红烧甲鱼怎样做？
红烧甲鱼的原料：甲鱼500克，鸡汤、火腿、香菇、姜片、葱段、大蒜、 淀粉、味精、精盐、白胡椒粉、酱油、料酒、猪油、香油、植物油各适 量。做法：将甲鱼仰放菜墩上，待头伸出时，迅速用左手捏住 甲鱼颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈部根处下刀放血，然后去 头洗净，放入开水中烫一下，取出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的 黑膜，用水洗净，放入开水锅中煮至裙边能削下甲壳，再去内脏、喉 管、气管、爪甲，切成3。 3厘米X3。 3厘米的小块，裙边切成3。 3厘 米见方的片。香菇洗净去根，火腿蒸熟切片。炒锅内放入水烧开， 将切好的甲鱼放入氽一下，捞出洗净，放碗中，加入料酒、精盐、胡 椒粉、猪油拌匀，上面放...全部
红烧甲鱼的原料：甲鱼500克，鸡汤、火腿、香菇、姜片、葱段、大蒜、 淀粉、味精、精盐、白胡椒粉、酱油、料酒、猪油、香油、植物油各适 量。做法：将甲鱼仰放菜墩上，待头伸出时，迅速用左手捏住 甲鱼颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈部根处下刀放血，然后去 头洗净，放入开水中烫一下，取出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的 黑膜，用水洗净，放入开水锅中煮至裙边能削下甲壳，再去内脏、喉 管、气管、爪甲，切成3。
3厘米X3。 3厘米的小块，裙边切成3。 3厘 米见方的片。香菇洗净去根，火腿蒸熟切片。炒锅内放入水烧开， 将切好的甲鱼放入氽一下，捞出洗净，放碗中，加入料酒、精盐、胡 椒粉、猪油拌匀，上面放火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片上屉蒸30分钟左右。
炒锅内加植物油烧至七成热时，放入少许蒜末煸一下，将 蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖几分钟，再加入湿淀粉勾 成芡汁，出锅时，加入少量胡椒粉和香油盛盘即成。成分：此菜肴含蛋白质95。7克，脂肪98。
8克，糖类 35。1克，热能为5 903。 8千焦（1411。0千卡），钙119。 4毫克，磷 566。 5毫克，铁16。 9毫克，锌1。6毫克，食物纤维3。 4克，铜0。2 毫克，锰1。0毫克，硒9。
3微克，维生素A 3。6微克，维生素E31。 6毫克，维生素氏3。 2毫克，维生素B2 6。 2毫克，尼克酸28。 0 毫克，维生素C 1。 7毫克，胆固醇1 423。 7毫克。功效：甲鱼性味甘平，有补益气力、滋阴养血的功效。
红 烧甲鱼配以火腿、香菇，色红亮，味道鲜美浓郁，软烂适口，容易消 化，是极佳的滋补食品。收起
