玉米面菜团的做法?我是准备做玉米面菜团
“兄弟在此老婆孩子齐刷刷跪了一地”,看到这名话心里感到有点难受,在这名话的后面你打了三个感叹号,想必你对此事心有点急。我把你对问题的描述看了几遍,作了一下分析,觉得以前没有做过这类的小吃的经历,故也不知道怎样介绍才好。 但我真心想能帮帮你,下面是我的一些看法。仅供你参考;
一,你最好在玉米面中多加点面粉,这样口感好一些,也比较松泡,成本也低一点,相对来说也比较容易做一点。以25%玉米粉、75%面粉的比例为好,如果能做得顺手,适当加大玉米面的比例也可,玉米面的价格虽比面粉的价格多不了许多,但所做出来的成品体积却小得多。 如果出售,不会抢手,顾客会嫌太小。
二,合面日子好先分开合,然后再混...全部
“兄弟在此老婆孩子齐刷刷跪了一地”,看到这名话心里感到有点难受,在这名话的后面你打了三个感叹号,想必你对此事心有点急。我把你对问题的描述看了几遍,作了一下分析,觉得以前没有做过这类的小吃的经历,故也不知道怎样介绍才好。
但我真心想能帮帮你,下面是我的一些看法。仅供你参考;
一,你最好在玉米面中多加点面粉,这样口感好一些,也比较松泡,成本也低一点,相对来说也比较容易做一点。以25%玉米粉、75%面粉的比例为好,如果能做得顺手,适当加大玉米面的比例也可,玉米面的价格虽比面粉的价格多不了许多,但所做出来的成品体积却小得多。
如果出售,不会抢手,顾客会嫌太小。
二,合面日子好先分开合,然后再混合发酵;其法,先将玉米粉用温水合匀人充分膨润涨发,不要太干,可适当加点食用碱。另将酵面加水调开,至没有面子,然后再把面粉放进去合,需多揉,多揣,直揉得手上不粘面。
盆底也不粘面的时候,就放温处发酵。见面发起来之后,再将涨发好的玉米面混入,进行继续发酵。当面团体积增大到原来的一位以上,闻着有米酒的香味, 差不多了。
三,取出后在案上揉至起劲,做前必须试好碱,在没有丰富经验的时候最好取一小剂先蒸个看看,蒸出的剂子没有碱气和酸气,松泡,按下去后能还原成原来的样子,就可以 做了。
这些捍来有点烦锁,但你不认真去对待,做出来万一不好出了次品爱损失了,小本生意,只能成功,是经不起失败的。
四,酸菜馅可以,原料;东北酸菜、生猪油、盐、生姜、葱、鸡精、胡椒粉。 制法;酸菜洗净,沥干,切细,先放在锅中炒一下略干起香出锅,剁细的生猪油放锅炒,至出油,油渣微黄,放入生姜,再放酸菜同炒,放盐,鸡精定好味,出锅撒是葱花胡椒粉即成猪油香葱酸菜馅。
(注意炒出的馅不要有汁,也不要太多的油,不然很不好包的)。
五,一般来说作为主食以一两原粮做一个比较合适,当然可适当小一点,这东西皮料太小不好包。
六,售多少钱一个合适这个要自己定,制价一般要考虑以下几点,1,当地的消费水平,2,原料的价格,3,销售量的大小,4,你期待的,而大家能接受的利率。
计算公式;原材料+燃料=成本;销售额-成本=毛利额;毛利额+销售额=毛利率。你可以根据这个公式计算。现在做饮食小吃一般是五十点的毛利。
七,分析与建议;分析;在大学附近卖玉米菜团,我认为只要做得好,是能行的,我们这里大学附近就像是小吃一条街,生意也都还行,学校食堂供应是有时间性的,有些学生因为这样和那样的一些原因未能及时进餐,自然要到外面用餐,学生年纪大了,有的学生不愿到食堂去挤,有的想调剂一下口味,……总之要做得好客源应该是有的。
品质 要好,价格公道,清洁卫生、态度亲和把握了这几点生意一定会蒸蒸日上。前提是你在赚钱的同时,必需是真正诚信,能站在大学生的位值多思考。
建议;能不能再增加一些粥,豆浆,牛奶之类的品种供应,有吃又有喝,再供应点卤鸡蛋,卤干子等等。
这样学生来店吃,就不必到别处去了,如果节约一点的学生也可以把玉米酸菜团当饭了,你也可以因周到的服务而增加点收入。另外在价格上你要看一下学校周边卖快餐的情况,如果学生在你那里吃玉米酸菜团,喝点粥这类的套餐,你的价格一定要比快餐低许多才行,最好占七成,不然别人就不易接受。
好那,说得也不少了,如还有什么问题可发消息给我再说。
祝你好运长驻,生意能做起来,做得红红火火!。收起