0〜1岁婴儿怎样摄取营养？

1岁宝宝要补哪些方面的营养？这是

1周岁到满3周岁之前为幼儿期，幼儿生长发育虽不及婴儿迅速，但亦非常旺盛。尽管幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml增加至300ml，但牙齿的数目有限，胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不及成人。 此外，营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类食物为主，这些矛盾的出现提示我们不可过早的让他们进食一般家庭膳食。 一、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量 由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、糖水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。 （一）能量 幼儿对能量的需要通常包括基础代谢，生长发育，体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60...全部

  1周岁到满3周岁之前为幼儿期，幼儿生长发育虽不及婴儿迅速，但亦非常旺盛。尽管幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml增加至300ml，但牙齿的数目有限，胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不及成人。
  此外，营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类食物为主，这些矛盾的出现提示我们不可过早的让他们进食一般家庭膳食。 一、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量 由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、糖水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
   （一）能量 幼儿对能量的需要通常包括基础代谢，生长发育，体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60%。由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率高于成人，但男女孩之间的差别不大。
  生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1g的体内新组织， 约需要18。4-23。8kJ（4。4-5。7kcal）的能量。1-、2-和3-4岁能量每日推荐摄入量：男孩分别为4600kJ（1100kcal）、5020kJ（1200kcal）和5650kJ（1350kcal）；女孩分别为4340kJ（1050kcal）、5440kJ(1150kcal)和5440kJ(1150kcal)。
   (二)宏量营养素 1。蛋白质 一般要求蛋白质所供能量占膳食总量的12%-15%，其中一半应是优质蛋白质。我国2000年新修订的1-、2-和3-4岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g和45g。
   2。脂肪 对于1-3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在30%-35%为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有益于增加食欲。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%，才能保证正常生长，预防发生脱屑性皮炎。
   3。碳水化合物 尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶，但对于2岁以下的幼儿，较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可能不适当的降低了食物的营养密度及总能量的摄入。
  2岁以后要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的50%-55%。同时相应地减少来自脂肪的能量。美国对于2岁以上幼儿推荐每日膳食纤维最低摄入量为其年龄加5g。由于过高膳食纤维和植酸盐对营养素吸收利用的影响，应该尽量避免含有太多膳食纤维和植酸盐的食物，特别是2岁以下的幼儿。
   （三）微量营养素 1。矿物质 （1）钙：1-3岁幼儿钙的AI为600mg/d。 （2）铁：1-3岁幼儿铁的AI为13mg/d。膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血。 （3）锌：1-3岁幼儿锌的RNI为9。
  0mg/d。锌的最好食物来源是蛤贝类、动物内脏、蘑菇、坚果类（如花生、核桃、松子等）和豆类。 （4）碘：1-3岁幼儿碘的RNI为50ug/d。 2。维生素 （1）维生素A：1-3岁幼儿每日维生素A的AI为500ug视黄醇当量。
  由于维生素A可在肝脏内蓄积，过量时可出现中毒，因此不可盲目给小儿服用。 （2）维生素D：我国的RNI为10ug/d，幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。 （3）其他维生素：维生素B1的RNI为0。
  6mg/d；维生素B2的RNI为0。6mg/d；维生素C的RNI为60蘑菇/d。 二、幼儿的膳食 （一）幼儿食物选择的基本原则 1。粮谷类及薯类食品 进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。
  在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。在食物的加工上，应粗细合理，一般以标准米、面为宜。 2。乳类食品 奶类含优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A赖氨酸等营养素，但同时铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂肪为主，需要注意适量供给。
  过量的奶类也会影响幼儿对谷类和其他食物的摄入 ，不利于饮食习惯的培养。 3。鱼、肉、禽、蛋及豆类食品 这类食品不仅为幼儿提供丰富的蛋白质，同时也是维生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的主要来源。
   4。蔬菜水果类 这类食物是维生素C、β-胡萝卜素的唯一来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。蔬菜水果不仅可提供营养素，而且具有良好的感官性状，可促进小儿食欲，防止便秘。
   5。油、糖、盐等调味品及零食 这类食品对于提供必需脂肪酸、调节口感等具有一定的作用，但过多对身体有害无益，应少吃。 （二）幼儿膳食的基本要求 1。营养齐全、搭配合理 在比例上蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：4-1：1：5，所占能量比分别为12%-15%、25%-35%、50%-60%。
  动物蛋白（或加豆类）应占总蛋白的1/2。平均每人每天各类食物的参考量粮谷类为100-150g，鲜牛奶不低于350ml或全脂奶粉40-50g，植物油20g，糖0-20g。此外应注意在各类食物中，不同的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。
   2。合理加工于烹调 幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻食物。加工烹调也应尽量减少营养素的损失。 3。合理安排进餐 幼儿的胃容量相对较小、且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加。
  在1-2岁每天可进餐5-6次，2-3岁时可进餐4-5次，每餐间隔3-3。5小时。 4。营造幽静、舒适的进餐环境 安静、舒适、秩序良好的进餐环境，可使小儿专心进食。另外，在就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿，发怒时，消化液分泌减少降低食欲。
  进餐时，应有固定的场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅于餐具。 5。注意饮食卫生 幼儿抵抗力差，容易感染，因此对幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手；不吃不洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性食品应彻底煮熟煮透。
  从小培养小儿良好的卫生习惯。
   （三）幼儿食谱举例 表1 幼儿2天食谱举例 餐次 星期一 星期二 食物名称 食物原料及重量 食物名称 食物原料及重量 早餐 牛奶 鲜奶200ml 牛奶 鲜奶200ml 蛋黄 1个17g 肉末粥 大米15g 碎瘦肉10g 白粥 大米15g 午餐 西红柿 猪肝20g 冬菇炖鸡 鸡肉30g 猪肝泥汤 西红柿50g 香菇（干）5g 盐水油菜 碎油菜叶30g 蒸鸡蛋 鸡蛋50g 蒸草鱼 去刺鱼肉30g 炒白菜 碎白菜50g 软米饭 大米25g 软米饭 大米25g 午点 蛋糕 鸡蛋15g 肉包子 面粉25g 面粉25g 混合肉10g 水果 桔子50g 水果 香蕉80g 晚餐 鸡蛋瘦肉 碎瘦肉20g 黄瓜炒肉末 黄瓜40g 丸汤 鸡蛋15g 瘦肉末20g 豆腐 嫩豆腐50g 鱼丸汤 鲢鱼肉30g 炒白菜 小白菜50g 软米饭 大米30g 软米饭 大米30g 晚点 牛奶 鲜奶150ml 豆浆 大豆10g 白糖10g 白糖15g 植物油 20g 植物油 20g 。收起