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羊肝为什么不宜与富含维生素C的 蔬菜?

猪肝、牛肝、羊肝为什么不宜与富含维生素C的 蔬菜、水果同食?

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2016-05-31

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辣椒、西红柿、菜花、菠菜、芹菜、小白菜、香菜、毛豆等蔬菜及狒 猴桃、柑橘、山楂、樱桃、草莓等水果富含维生素C。维生素C在中性 及碱性溶液中极不稳定,特别在有微量金属离子存在时,更易被氧 化分解,猪肝、牛肝、羊肝中含铜、铁等元素丰富,可使维生素C氧 化为脱氢抗坏血酸而失去原来的抗坏血酸功能,营养价值大大降 低,严重的还会引起不良生理效应,面部产生色素沉着。

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