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体会宁波年俗里的色香味
过年啦,一进入腊月,人们就开始嘴不停、脚不停。
嘴不停,是因为老底子过年,吃是最讲究的,“团圆饭是一条绳,牢牢拴住一家人”、 “拜岁拜嘴巴,花生瓜子自己拿”,人们吞咽美食,咀嚼幸福,由此也形成丰富的年节食俗;
脚不停,是因为老底子过年,人们总是被回家、祭灶、备年货、看舞龙、闹花灯等快乐的俗事牵引着匆匆的脚步,它们似爆竹的引线,少不了将潜藏内心的花灯等快乐的俗事牵引着匆匆的脚步,它们似爆竹的引线,少不了将潜藏内心的幸福引爆。
2月2日,记者应邀参加了由市群艺馆非物质文化遗产保护研究中心主办的一次特殊的座谈会,就座的是宁波各县 (市)区的民俗研究者。 “年兮,归来”...全部
体会宁波年俗里的色香味
过年啦,一进入腊月,人们就开始嘴不停、脚不停。
嘴不停,是因为老底子过年,吃是最讲究的,“团圆饭是一条绳,牢牢拴住一家人”、 “拜岁拜嘴巴,花生瓜子自己拿”,人们吞咽美食,咀嚼幸福,由此也形成丰富的年节食俗;
脚不停,是因为老底子过年,人们总是被回家、祭灶、备年货、看舞龙、闹花灯等快乐的俗事牵引着匆匆的脚步,它们似爆竹的引线,少不了将潜藏内心的花灯等快乐的俗事牵引着匆匆的脚步,它们似爆竹的引线,少不了将潜藏内心的幸福引爆。
2月2日,记者应邀参加了由市群艺馆非物质文化遗产保护研究中心主办的一次特殊的座谈会,就座的是宁波各县 (市)区的民俗研究者。 “年兮,归来”,这是他们的共同心声。
毋庸讳言,流传千百年的年俗正在渐行渐远,对于一些传统的年俗,老一辈已力不从心,父辈又模糊不清,年青一代更无从知晓。
近年来,无论专家学者还是一些普通百姓,都在以自己的方式发出 “保护年俗”的呼声。
奉化新年舞龙有哪些套路?余姚舞犴为了啥?慈城堕民 “贴金送银”有何说法?镇海的丫头羹、象山的发财羹各含什么意思?宁海的正月十四都有哪些特别的讲究……一方水土养一方人,宁波各地在历史上形成了一些与众不同的年俗,且其中蕴含着深刻的寓意。
民俗专家说,无论在今天还是明天,它们都有着不可替代的价值。
让我们在 “甬城年俗总动员”的名义下,开始寻找,寻找我们身边那些带着鲜明地域特征的原生态的年俗。
祈福年年岁岁。
奉化:新年龙灯游万家
讲述者:应长裕
龙舞,在我们奉化民间叫做盘龙灯,春节期间流行。奉化的龙灯以布龙为主,也有纺绸龙、纱布龙。夜间盘游的龙灯,在龙节上装有灯笼罩 (又叫龙眼),里面点上蜡烛。
龙灯舞动起来,交关壮观。
“新年到,龙灯锣鼓敲打敲”,这是流传在奉化的一句俗语,新年盘龙灯,从明代至今,就是奉化民间的一大传统习俗。 “新年见着龙,八十老翁耳不聋。年年见龙灯,九十婆婆还能穿针孔……”古老的民谣,说明在奉化,舞龙不仅是一种民间艺术欣赏,还包含着对龙的信仰和对新年的祈福。
奉化布龙有哪几种颜色呢?一般是青龙、黄龙和青黄相间的龙,因为民间有 “青龙盘水缸,黄龙盘谷仓”的说法,因此,青黄相间颜色的布龙又被老百姓称作丰收龙,据说这种丰收龙是民国辰光才出现的,也比喻庄稼叶青果黄。
老底子新年盘龙灯有各种盘法和规矩,大概有入村、盘旧院住房、盘新屋、上渔船等几种。如盘新屋时,龙头总是以 “快游龙”式在锣鼓、长号声中跃入新屋门口,先盘屋柱,再盘灶间门、卧室门……主人家则会拿出一盘盘的水果、烟糖、糕点,招呼龙灯班坐下来吃。
新年正月,渔船都停泊在港口、埠头里,渔民最希望龙灯上去,认为这是吉祥事。当龙灯班敲着锣鼓、吹着长号走到海滩边时,就会有渔船主、船老大迎上前去。这时要放6个顿地炮仗,取落水顺利、鱼多顿地的意思。
然后船户会搭起跳板,让龙灯上船。龙灯上船后先绕着桅杆盘旋,随后龙头的引舞龙灯沿着渔船两边的玉勒盘游一番,接着是船头,让龙头在船眼上左旋右盘,之后,到船尾后舵……游到各处都有不同的舞龙套路,这可是一点都错不得的。
“新年龙灯游万家”,岁时龙俗在奉化十分盛行也很独特,有人将奉化称为 “龙乡”,并不为过。
余姚:犴舞迎新年
讲述者:杨鹏飞
我也来说个特别的年俗——— 余姚独有的犴舞迎新年。
犴舞,历史上分布于姚西平原及西北一带,以马渚境内为主,还包括与马渚西北部相邻的牟山和泗门。目前只有泗门一带还留存有犴舞迎新年的习俗。
送犴过年,在每年农历的十二月廿五,过去人们用稻草扎好犴,然后送到江塘、海边,拿火焚烧,以此来祈求太平。
同时,在村口、街头、村庄重要公共场所,举行表演仪式,完事后将犴舞的道具,送到堂屋、宗祠等地方。
余姚犴舞里犴的形状比较独特,它的头跟狗差不多,又稍微有点像狐狸,喙分上下两颌,中间露出舌头,下颌有红色的短须,上颌有鼻,左右有双眼,眼圈生黑毛,眼球呈黑球状,头上长着两角两耳。
犴的头部是红色的,身子是黄色的。从身段上来看,不了解的人会认为它跟龙很像,但犴是没有鳞的,背脊上有华须分披在两边,尾巴分上下两叉,头尾共七节。
据说,犴是长江流域河姆渡先民的图腾,犴舞是河姆渡先民在社会生产和生活中,为表达对犴图腾的崇拜而衍生出来的一种民间舞蹈,它起源于先民对犴神话的崇敬,是河姆渡稻作文化的产物,是先民模糊集合思维的产物。
根据 《四 (泗)门谢氏二房谱》中记载,舞犴为秦朝时的一种风俗,余姚犴舞至今已有2000多年的历史。它是一种集先民们古朴的哲学思想——— 五行相生相克原理和祈神、娱神民俗内涵于一体的一种独特的民间舞蹈。
在余姚民间,犴舞不但有祈神、娱神的功能,而且还有娱人的功能。
听老人说,过去,在余姚西北地区到处都有犴舞的身影。犴舞以唢呐、锣、鼓、钹等乐器为伴奏,又有独特的舞蹈阵式和阵法,是人们喜闻乐见的一种民间舞蹈。
慈城:堕民贺年 “贴金送银”
旧时,慈城的年是从冬至拉开帷幕的,从冬至到正月元宵后的落灯夜,差不多有两个月的时间。慈城人的年俗中离不开一个特殊的人群,那就是堕民。那么,堕民们做的是什么呢?堕民们要做两件事:一是做金条,二是做纸马与黄龙。
前者是慈城堕民用来拜年的,而后者纸马与黄龙是用来祭灶、谢年和闹元宵的。
据老年人回忆:居住在城外东门天门下的堕民,从腊月开始,每家每户就要买来黄豆准备做金条了。所谓金条就是用黄豆粉和槿糖 (就是糖饴)做成形似油果的食品,金条里嵌的是芝麻馅子,喷香蜜甜漾口。
做好金条,定来元宝 (元宝是专门由年糕师傅用糯米粉做的),在每年的腊月廿三前,阿嫂捧着果桶,肩背着装有金条、元宝的赏盘,开始向东家贺年,这一习俗称为 “贴金送银”。敲开东家的大门,阿嫂一脸喜气洋洋,虔诚地递上一桶的金条、四只大元宝 (意寓四平八稳),嘴里还要道一声 “老爷、太太,金条、元宝来了!”。
堕民的贺年叫贴金送银,而东家的收礼叫接金迎银。这样简单的一送一接,营造了一派喜气洋洋的气氛。而贺年的慈城堕民就能得到一果桶的赏米,若东家高兴,赏米有可能会更多。
象山: “吃发财羹啦!”
从前,腊月廿三过后,象山渔区的家家户户就开始准备过年了,其中的食俗五花八门,说来话长。
譬如各家各户都要切糖、做团子,要炒倭豆、番薯糕干、捣年糕,还要杀猪、宰羊、杀鸡、鹅、鸭等,这些都统称为准备 “年货”,是为了祈求来年风调雨顺,满载而归,日子一年更比一年高。
除夕吃年夜饭,也叫 “食隔岁”,鸡、肉、鱼、蛋、各类点心样样都要端上桌。
一年忙到头,所有的幸福全在 “三十夜”的餐桌上分享。农历正月初一是一年之首,早餐,家家吃红豆汤果,也有浆板汤果,有的还举家食素。这些习俗应该同其他地方大同小异,而我特别要说的是象山特有的发财羹。
象山的元宵节从正月十三一直要闹到十八为止,正月十三晚上上灯,十八倒灯。其中最红火的是十四夜,我们渔家都有吃发财糊辣羹的习惯,有用黄豆、虾余灯。其中最红火的是十四夜,我们渔家都有吃发财糊辣羹的习惯,有用黄豆、虾皮、咸肉切细拌番薯粉煮的咸糊辣,也有用糯米浆板、桂花做的甜糊辣。
到了那天晚上,孩子们自带碗筷、串街走巷,挨家挨户去吃糊辣羹,只要说一声“吃发财羹啦!”主人不分熟人或陌生人,都会每人给一瓢。老底子的说法是,串门越多,吃的越多,小孩子就越聪明;讨糊辣的人越多,主人家就越会发财。
我想,这发财羹体现的应该是我们象山渔家人独有的好客豁达的风情吧。
镇海: “丫头羹”喷喷香
讲述者:沈志远
在我们镇海,正月十四也很特别,其中有一样食俗是要吃 “丫头羹”。
这里面有个传说故事,据说有一年正月十四夜,有一大户人家全家人出门看花灯了,独独留了一个丫头看门。丫头平时干活很辛苦,她看着桌子上的各式果品,觉得有点饿了。于是,她从每样果品里抓
了一小把,一共是16样,有干果,也有鲜果。
心想:每样拿一点点,主人家应该不
会发现。她把它们放在一锅里煮,慢慢地香气扑鼻而来。正在这时,主人家却突然看灯回来了,闻到香味,问丫头: “嘎香的是什么好吃的?”丫头灵机一动,赶忙说: “我怕你们回来肚饥,特意准备的夜宵。
”
主人吃过后赞不绝口,因为这个羹是丫头发明的,所以后来就叫丫头羹。并且镇海人将正月十四吃丫头羹的习俗一直延续了下来。我记得,早些年老墙门里住10多户人家,到了这一天,几乎家家户户都做丫头羹,你送我,我送你,比谁家做得更好吃,邻里间其乐融融。
最近几年,丫头羹也挺风光的,据说在我们镇海后大街社区、总浦桥社区等地,每年都有人把做好的喷喷香的丫头羹送给社区里的孤寡老人和外地务工人员一起分享。
宁海:闹热 “十四夜”
讲述者:冯允千
宁海人过元宵也不是在正月十五,而是在它前一天的正月十四,称之为 “十四夜”。
这 “十四夜”在过去可是相当闹热,闹热到什么程度呢?
第一,家家户户要吃 “团子”。团子,它是以粳米粉为皮,以白萝卜丝、虾皮和肉丝等为馅的一种蒸食,其寓意为 “团聚”,与这一天同时要吃的、用糯米粉做的 “圆子”互为补充,交相映衬,合称为 “团团圆圆”。
第二,要 “ 址界”,事先砍一些新鲜樟树枝,“十四夜”的戌时一到,便把它们点燃,一边舞动着,一边口念 “十四夜, 址界,腌糟晦气 出去,金银宝贝 进来”……先 家中的每个房间,再到天井的角角落落,最后舞出大门外,把它扔掉,表示祛除了邪气。
由于樟树枝有香气又略带油性,点燃时会 “劈里啪啦”响、芳香四溢,它与 “十四夜”夜空里的鞭炮、焰火交织在一起,就成了一道特殊的风景。
第三,要办 “灯头日”,也就是说,以 “十四夜”为中心,把正月初六至正月二十的14天,分别确定为各个村庄的灯节。
此风在宁海的东乡尤其盛行。如长街村的 “灯头日”是正月初六,大湖村为正月初八,山头村为正月十三。轮到自己村子 “灯头”的日子,这个地方便开始张灯结彩,所有亲戚都要到这个村里去拜岁。在 “灯头日”里,主办方村庄为了请客娱神,往往都会请戏班子来演戏。
多的好几班,连日连夜,所有戏台不脱空。一些大姓村庄还要举行大规模的迎神赛会。
今天,宁海人过元宵仍兴 “十四夜”,虽然它的内容已有些现代味,但吃 “团子”、 “ 址界”等风俗还在农村中得到保留。
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