羊肉怎样做才能达到进补的效果听说
冬天进补话羊肉
冬天吃羊肉，是我国民间家喻户晓的食经，羊肉性温，又有助元阳、补精血的功效，因而非常适宜作为一种冬令佳品。
古代医书上，都说羊肉是“血肉有情之品”，温性较强，人们在寒冬食它易于吸收，有“补气滋养、御风寒”之效。 我国中医学界也有人把羊肉与大补元气的人参相提并论，曾有“人参补气，羊肉补形"的说法。冬吃羊肉，对患有肺结核、气管炎、哮喘以及患有贫血和产后气、血两虚及一切虚寒症的病人，治疗效果尤为明显。此外，羊肉还有补中益气、安心止惊、增加食欲、美容健身等作用，对于低血压、心率过缓、平素体弱、胃寒疼痛的人，羊肉也是上好的补益食品。
我国各地有很多的羊肉名肴。如北京的涮羊肉，肉嫩...全部
冬天进补话羊肉
冬天吃羊肉，是我国民间家喻户晓的食经，羊肉性温，又有助元阳、补精血的功效，因而非常适宜作为一种冬令佳品。
古代医书上，都说羊肉是“血肉有情之品”，温性较强，人们在寒冬食它易于吸收，有“补气滋养、御风寒”之效。
我国中医学界也有人把羊肉与大补元气的人参相提并论，曾有“人参补气，羊肉补形"的说法。冬吃羊肉，对患有肺结核、气管炎、哮喘以及患有贫血和产后气、血两虚及一切虚寒症的病人，治疗效果尤为明显。此外，羊肉还有补中益气、安心止惊、增加食欲、美容健身等作用，对于低血压、心率过缓、平素体弱、胃寒疼痛的人，羊肉也是上好的补益食品。
我国各地有很多的羊肉名肴。如北京的涮羊肉，肉嫩味鲜，是一道著名的佳肴。新疆的烤羊肉串，鲜香味美，现在已风靡神州大地。西安的羊肉泡馍，一直是西安的代表名吃之一。山东单县的传统风味名吃羊肉汤，向以汁浓、洁白、味道美，不腥不膻而名扬四方。
宁夏的羊羔肉不膻不腥，清香扑鼻，肉肥而不腻，如以肉佐酒，便领略到“羊羔美酒塞上美”的风味。内蒙古的烤全羊，既甜又脆，肥而不腻，食后让人久久难忘。此外还有上海的白切羊肉、苏州的羊肉汤、陕西的炸芝麻羊肉、甘肃的珊瑚羊肉、海南的白汁山羊等，都是久负盛名的。
羊肉若与中草药和其他食物为伍，则更具扶正克邪、疗疾健身之功效。下面介绍几种冬令羊肉滋补药膳:
一、当归生姜羊肉汤 当归50 g (用纱布包)，生姜10 g，羊肉500 g。先将羊肉洗挣，切成小块，加适量的酒、葱、盐、生姜及当归。
用文火焖煮至羊肉烂熟，去药渣即成。此汤具有温阳补血、益 肾调经之效，适用于肾阳虚亏、精血不足、吸寒腰酸、月经不调等症。
二、黄芪羊肉汤 黄茂50 g，羊肉500 g，再加胡椒、酒、葱、 姜等调料一起煮熟食用。
具有健脾补肾、温阳补气的功效，适用于病后体虚、胃寒肢冷、四肢无力、腰膝酸软等症。
三、归芪羊肉汤 羊肉250 g，当归、黄芪各20 g，葱姜、料酒、精盐、时令粉丝等各少许。把药料和诸调料入纱布包好备用。
羊肉洗净，切块，入沸水焯后捞出。入另一锅，同纱布包一起沸煮至烂，而后放涨发好的粉丝和时令蔬菜，稍沸一会儿即可出锅。适用于脾虚泻泄、血亏心惊等症。
四、枸杞羊肉汤 枸杞20 g，羊肉500 g。
先将羊肉用沸水烫透，切片，再与生姜一起入热油锅，加料酒煸炒，取出再加枸杞子、水、盐、葱等，置于砂锅内用文火炖烂。食用可固精明日，强筋补肾，适用于头晕眼花、阳痿早泄、性欲减退、月经不调等症。
五、羊肉粥 新鲜精羊肉250 g，洗净切成肉块，同粳米适量熬粥。
此粥能温阳益气，益肾补血，适用于老年体虚、阳气不足所致的畏寒怕冷、神疲乏力、腰酸腿软等症。
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羊肉进补祛病御寒2009-01-04 12:36
羊肉是冬季进补常选用的食物，早在我国的汉代，医圣张仲景就创立了“当归生姜羊肉汤”用来温补，一直被沿用至今。
中医认为，羊肉性味甘、温，有益肾补虚、活血助阳、利肺助气、养肝明目、温中暖胃、抗衰防老的功效。古代著名医家李东垣认为：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。人参补气，羊肉补形。”说明羊肉的滋补作用，可与人参相媲美。
现代研究证实，羊肉确实是营养丰富，其所含的蛋白质高于猪肉，脂肪则低于猪肉；钙、磷、铁明显高于猪、牛肉。
因此，长期食用羊肉可以补充热量和人体必需的营养成分，不仅能长气力、御寒冷；而且还能有效地消除疲劳，提高人体的免疫功能，起到防病强身的作用。
羊肉进补，可与一些食物、药物配伍，效果更好。
枸杞羊肉汤：
羊肉250 克，枸杞子30 克，带皮生姜5 片(大约6～9 克)，羊肉洗净，切成大小均匀的小方丁，先放入沸水中汆出血水，然后与洗净的枸杞及切好的姜片同入锅中，大火煮开后，转为小火炖至羊肉快熟时，加入葱、蒜、盐、味精等调料，继续炖至羊肉熟烂即可。
此款药膳具有明目固精、强筋补肾的功效。可防治年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节屈伸不利等。
山药羊肉汤：
羊肉250 克，洗净切小块；鲜山药250 克，洗净切片，与羊肉同入锅，加入葱、姜、蒜一起炖，到快熟时加入盐、花椒粉等调料，羊肉炖至烂即可。
此款药膳补肺滋肾，适用于肺肾阴虚者表现为干咳、少痰、鼻咽干、五心烦热、颧红盗汗、失眠心悸等。
萝卜羊肉汤：
羊肉250 克，白萝卜200 克，草果1 枚，甘草3 克，生姜5 片。
羊肉切小丁；白萝卜洗净，切同样大小的丁；草果拍碎，和甘草用纱布包住。锅入适量水上火，放入羊肉丁，开锅后撇去浮沫，放入萝卜丁，药料包、姜片、盐，小火炖至肉熟烂即可。此款药膳消积下气、补虚健体，适宜病后体虚，食欲不振，消化不良的人以及胃肠遇冷胀气和平时运动量少的人。
黄芪羊肉汤：
羊肉250 克，黄芪20 克，生姜片9 克，葱白10 克，胡椒粉5 克。羊肉切薄片，与黄芪同人锅，加适量水煮开后放入姜片、葱白。炖至羊肉熟烂，调入精盐、味精、胡椒粉即成。
此款药膳具有温阳补气、健脾补肾的功效。适用于年老体虚的人，症见畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软等。
参芪羊肉粳米粥：
羊肉150 克，粳米100 克，人参10 克，黄芪10 克，红枣3 枚。
羊肉洗净，切小丁；粳米淘洗净；红枣洗净，切开去核。以上所有食料同放入沙锅中，加水煮粥。肉熟米烂即成。此款药膳益气补虚，温中暖下，补血强筋。适宜于气血两虚的老人食用。可补脏腑气血，生发阳气，提高人体御寒抗病能力。
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