广东潮汕各地有什么独特的中秋节风
中秋节前一个月，全国各地的商店货架上就已经摆满了各式各样的月饼，色彩鲜艳的月饼盒为节日增添了不少喜庆、吉祥的气氛。潮汕市场上也一样，中秋月饼，是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的风味。 同时，中秋节向亲友馈赠月饼，也是最适时、最雅致的上等礼品。每逢中秋，总有大量月饼上市，制作精巧，品种繁多。那么，潮州哪里的月饼最好吃呢？
潮州人都知，肯定是意溪范合盛的大?U饼。
远近闻名的范合盛是清末意溪镇一家饼铺的铺名，到现在已经有160多年的历史了。 我们请范合盛大房的第四代传人范朝进老先生来和听友们说说：
“在清明前后开始煎?U，然后让它放一段时间，这样...全部
中秋节前一个月，全国各地的商店货架上就已经摆满了各式各样的月饼，色彩鲜艳的月饼盒为节日增添了不少喜庆、吉祥的气氛。潮汕市场上也一样，中秋月饼，是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的风味。
同时，中秋节向亲友馈赠月饼，也是最适时、最雅致的上等礼品。每逢中秋，总有大量月饼上市，制作精巧，品种繁多。那么，潮州哪里的月饼最好吃呢？
潮州人都知，肯定是意溪范合盛的大?U饼。
远近闻名的范合盛是清末意溪镇一家饼铺的铺名，到现在已经有160多年的历史了。
我们请范合盛大房的第四代传人范朝进老先生来和听友们说说：
“在清明前后开始煎?U，然后让它放一段时间，这样不会太热气，?U也比较纯。”
范朝进老先生说，按节备料，精工制作是秘决。
比方说做饼用的猪?U，尽管目前市场上成品猪?U供应充足，质量不错，价格也合理，但范朝进老先生说，他现在仍然还是坚持用自己煎的猪?U，一来是因为自己煎的猪?U才够芳香，二来是便于控制猪?U从煎到用的时间，因为猪?U不能随煎随用。
意溪?U饼还有“豆馅藏过年”的说法。饼好吃与否，跟馅也有必然的关系。“意溪?U饼豆馅藏过年”的意思就是说，用来做饼馅的豆沙要盛在一个陶制的大水缸里，然后埋在地下“退火”，一年后才拿出来用。
现在虽说已经没藏这么久了，不过也得至少存放了两个月。
“豆馅要存放两个月后再取出来使用，这样做出来的饼，入口有种清凉的感觉，这是意溪范合盛的特点。”
月饼的制作，最初时自然由家庭各自进行，但后来发展成为中秋传统食品，并且成为必备的节日礼品以后，便向精制、美味、定型方向发展，这也就是专业生产的开始。
潮人这种专业化的生产，至少从明朝时就有了。月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即都是正圆形。这是由于中秋节是传统的团圆节，潮人都取团圆的吉兆，故月饼又称为团圆饼。
因为八月十五晚上，各家各户在看得见月亮的院子、阳台上拜月时，月饼是必不可少的供品。潮州月饼常见的有绿馅和乌馅，近几年，范朝进老先生又根据人们口味的变化，推出了一种叫“梅冬菜”的?U饼。尽管是经营传统食品，但范朝进老生也不忘与时代同行，这不单能让生意越做越红火，而且也能让潮州?U饼的香味越飘越远。
虽然范合盛的?U饼品味不断推陈出新，烘焙月饼的方法也从柴炭土炉革新为电烤炉，但是，盛装?U饼的器皿却160多年来一直没变。
大家别嫌陶钵没有现在市面上常见的铁质、木质或者纸质的盒子好看，但用陶钵盛装的?U饼，放多久都不会发霉。
如果说月饼是全国各地都有的应节饼食的话，那么潮州还有一些是独具地方
特色。“书册糕”和“腐乳饼”就非常受欢迎，不但潮汕人、外地人也喜欢。
书册糕又称炖糕，因为它制作定型时每包糕要切成一片一片，就象联成一本
书一样，所以有了这个名字。
潮安县龙湖镇出产的书册糕最出名。
说起腐乳饼，听说在潮州还流传着一个有趣的故事呢。说是从前有一家糕点
铺，专门制作方式五仁龙凤饼，生意并不是很好。于是，老板和老板娘把原因归罪于制饼的师傅，准备炒他的鱿鱼。
师傅无意中得知了这个消息后，又气又急，一肚子的火气无处发泄，于是把一瓮红腐乳、半箕蒜头和一瓶陈酒全倒进做饼馅的缸内，然后扬长而去。几天后，新来的师傅用这些饼馅照样做起五仁龙凤饼，没想刚出炉的饼有一股奇异的香味，很快便被抢购一空，老板后来了解到其中的奥秘，也就将错就错，打起了腐乳饼的招牌。
不管故事是否真实，但腐乳饼的饼馅的确也与众不同。王维鸿和翁亨让，是潮
州两位做饼的老师傅，说起腐乳饼，他们侃侃而谈。
“五十年代开始出名，它口味比较独特，既甜又咸，多吃不觉得腻。
现在很多人都怕吃水晶白肉，但人们却不讨厌腐乳饼里有大量的白肉。”
“乳饼的馅由很多配料构成，吃起来有酒香和腐乳的香味。”
俗话说，月是故乡明，月饼呢，也是家乡的香！一边吃着月饼，一边品尝工夫茶，多么美妙啊！
在潮汕，自古有中秋节有拜月的习俗，但拜月是潮人妇女和孩童的事。
“女不祭灶，男不圆月”，古已成例。潮人拜月称为拜月娘。月属阴，叫太阴娘，民间称为月娘。妇女拜月的重要心愿还在寻找一个好夫婿。潮汕有一首民谣道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，团团圆。好夫婿，结良缘。
今年团圆，明年团圆。年年团圆。”
上边的介绍，是不是勾起了你在潮州故乡过中秋节的记忆呢？
在潮汕，中秋节将到来的时候，各家各户的主妇便忙着用糯米碾成粉末儿，然后掺上白糖浆搅匀，再用一个个木模子，把它们压在镂凹进去的部分里面。
压结实了，磕出来，便成了一块块形状各异、大小不同的“月糕”。“月糕”花纹漂亮、清白如雪，一些动物形状的月糕更令孩子们爱不释手。此外，还有一种用花生炒熟了加麦牙糖捏成桃形的“地豆桃”，尤其香脆无比。
中秋节当天下午，家家户户还要祭祖。所以一些人家中秋节这天一大早，甚至提前一两天就开始忙开了。卤鹅、做果、购买贡品，忙得不亦乐乎。
当三五之夜到来、玉兔东升时，人们就将大方桌摆在院子中央，然后，拿两根甘蔗在方桌上扎一个拱门，称为月宫门。
祭月时，常让小孩子供上新买的文具——笔、课本和书包等，祈求“月娘”保佑孩子读书聪明，成绩优秀。并撮一点香灰，慎重地包在红纸上，然后用刚从井里打上来的“井心水”送服，说这是“月娘”恩赐的“仙丹”，喝了能使人变得聪明、健康。
听众朋友，您是否记得您的母亲将您的新文具放上祭坛那虔诚的表情呢？那是母亲对子女最真诚的祷告，希望“阿娘”能保佑自己的子女学业有成，出人头地啊。
望子成龙，望女成凤，这可是父母们的期盼。
他们会从祭坛取下一点烟灰，小心冀冀的用心包住，泡在“井心水”，让小孩喝下。说那是“阿娘”赐予的灵丹妙药，喝下后会机智灵敏。这样的说法虽不可信，但这却反映了长辈们对美好生活的向往。
中秋夜漫步潮州城乡，还能听到咚咚咚的谜鼓声和悠扬的弦乐声，人们穿梭于各个街道、社区的灯谜台，驻足在凉亭内、祠堂前听潮乐，热闹非常。
暮色降临，玉兔东升，潮人赏月的活动也就开始了。中秋赏月，根据各自不同的爱好和条件，可以有各种不同的形式。潮人或设家宴于月下，为孩子们讲述“嫦娥奔月”、“吴刚伐桂”、“玉兔捣药”等古老的神话故事，共赏天伦之乐；或陈月饼、酒馔、柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、油甘、橄榄、香蕉、芋头等食物于庭院、楼台，全家人在银色的月光下一面聚谈，一面品尝节日的佳品。
拜月都在露天，城市楼上居民则在阳台天台，面向月娘。假若碰到“云盖中秋月”的情境，也要等着有点月光才祭拜，总盼望月娘能给光彩。在农村，妇女常常在这些祭品上施展些手工艺，如用糯米饭、米粉条砌塔山，用剪纸贴柚，用带枝叶的油甘扎成孔雀，用柚牙装扮白鸽等等，在汕头则较少见。
现代人拜月，市面上物品甚多，购物方便，不象从前工巧。或争先占坐酒楼玩月，以先睹月色为快；或到汕头港湾、中山公园、金砂公园等地驾轻舟泛江海作月夜之游；或徘徊于街市，以睹节日晚市热闹的场面；潮人的妇女们也盛装出游，互相往来，嬉戏在在月光下。
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