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宋代时期醋有什么样的历史?

宋代时期醋有什么样的历史

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2016-07-02

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五代《四时纂要》中又提出“米醋”“暴米醋”“麦醋”“暴麦醋”等酿造方法,说明酿 醋技术又有了进一步发展。 宋代,山西酿醋业遍布城乡,太行、吕梁这些偏僻地区也出现了 “家家有醋缸,人人当醋 匠”的盛况。宋徽宗时,常下沼令:“卖醋毋得越郡城五里外,凡县、镇、村并禁。” 《元氏掖庭记》也说:元时醋有“杏花酸、脆枣酸、润肠酸、苦苏酸”。

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