请问木耳的类别及各有何特点我想了
木 耳
木耳,又称黑木耳、光木耳、黑菜、云耳、川耳等,为担子菌纲木耳目木耳科木耳属的一种食用菌。因常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上,状似人耳故名。木耳呈半透明的胶质状,初生时小杯状,长大后呈片状,边缘有皱褶,宽2～12cm。 耳片富有弹性,子实层着生于腹面,腹面光滑或略有皱纹,红褐色或棕褐色,干后变深褐色至黑褐色,背面灰褐色有短毛。主要分布于温带或亚热带地区,我国主要产于东北、华中和西南各省,总产量居世界首位。木耳因采集期不同,有春耳、伏耳、秋耳之分。 其中以伏耳质量最好,肉厚朵大,是做菜和药用之上乘。……
黑木耳属于真菌门，担子菌亚门，有隔担子菌亚纲，木耳目，木耳科，...全部
木 耳
木耳,又称黑木耳、光木耳、黑菜、云耳、川耳等,为担子菌纲木耳目木耳科木耳属的一种食用菌。因常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上,状似人耳故名。木耳呈半透明的胶质状,初生时小杯状,长大后呈片状,边缘有皱褶,宽2～12cm。
耳片富有弹性,子实层着生于腹面,腹面光滑或略有皱纹,红褐色或棕褐色,干后变深褐色至黑褐色,背面灰褐色有短毛。主要分布于温带或亚热带地区,我国主要产于东北、华中和西南各省,总产量居世界首位。木耳因采集期不同,有春耳、伏耳、秋耳之分。
其中以伏耳质量最好,肉厚朵大,是做菜和药用之上乘。……
黑木耳属于真菌门，担子菌亚门，有隔担子菌亚纲，木耳目，木耳科，木耳属。黑木耳自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，其性平甘，能活血化淤，益气强身，子实体富含胶质，有润肠、清肺的功能，是棉、麻、毛纺织和矿山工人的理想保健食品，以外黑木耳能降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化。
东北黑木耳的作用：每天10克黑木耳
排毒防病又延年: 上世纪末，科学家发现黑木耳有显著的抗凝血作用，能阻止血液中的胆固醇在血管壁内沉积，经常食用黑木耳可预防心脑血管病的发生和发作。从此以后，黑木耳身价倍增，成为风靡世界的保健食品。
对付心脑血管病:脑血管病发病逐年增高，严重的威胁着人类的健康，已成为威胁人类的“头号杀手”。由于黑木耳的抗血小板凝聚的作用，防止血栓形成，这样对于延缓中老年人动脉硬化，防止心脑血管疾病确有较好的效果。
用黑木耳10克，大枣5枚，生姜3片，精盐、味精适量，煮汤食之，每日一次，30天为一疗程，对心脑血管疾病有良好的辅助治疗效果。
降脂减肥 黑有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质这两种物质能够促进胃肠的蠕动，促进肠道脂质的排泄，减少人体对食物的吸收，降低血脂，从而起到防止肥胖和减肥的作用。
用黑木耳10克，山楂20克，粳米100克，共煮粥，每日1次服用，可降脂减肥。
黑木耳补血 黑木耳富含铁等矿物元素，每日100克黑木耳中含铁高达185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍，所以它是一种非常好的天然补血食品，对缺铁性贫血具有良好的预防作用。
排毒防癌 含纤维素和植物胶质，这些具有增加胃肠蠕动和清胃涤肠的作用，可防止大便秘结，促进肠道内有毒物质的排泄，从而对防止便秘和预防肠癌有良好的作用。
抗衰防老 有能增强人体免疫功能，延缓人体衰老的物质，再加上其独特的降脂防癌和防治多种老年性疾病的作用，因此，中老年人常食之，对防病健身，抗衰防老都是十分有益的。
黑木耳可配菜炒炖，也可做烫，凉拌，有关专家指出，只要每天吃上10克左右，即可以达到排毒防病，滋补强身，抗衰延年的作用。
常用验方：●血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖（也可不加）睡前服，连续食用；或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。
●贫血：黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。
●痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，随意吃。
●月经过多、淋漓不止、赤白带下：黑木耳焙燥，研细，每次3—6克，每日2次，红糖水送服。
●崩漏（相当于功能性子宫出血）：黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，每日服2次。
●产后虚弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陈醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸过多烧心者不宜服。
●眼底出血：木耳3—6克，冰糖5克，加清水适量，慢火/ 汤，于睡前1次服完。
每天1次，10日为1疗程。
白木耳
学名Tremella fuciformis Berk。属担子菌亚门、层菌纲、银耳科、银耳属。银耳原系野生，主要生长在各种枯死的阔叶树干上，尤喜生于阴湿的栎类及其它阔叶林内的枯腐木。
银耳的胶质子实体呈纯白色或淡黄色，由众多的平伏片状或浪形叶状瓣片聚生成丛，或由瓣片丛聚脑状或瘤状。干燥时，会逐渐缩小，变成脆硬的角质结构，颜色也变深。有丰富维生素Ｂ类，蛋白质和多种氨基酸，还有无机盐类，如硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠等。
但主要成分是多糖。银耳是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，现代科学证实，银耳有增强人体免疫功能，抗肿瘤、抗放射作用。每日食量３～９克，具有润肺补肾、止咳生津、提神益气、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。
对老弱病残，特别是手术后病人和产妇，效果尤其显著。注意风寒咳嗽患儿忌食。食用方法: 用温水浸泡30分钟,炒菜、凉拌等各种佳肴。
白木耳冰糖茶：材料 ；白木耳…20克 茶叶…4克 调味料： 冰 糖…20克
做法 ： 1、将白木耳炖烂，加入冰糖。
2、加入茶叶，再一起熬煮5分钟即可饮用。
功效 ：有效清热，减轻感冒发热症状。
白木耳红枣瘦肉汤：此汤是由古医书《补养篇》中的“黑木耳红枣汤”演化而成，气味清润可口，具有活血润燥、洁肤除斑之功，有助于消除面部褐斑和气虚血瘀引致的面色暗黄，对便秘、口渴等有效果，是仲春时一款美容养颜的家庭靓汤，尤宜女士食用。
材料：白木耳（野生为佳）30克、红枣10个、猪瘦肉350克、生姜2~3片。
烹制：白木耳浸泡、洗净；红枣浸泡去核、洗净；猪瘦肉洗净，切为片状，用少许食盐和酱油腌10分钟。先把白木耳、红枣放置瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸，改文火煲20分钟，加入猪瘦肉和生姜，滚至熟，调入适量食盐便可。
可供2~3人用，猪瘦肉、白木耳可捞起拌酱油佐餐用。
冰糖白木耳是滋补佳品，有润肺补气作用。但是，要注意吃的方法和时间。冰糖白木耳适宜在早餐以后吃，吃时要细细咀嚼，不可草草吞下。空腹或过了午后再吃，不但不易消化，而且效果也差。
鉴别黑木耳优劣有窍门
黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值。目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选： 眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
水泡朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
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