蛋白质词料有哪几类？
蛋白质词料是指干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白 质含量在20%以上的饲料。根据来源不同，分为动物性蛋白质饲 料和植物性蛋白质词料两类。
(1)植物性蛋白质词料
植物性蛋白质饲料包括饼粕类、豆科籽实及一些加工副产品。
① 豆饼和豆粕。大豆经压榨法榨油后的产品通称豆饼，用溶剂 提油后的产品通称豆粕，它们是饼粕类伺料中最富有营养的一种伺 料。蛋白质含量42%~46%，代谢能10。 5兆焦/千克。豆粕蛋白 质含量高于豆饼，但能量则较低。 大豆饼（粕）含赖氨酸高，味道 芳香，适口性好，营养价值高，一般用量占日粮的10%~30%。 大豆饼（粕）的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料，但蛋氨酸...全部
蛋白质词料是指干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白 质含量在20%以上的饲料。根据来源不同，分为动物性蛋白质饲 料和植物性蛋白质词料两类。
(1)植物性蛋白质词料
植物性蛋白质饲料包括饼粕类、豆科籽实及一些加工副产品。
① 豆饼和豆粕。大豆经压榨法榨油后的产品通称豆饼，用溶剂 提油后的产品通称豆粕，它们是饼粕类伺料中最富有营养的一种伺 料。蛋白质含量42%~46%，代谢能10。 5兆焦/千克。豆粕蛋白 质含量高于豆饼，但能量则较低。
大豆饼（粕）含赖氨酸高，味道 芳香，适口性好，营养价值高，一般用量占日粮的10%~30%。 大豆饼（粕）的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料，但蛋氨酸、胱 氨酸含量相对不足，故以玉米-豆饼（粕）为基础的日粮，通常需 要添加蛋氨酸。
加热处理不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶因子、尿素 酶、血球凝集素、皂素等多种抗营养因子或有毒因子，鸡食入后蛋 白质利用率降低，生长减慢。经ll0°C3分钟热处理或100°C30分 钟热处理的大豆或豆饼基本可破坏这些有害因子。
豆饼加热过度 (呈棕色），使大豆蛋白质产生凝结反应，促进碳水化合物、蛋白质 相互作用，形成不易被消化的酰胺键产物，导致蛋白质消化率下 降，降低其蛋白质的营养价值，特别是赖氨酸的损失。
② 花生饼（粕）。
花生饼（粕）营养价值仅次于豆饼，适口性
优于豆饼，含蛋白质高达44%~47%，含代谢能为10。 8~11。 6兆 焦/千克。花生饼（粕）含精氨酸、组氨酸较多，其他必需氨基酸 含量少于豆饼。
花生饼（粕）易发霉而产生黄曲霉毒素，因此，贮 藏时切忌发霉。一般用量可占日粮的10%~20%。
③ 菜籽饼（粕）。菜籽饼（粕）蛋白质含量34%~38%,代谢 能7。 39~8。 15兆焦/千克，粗纤维含量约11%,含有一定量芥子 苷（含硫苷）毒素，具辛辣味，适口性较差。
雏鸡全价配合料一般 不用菜籽饼（粕），生长鸡用量5%~8%。菜籽饼（粕）用量过 多，鸡会由于甲状腺肿大而影响生长。
④ 棉仁饼（粕）。棉仁饼（粕）蛋白质含量可达32%~42%， 代谢能7。 31~9。
03兆焦/千克。微量元素含量丰富、全面，粗纤维 含量较高，约10%，高者达18%。棉仁饼（粕）含游离棉酚，棉 酚含量取决于棉籽的品种和加工方法。一般来说，采用预压浸提法 生产的棉仁饼（粕）棉酚含量较低，赖氨酸的消化率较高。
幼鸡对 棉酚的耐受力较成年鸡差。棉酚中毒有蓄积性，棉酚可使鸡蛋呈橄 榄色、鸡蛋蛋白变成粉红色。棉酚可与消化道和鸡体内的铁形成复 合物，导致缺铁。棉仁饼（粕）一般用量不超过日粮的5%。
⑤ 其他饼（粕）类。
芝麻饼、向日葵仁饼和亚麻仁饼（粕）等 粗蛋白质含量30%以上，蛋氨酸含量较高，但粗纤维含量较高。 去壳向日葵仁饼（粕）可以代替豆饼喂鸡，只是喂量不宜过大。亚 麻仁饼喂量过多，会使鸡体不饱和脂肪酸含量上升，体脂变软。
用 温水浸泡亚麻仁饼可产生氢氰酸而使鸡中毒，应加注意。
⑥ 豆类籽实。豆类籽实包括大豆、黑豆、蚕豆，含蛋白质较高 (25%~40%)。生豆类含抗胰蛋白酶因子等有害物质，应经适当的 热处理（110°C，3分钟）后使用。
目前，国内外已广泛应用全脂 大豆粉或膨化大豆粉做鸡的伺料，尤其是肉鸡伺料，因大豆粉中不 但蛋白质含量高达38%，而且含油脂多，能量高，可代替豆饼。
玉米蛋白粉和其他蛋白质词料。玉米蛋白粉一般含蛋白
40%~50%，高者可达60%。
但由于必需氨基酸含量甚少，故蛋 白质品质差，词喂时应考虑氨基酸水平，与其他蛋白质伺料配合使 用。玉米蛋白粉经微生物发酵制成单细胞蛋白（酵母）伺料，饲用 价值提高。一些糟渣类饲料含蛋白质较丰富，蛋白质含量在20% (以干物质计算）以上，可作蛋白质饲料使用。
有些酿造厂家将啤 酒糟、酒糟等副产品经分离、再加工后制成蛋白质词料，其伺用价 值大大提高，可部分代替豆饼。
⑦ 干全酒糟（DDGS)。酵母发酵某种谷物或谷物混合物并蒸 馏提取酒精后，将剩余的发酵残留物中的固形物浓缩、干燥后所得 的产品，即为干全酒糟。
通常应在该名称前标出最主要的谷物名 称，如玉米干全酒糟。市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一 种为DDG,是将玉米酒糟作简单过滤，只对滤渣单独干燥而获得 的词料；另一种为DDGS，是将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干 燥而获得的词料。
后者的能量和营养物质总量均明显高于前者。 DDGS的蛋白质含量在26%以上，已成为国内外词料生产企业广 泛应用的一种新型蛋白饲料原料。
使用DDGS时一定要掌握其确切的营养成分组成。另外，在 动物健康方面应注意如下问题：DDGS水分含量高，霉菌容易生 长，因此霉菌毒素含量很高，可能会引起鸡的霉菌毒素中毒，导致 免疫力低下、易发病、生产性能下降。
DDGS中不饱和脂肪酸的比 例高，容易发生氧化。DDGS中的纤维含量高，需要使用酶制剂提 高利用率。DDGS是必需脂肪酸、亚油酸的优秀来源，但缺乏赖氨 酸，在鸡配合日粮的使用量为2。5%~10%。
(2)动物性蛋白质词料
动物性蛋白质词料包括鱼粉、肉骨粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉、虾 糠、血粉、羽毛粉及词料酵母等。其特点是蛋白质和必需氨基酸含 量高，矿物质含量多，钙、磷含量很高，B族维生素含量丰富，特 别是维生素氏和维生素B12。
① 鱼粉。鱼粉是养鸡最佳的蛋白质伺料，营养价值高，必需氨 基酸含量全面，特别富含植物性蛋白质伺料缺乏的蛋氨酸、赖氨 酸、色氨酸，并含有大量B族维生素和丰富的钙、磷、锰、铁、 锌、碘等矿物质，还含有砸和促生长的未知因子，是其他任何饲料 所不及的。
一般进口鱼粉含粗蛋白质60%~65%，多为棕黄色； 国产优质鱼粉含粗蛋白质可达45%~60%，呈灰褐色，含盐量高。 鱼粉含粗脂肪约10%，一般用量占日粮的2%~8%，可用于调节 曰粮氨基酸的平衡。
选用鱼粉要注意质量，以免引起鸡的食盐中 毒。鱼粉用量过多，会使鸡肉和鸡蛋出现不良气味；加工不当或贮 存中发生过自燃的鱼粉中含有较多的“肌胃糜烂因子”，此类鱼粉 在曰粮中添加量过多，可使鸡发生肌胃糜烂症。
② 肉骨粉。肉骨粉是无发生疫病和不含禁用物质的动物，以分 割可食用鲜肉过程中余下的部分为原料，经高温蒸煮、灭菌、脱 脂、干燥、粉碎获得的产品。营养价值取决于所用的原料，饲用价 值比鱼粉稍差，含蛋白质50%左右，含脂肪较高，最好与植物蛋 白质词料混合使用。
雏鸡日粮用量不要超过5%,中鸡、大鸡日粮 可占5%~10%。肉骨粉容易变质腐败，喂前应注意检查。
③ 蚕蛹粉、蚯蚓粉。全脂蚕蛹粉含粗蛋白质约54%，粗脂肪 约22%;脱脂蚕蛹粉含粗蛋白质约64%，粗脂肪约4%。
其维生 素氏含量较多。蚯蚓粉含蛋白质可达50%~60%，必需氨基酸组 成全面，脂肪和矿物质含量较高。加工优良的蚯蚓粉词喂效果与鱼 粉相似。土鸡中后期放养时，用鲜蚯蚓喂鸡效果更佳。
毛粉、血粉。
水解羽毛粉含蛋白质大约80%，含有较多的 含硫氨基酸，但赖氨酸、色氨酸和组氨酸含量低，这是造成羽毛粉 蛋白质生物学价值低的主要原因。羽毛粉的加工大多是经高压蒸煮 后烘干粉碎而成，如制作方法适宜，蛋白质消化率可达75%以上。
羽毛粉仅作蛋白质补充饲料，使用量~般限制在2。 5%左右。水解 血粉是动物鲜血经蒸煮、压榨、干燥，或浓缩喷雾干燥，或用发酵
法制成，呈黑褐色，其粗蛋白质含量达80%以上。但其蛋白质可 消化性较其他动物性蛋白质差，适口性不好。
血粉氨基酸的含量很 不平衡，含赖氨酸非常多，但异亮氨酸、蛋氨酸缺乏，钙、磷含量 很少，铁含量很高，每千克血粉可含铁1000毫克。收起
