乌鸡做药膳有哪些功能？
乌鸡具有很高的营养价值与药用价值。我国民间伺养乌 鸡补身已有千年历史。乌鸡肉含有人体所需的20种氨基酸和 大量的黑色素，食用后能增强人体的血细胞、血色素等。另 外，还含有较丰富的维生素和铁、铜、锌等多种无机盐。 乌 鸡肉中含有的自然抗氧化物比普通鸡的含量多1倍。乌鸡和 黒凤鸡肉质细嫩爽口，具有很高的营养滋补价值。乌鸡去毛、 内脏后全体入药，称乌鸡。中医认为其性平、味甘，具有补 肝肾、益气养血，退虚热，调经止带作用。 民间用乌鸡滋补、 治疗气血虚弱、赤白带下、遗精白浊、脾虚消渴等症。以乌 鸡为主要产的中成药就有数十种，其中，“乌鸡白凤丸”为驰 名的妇科良药。乌鸡有特殊药用性和滋补功能，依...全部
乌鸡具有很高的营养价值与药用价值。我国民间伺养乌 鸡补身已有千年历史。乌鸡肉含有人体所需的20种氨基酸和 大量的黑色素，食用后能增强人体的血细胞、血色素等。另 外，还含有较丰富的维生素和铁、铜、锌等多种无机盐。
乌 鸡肉中含有的自然抗氧化物比普通鸡的含量多1倍。乌鸡和 黒凤鸡肉质细嫩爽口，具有很高的营养滋补价值。乌鸡去毛、 内脏后全体入药，称乌鸡。中医认为其性平、味甘，具有补 肝肾、益气养血，退虚热，调经止带作用。
民间用乌鸡滋补、 治疗气血虚弱、赤白带下、遗精白浊、脾虚消渴等症。以乌 鸡为主要产的中成药就有数十种，其中，“乌鸡白凤丸”为驰 名的妇科良药。乌鸡有特殊药用性和滋补功能，依据“药食 同源”的原则配以淫洋藿、巴戟、仙茅制成的中成药可滋补 肾阳，延年益寿，治疗性功能不全等症；加黄芪、玉竹等可 治疗气血两亏、四肢无力等症；加刺五加、五味子、桔梗等 药可补元气、益心安眠，治疗久咳哮喘；加人参制成的人参 乌鸡精用于久病体虚，并起壮阳作用；加当归、三七、远志 等可补血活血、安神，治疗健忘症，并促使久病者早日康复;加淫洋藿、菟丝子、刺五加等治疗肾虚、腰委、前列腺肥大症，有极好的效果；配以杜仲、六月雪煮烂可治慢性肾炎、头痛、骨折、风湿性关节炎及慢性肝炎、胃病等疾病。
1。肾虚耳鸣。乌鸡1只，甜酒1 000毫升，煮熟吃，连吃3〜5只。2。脾虚滑泄。乌鸡1只，洗净，用豆蔻30克，草果2枚烧存性，塞入鸡腹内，扎好煮熟，空腹服用。3。赤白带下，遗精，遗尿或下肢疲。
乌鸡1只，白果，莲肉，薏米各25克。乌鸡去毛及内 脏，其余诸药研末纳入鸡腹内煮熟，空腹食用。4。妇女脾胃虚弱、气血不足 。乌鸡1只，宰后去羽毛及内脏，用生地黄熟地黄、天冬。 麦冬各100克，放入鸡腹内，炖烂，去药渣，将鸡焙干，再 用杜仲、川芎、白术、丹参、茯苓、当归各100克，人参、 肉苁蓉、补骨脂、砂仁、甘草各50克，香附200克，共研成 细末，面糊为丸，每丸重六克，每日2〜3次，每次空腹服一 丸，米汤水送服。
5。滋补益阳，延年益寿，治疗性功能不全取乌鸡1只，配以淫羊藿、巴戟、仙茅制成的中成药， 治疗气血两亏，四肢乏力。加黄芪、玉竹等加入人参制成的 人参乌鸡精用于久病体虚，并起壮阳作用；治疗肾虚，腰委、 前列腺肥大症，加淫羊藿、菟丝子、刺五加等有极好的效果。
6。头晕目眩、中风偏瘫 乌鸡1只（宰杀干净），天麻若干，姜、盐适量。烹制成 乌鸡天麻汤极具营养价值的菜肴，是我国民间食疗滋补和治 疗头晕目眩、中风偏瘫的“秘方”，滋补、治病，两全其美。7。五味乌鸡补血汤 ①原料与调料乌鸡1只、当归、熟地、白勺、知母、 地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
②烹制方法乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层 纱布裹好备用。将药物塞人鸡腹、扎紧，置于锅内，加水 1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复 蒸10分钟。8。五脏虚衰①原料与调料乌鸡肉300克、冬笋、黄瓜各50克、水发香菇25克、鸡蛋1个、植物油、酱油、料酒、花椒水、精 盐、水淀粉、味精、清汤各适量。
②烹制方法将乌鸡肉洗净，切成薄片，与鸡蛋清和水 淀粉拌匀；将冬笋、香菇、黄瓜切成片。将炒锅烧热，放适 量油，待油烧至六成热时，下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、 冬笋翻炒，加入清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水， 炒熟即成笋菇炒乌鸡药膳，具有补养五脏，增强体质，防病 延年的功效。
9。病后体虚、年老力衰、骨质疏松①原料与调料冻豆腐200克、净白条乌鸡1只、西红 柿100克、植物油、料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、鲜汤 各适量。②烹制方法将冻豆腐解冻，洗净，压去水分，切薄片； 净乌鸡切块，投人开水锅中氽去血水捞出，控净水；西红柿 切块。
锅上火，放人植物油，烧至七八成热，投入葱花、姜 丝爆出香味，放入乌鸡块煸炒片刻，加人料酒、鲜汤，烧开 后撇去浮沫，改用小火炖至熟烂，放入精盐、冻豆腐块，继 续炖5分钟，再放入西红柿和味精，烧开，即可出锅成冻豆 腐西红柿炖乌鸡膳，具有补虚强身的功效。
10。灵芝红枣乌鸡赁 原料：乌鸡1只，灵芝25克，菜胆50克，黄酒10克， 红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。制作方法：灵芝切成片，用鳖血炒制；乌鸡去毛，内脏 及爪，洗净；红枣去核洗净；竹笋用温水发透；菜胆洗净； 姜、葱切段。
灵芝、乌鸡置锅中大火烧沸，再用文火蒸25分 钟，加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡油，煮熟，即成。功效：益精气止咳嗽，安神，降血糖，利关节，适用于 老年性慢性气管炎，支气管哮喘，高血糖等症。11。
乌鸡汤 原料：乌鸡1只，当归、黄芪、茯苓各9克。制作方法：将鸡宰杀洗净，去脏杂，把当归、黄芪、茯 苓放人鸡腹内，用线缝合，放砂锅内煮熟，去药酒，加人调 味品后，食肉喝汤，分2〜3次服完。妇女月经前每天1剂， 连服3〜5次。
功效：健脾养心，益气养血。适用于气血不足而致月经 过少，经色稀淡，头晕眼花，心悸怔忡，面色萎黄，小腹空 坠，舌质淡黄，脉细。收起
