咨询:猪皮抄黄豆的做法
猪皮炒黄豆
1。 买来肉皮,超市里有卖的,大概3块钱一斤。记住肉皮上的毛一定要刮干净,这里告诉大家一个小窍门,就是用专门刮眉毛的刀子,很容易就能把肉皮上的毛刮干净。
2。 把肉皮放到水里,煮熟,煮的时候,锅里面放上辣椒,姜,花椒,大料。
3。 煮熟后切成方块待用。
4。 发好的黄豆半斤,清洗干净。
5。 锅里放油,红辣椒,酱油,(酱油可以多放一些,因为那样肉皮的颜色会很好看)炒出香味,放入肉皮和黄豆,锅里面加入煮肉皮的高汤。 一直咕嘟到肉皮和黄豆都软了,加入一些糖,收汁。
这样一道非常简单又好吃的肉皮炒黄豆就做好了。这道菜是吃起来肉皮劲道,黄豆软香,口味香辣,营养丰富。
黄...全部
猪皮炒黄豆
1。 买来肉皮,超市里有卖的,大概3块钱一斤。记住肉皮上的毛一定要刮干净,这里告诉大家一个小窍门,就是用专门刮眉毛的刀子,很容易就能把肉皮上的毛刮干净。
2。 把肉皮放到水里,煮熟,煮的时候,锅里面放上辣椒,姜,花椒,大料。
3。 煮熟后切成方块待用。
4。 发好的黄豆半斤,清洗干净。
5。 锅里放油,红辣椒,酱油,(酱油可以多放一些,因为那样肉皮的颜色会很好看)炒出香味,放入肉皮和黄豆,锅里面加入煮肉皮的高汤。
一直咕嘟到肉皮和黄豆都软了,加入一些糖,收汁。
这样一道非常简单又好吃的肉皮炒黄豆就做好了。这道菜是吃起来肉皮劲道,黄豆软香,口味香辣,营养丰富。
黄豆焖肉皮
制作过程: 原料 猪皮2500克,黄豆1千克,青红椒丁20克,洋葱片10克。
调料 A料(八角、桂皮、草果各8克,茴香、花椒、山柰、白豆蔻各5克,香叶3克),整姜、葱段、葱油各50克,郫县豆瓣、色拉油各150克,鸡精、料酒各20克,清汤1500克,蒜蓉辣酱、香辣酱各8克,蚝油、味精、胡椒粉各5克,盐、生抽、香油各3克。
预制
1。将猪皮去净毛,去掉多余的肥肉,入沸水中煮2分钟,捞出放凉,切成重约10克的片。
2。将A料洗净,控干水分,放入锅中炒香,用纱布包成料包。
3。将黄豆洗净,加清水上笼蒸30分钟取出,过滤出汤汁。
4。锅入色拉油,烧至七成热,入整姜、葱段、肉皮爆香,烹料酒,入豆瓣酱炒香出色,入香料包、黄豆、清汤烧开,倒入沙锅中,入鸡精、胡椒粉调匀,小火焖1小时,待肉皮、黄豆酥烂时,捡出姜、葱段、香料包备用。
出菜 锅入葱油,烧至七成热,入青红椒丁、洋葱片炒香,入蒜蓉辣酱、香辣酱、蚝油爆香,入肉皮黄豆750克,用味精、盐调味,小火焖制1分钟,至汤汁浓稠,放入生抽调匀,淋香油,出锅装入加有5克色拉油的沙锅即可。
。收起