仅对胆囊炎胆石症之人适宜，对肝炎及泌尿系结石者，食之亦宜。
大麦芽
有消食、和中、疏肝、下气的作用。胆囊炎与胆石症的胁肋胀痛者，食之尤宜，既能行气止痛，又可疏肝利胆。
佛手柑
性温，味辛苦酸，能理气止痛。《本草便读》说它“功专理气快膈”。
《本草再新》中也认为它“治气舒肝”。对于肝气不舒的肝胆疾病，包括胆囊炎和胆结石，皆有疏肝、利胆、行气、止痛作用。据近代研究，它能缓解胆囊平滑肌的张力。
此外，胆结石和胆囊炎患者还宜吃西红柿、青菜、菠菜、茼蒿、荠菜、丝瓜、冬瓜、瓠子、香菇、平菇等各种绿色蔬菜和食用菌；宜吃梨、金橘、草莓、荸荠等水果；宜吃豆油、花生油、玉米油、芝麻油、棉籽油、菜油等植物油；宜饮用金银花茶、菊花茶、茉莉花茶、荷叶茶、决明子茶及蜂蜜茶等。
胆囊炎饮食调理
近几十年来对胆囊炎、胆结石形成机理的研究，人们已认识到饮食营养与胆囊炎、胆结石之间有着一定的关系，胆固醇结石与人们的过度营养有关，而胆色素结石又与食物中蛋白质的缺乏不无联系，胆色素结石的发生还和胆道蛔虫病有着密切的关系。
基于这些认识，注意以下几方面的问题，对预防胆囊炎、胆结石的发生可能会有一定的作用。
(1)有规律的进食(一日三餐)是预防结石的最好方法：因为未进食时胆囊中充满了胆汁，胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓，此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成，胆汁的粘稠度亦增加，终于形成胆泥。
如果进食，当食物进入十二指肠时反应性地分泌胆囊收缩激素，使胆囊收缩，这时大量粘稠的和含有胆泥的胆汁被排出到达肠道内，因此可以防止结石的形成。
(2)适度营养并适当限制饮食中脂肪和胆固醇的含量：胆固醇结石的形成和胆汁中含有较多量的胆固醇有关。
吃得过多，特别是食物中有较多的脂肪和胆固醇，就会使胆汁中胆固醇的浓度增高，会促使胆固醇结石的形成。近年，我国人民的生活得到较大的改善，人们的饮食由以前的“温饱”型逐渐向吃好、吃精转变，鱼、肉、禽、蛋等食品的消耗量正在逐年增加。
但是，随着生活水平的提高，带来了一些因吃得过好、过多而引起的“富贵病”，如肥胖症、冠心病和胆结石。要预防这些“富贵病”，就要注意营养适度，特别要注意不食用过多的胆固醇和动物脂肪。所谓适度的营养，就是要对人们的饮食的质和量都加以一定的限制，要求饮食的质量全面地提供各种比例合适的营养物质，而食物的量则以能维持人体正常的生命活动为度。
根据适度营养的原则，并参照我国人民目前的饮食习惯和消费水平，我国的营养学家提出了以下的每人每月较为合理的食物组成：谷类14kg，薯类3kg，豆类1kg，肉1。5kg，鱼0。5kg和水果1kg。
当然，以上标准只是适用于从事一般活动的普通成年人。此外，参加适当的体力劳动和体育锻炼，对防止营养过度也有一定的帮助。
(3)保证摄入足够量的蛋白质：蛋白质是维持我们身体健康所必需的一种营养物质。
据研究，蛋白质摄入量的长期不足，与胆色素结石的形成有关。因此，保证饮食中有足够的蛋白质，就会有助于预防胆色素结石的发生。事实上，随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，人们膳食中蛋白质量已有明显增高，因此我国患胆色素结石的人数已有减少的倾向。
但在我国有些地区，特别是农村，胆色素结石仍很常见。
(4)讲究卫生，防止肠道蛔虫的感染。养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，生吃瓜果必须洗净，搞好环境卫生等，是预防蛔虫病的有效措施，因而对预防胆色素结石也很有帮助。
(5)积极治疗肠蛔虫症和胆道蛔虫症：发现肠蛔虫症后，应及时服用驱虫药，以免蛔虫钻入胆道，万一得了胆道蛔虫症，更应积极治疗，以防日久发生胆色素结石。
(6)保持胆囊的收缩功能，防止胆汁长期淤滞：对长期禁食使用静脉内营养的病人，应定期使用胆囊收缩药物，如胆囊收缩素等。
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