功夫鱼怎么做?如上
孜然蒜香骨:香嫩滑润的三川半功夫鱼
新浪网友:孜然蒜香骨 2003年02月25日 11:40 新浪网上海频道
贵州的菜真的是很8错啊!!
偶昨天吃啦香辣功夫鱼,干煸小龙虾,还有冬菇蕨菜和蛋炒饭!
小龙虾第一个上桌,油汪汪红艳艳的堆在一个大大的白盆子里,偶只感觉香喷喷的辣唧唧的味道扑面而来,可就是没看到盼望以久的小龙虾的倩影,同事眼尖,从火火的辣椒中拽出一个小龙虾来,呵呵,总算是吃到了。
可能是季节不太对,小龙虾又瘦又小,特别是去了皮,只够塞牙缝的了。我们执着的剥着皮,吃着少的可怜的龙虾肉。
我终于忍不住啦!
夹了一个小龙虾久就往嘴里扔,嚼了几下,芳香四溢,而且...全部
孜然蒜香骨:香嫩滑润的三川半功夫鱼
新浪网友:孜然蒜香骨 2003年02月25日 11:40 新浪网上海频道
贵州的菜真的是很8错啊!!
偶昨天吃啦香辣功夫鱼,干煸小龙虾,还有冬菇蕨菜和蛋炒饭!
小龙虾第一个上桌,油汪汪红艳艳的堆在一个大大的白盆子里,偶只感觉香喷喷的辣唧唧的味道扑面而来,可就是没看到盼望以久的小龙虾的倩影,同事眼尖,从火火的辣椒中拽出一个小龙虾来,呵呵,总算是吃到了。
可能是季节不太对,小龙虾又瘦又小,特别是去了皮,只够塞牙缝的了。我们执着的剥着皮,吃着少的可怜的龙虾肉。
我终于忍不住啦!
夹了一个小龙虾久就往嘴里扔,嚼了几下,芳香四溢,而且还感觉到小龙虾肉了,哈哈,不错,真不错,我们开始放弃文雅的剥皮,改作大嚼龙虾肉!!
哼哼~
味道好极啦!
正在大嚼之际,香辣功夫鱼来啦,蕨菜冬菇也尾随而上!
功夫鱼也是装在一个大盆子里的,红彤彤油汪汪的汤汁里沉浸着鱼块,旁边散落着星星点点的辣椒,峰顶是碧绿油亮的香菜,摆的整整齐齐。
我从山底挖出一块鱼,嫩嫩的香香的鱼肉自然的滑进,一抿就香消玉殒,消失殆尽,留下我意犹未尽,怅然若失。
于是乎,一块又一块的香辣功夫鱼在我一次又一次的意犹未尽怅然若失中从盆中消失……尤其要称赞的是功夫鱼里的鱼头非常的入味,香嫩滑润,没有一点腥味,百分白的满意!
至于冬菇蕨菜呢,由于季节不太对头,所以比较老,但是味道还是很鲜的,等到蕨菜时节再去尝尝,应该会很不错。
呵呵,不明白的呢,就是三川半的饭锅似乎不太好,我们的蛋炒饭比较硬,呵呵,有的好像还是夹生的,坚硬如钢啊,活活。
总得来说,非常满意,偶还看到有“贵阳厅”和“遵义厅”两个包房。
嘻嘻,名字起得好好
顺德美食一向有口碑,除了本刊曾报道过的陈老太毋米粥在侨林苑三期一楼大厦开了分店外,还有一间广州至大的顺德菜馆“腾龙庄”有待发掘。
和朋友呼啸而去,餐厅大堂的高度占了两层的楼层高度,巨大的落地玻璃使窗外的盈绿尽收眼底;餐桌之间的距离十分坦荡,私密性很好,不用担心邻桌闻跑了你桌上的菜香味。
青砖墙和园林一派自然情调,流水声掩去噪声,环境和喧嚣的都市截然不同,据说是准国家五钻级餐厅呢。
试试顺德功夫水浸山坑大鲩鱼。三斤左右的瘦身鱼,25元的价钱,可以赚回程的士(设计对白)
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必试:水浸山坑大鲩鱼(25元/条)原条在80度高汤里“浸”熟,与起片浸熟的不同,入味不说,轻轻一抿,肉就化了 (电脑合成图)
功夫鱼任看
一般餐厅的“厨房重地”,都是谢绝参观,没想到这店家倒很坦然。
半开放的阔大厨房里,忙碌有序,让人称奇的是,师傅们左手叉腰,右手紧抓一条鱼身修长的鲩鱼,站成一溜,在锅里迅速浸入又拉起,手起鱼落之间,鱼就浸熟了,据说这是既可以快熟又使蒸汽迅速“运行全身”的浸鱼方法,对火候的要求十分严格,看得叫人啧啧称奇。
最让人弹眼落睛的是价格,走的时候,大家都在感叹,芳村人真有口福!
。收起