石榴酒怎么做？

怎样用酸石榴泡酒？用什么样的酒更好些？

paojiu选择原料的要点 果实 1、水分含量多的水果，要利用高度数白酒作基酒，一般要高于35度。 2、尽量使用完全成熟的果实，最理想的是未完全熟透的和完全熟透的比例为1：9。 3、像石榴这样外皮比较厚的果物，最好剥皮或者切成轮子样的片状。如皮有涩味，也可减去一些皮。 4、砂糖等甘味材科一般不用（特殊情况除外），饮用时，如果想要甜味，可加一点糖水等。 5、果实除了市场卖的之外，如有野生的也可利用，盆栽的小苹果，庭院中小粒的枇杷、樱桃等，即使不能生吃，大多数可以作为泡酒的素材使用。 花、干果 能食用的花和干果与生果不同，其上市和“句”无关，它的优点就是一年四季都能制作同样的酒，若是进...全部

  paojiu选择原料的要点 果实 1、水分含量多的水果，要利用高度数白酒作基酒，一般要高于35度。 2、尽量使用完全成熟的果实，最理想的是未完全熟透的和完全熟透的比例为1：9。
   3、像石榴这样外皮比较厚的果物，最好剥皮或者切成轮子样的片状。如皮有涩味，也可减去一些皮。 4、砂糖等甘味材科一般不用（特殊情况除外），饮用时，如果想要甜味，可加一点糖水等。
   5、果实除了市场卖的之外，如有野生的也可利用，盆栽的小苹果，庭院中小粒的枇杷、樱桃等，即使不能生吃，大多数可以作为泡酒的素材使用。 花、干果 能食用的花和干果与生果不同，其上市和“句”无关，它的优点就是一年四季都能制作同样的酒，若是进口干果，或使用国内很难买到的果物，也有一定乐趣。
   由于干果水分少，用干果泡酒很少有失败的，不仅是蒸馏酒，酿造酒也能被用作基酒，由于素材配伍广泛，做出来的酒也比较受人欢迎。 多数干果自体含有甘味，缺少酸味，所以在浸泡时，最好同时加点柠檬。
   购买干果比生果便宜，经过浸泡的干果还可以作为制果用的原料，常常被再次利用。 香草、中药 中药和在山野中采集的药草能够原样浸泡酒中。当然在中药店中购入干燥物也可以做药酒，这种情况下干果相同，一年中任何一个季节都可以买到。
   中药的服用以前都用上瓶进行煎煮，这样的素材浸泡在酒中能够很快地用酒精把其有效成分提取出来，因为勿须加热，有效成分也不被破坏，也不会和热气一起蒸发掉。 每一口酒都均匀地溶有有效成分，很容易吸收到血液中，能够尽快地显出效果，即使少量服用，也十分有效。
  每日享用的同时，别忘了保存一点，保存也是很简单的。 虽说是少量饮用，因为带有浓的苦味、辣味，也常常是非常难喝。 这种情况下，可少加一点柠檬或糖水，或者把酒加入到热汤中，一起饮用。
   石榴酒 石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。 制作方法 1。酿酒的原料要求新鲜，无霉斑，体大、皮薄，味甜的青粉皮石榴为最佳。出汁率约在30～40％左右。
   2。石榴经分选后，除去外皮，然后进行破碎成果浆。 3。果浆入池量不允许超过池容积的80％，然后，进入前发酵。 4。前发酵时调入一定量的白砂糖，加入适量的二氧化硫。然后，为了发酵旺盛，加入5～8％强壮的人工培养酵母，进行发酵。
   5。前发酵温度为25～30℃，发酵时间为8～10天，而后进行分离。 6。分离出来的皮渣，加适量白糖进行二次发酵，经蒸馏得到石榴白兰地酒，待调配酒时使用。 7。分离出来的原酒，含糖在0。
  5％以下，进入后发酵贮存期(用酒精封住液面)。 8。贮存1年以后，进行过滤，化验糖、酒、酸，调配合格后，方可进行热处理。 9。热处理温度一般为55℃，时间为48小时，然后，进行冷却下胶，静止7天左右，进行过滤。
   10。为了使酒的稳定性更强，再经过冷冻处理、过滤、贮存、过滤、装瓶(装瓶杀菌温度在70～72℃，保持20分钟)、贴商标包装入库。 质量标准 1。感官指标：色泽：橙黄色。澄清透明，无明显的悬浮物，无沉淀物。
   香气：具有优美，新鲜悦怡的石榴果香及酒香，无异味。 滋味及风格：酒体完整，醇厚丰满，酸甜适口，回味绵长，具有本品典型风格。 2。理化指标：酒度(20℃)：10～12％(容积)，糖度100～160克/升，总酸4～7克/升，挥发酸1克/升以下，干浸出物15克/升以上。
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