搜索
搜索
6》手撕鱿鱼
材料:
干鱿若干，配料:生抽、浙醋少量;
做法:
1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定);
2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。
7》芫爆鱿鱼卷
制作原料：
水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,...全部
6》手撕鱿鱼
材料:
干鱿若干，配料:生抽、浙醋少量;
做法:
1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定);
2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。
7》芫爆鱿鱼卷
制作原料：
水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0。 7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克
风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程：
1。
将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3。5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味。
2。葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味。
3。炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油。
4。炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油。
医评：
夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病等患者；孕产妇、老年人宜常食。
8》宫保鱿鱼（图）
材料：
水发鱿鱼1条，干辣椒3大匙，酒1大匙，酱油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少许，太白粉1大匙
作法 ：
1。
鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。
2。 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。
3。起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。
9》宫保鱿鱼（图）
原料：
尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。
做法：
①汤锅上火将尤鱼卷略焯；
②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可
10》?m保?魚（图）
工具：微波爐
原料：
?魚2?l、乾辣椒4根、蒜?盗！⑹[2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙
做法：
1、?魚以?崴誀C，切斜十字紋，切大?K，至呈現花紋。
2、花椒放入4大匙油中，以??火爆香3分?，?⒒ń啡〕霾灰?
3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以??火煮2分30秒，再放入?魚，加上調?虻恼{味料，包上膠膜煮2分?，取出拌?蜥幔僦?分?，?K淋上2大匙花椒油。
11》川菜--酸辣汤(图)
基本特点：
四川家常汤菜。 以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
基本材料：
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1
克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
烹饪方法：
1。将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2。
将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
川菜调味：
川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。
12》宫保鱿鱼卷
材料：
素鱿鱼半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黄瓜少许、酱油1匙、酒1匙、糖1匙、镇江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、酱油少许
作法：
1．辣椒切开去籽姜切末、黄瓜去皮切丝，将川烫好的素鱿鱼切块备用。
2．将糖、盐、酱油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合调匀。
3．起油锅以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素鱿鱼及２拌炒，关火后加黄瓜丝即可。
13》锦绣匹萨（图）
原料：
鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市场的大饼摊买的活好揉了碱的生面一斤
做法：
1。
把鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿统统切成小块，把烤盘里涂上油。
2。在面饼上放上番茄沙司，把切好的奶酪丝撒上一层，然后把撒了黑胡椒粉和盐的鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿铺上一层，最后再铺上满满一层奶酪丝。
3。把烤箱预热，放进去烤25分钟。 看着面饼一点点的发起来，奶酪的香气也逐渐在家里飘散开来。
。收起
他们的菜都是菜谱上的，我介绍一种简单又好吃，韭菜炒鱿鱼。鱿鱼改花刀切成小块，韭菜切断。生姜.葱.蒜切末，如果吃辣椒可放一些。鱿鱼用开水抄一下，大火爆炒即可。
他们的菜都是菜谱上的，我介绍一种简单又好吃，韭菜炒鱿鱼。鱿鱼改花刀切成小块，韭菜切断。生姜.葱.蒜切末，如果吃辣椒可放一些。鱿鱼用开水抄一下，大火爆炒即可。收起
菠箩鱿鱼卷 原 料：水发鱿鱼400克、葱6段、鲜菠萝300克、番茄50克、蒜末30克 制作方法： 1.鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。 2.鲜菠萝切块装盘。 3...全部
菠箩鱿鱼卷 原 料：水发鱿鱼400克、葱6段、鲜菠萝300克、番茄50克、蒜末30克 制作方法： 1.鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。 2.鲜菠萝切块装盘。 3.调料调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。 收起
鲜美的鱿鱼沙拉 新浪网友：猪太岁 第一次自己收拾鱿鱼，恐怖哦！以至于我都不敢吃了，一看到花枝卷就想到解剖鱿鱼时候的惨痛经历。有一只鱿...全部
鲜美的鱿鱼沙拉
新浪网友：猪太岁
第一次自己收拾鱿鱼，恐怖哦！以至于我都不敢吃了，一看到花枝卷就想到解剖鱿鱼时候的惨痛经历。有一只鱿鱼里头居然包裹着一条完整的沙丁鱼，鱼的长度跟鱿鱼的头部一边长，这不得不让我怀疑这只鱿鱼是被噎死的。
原料：鱿鱼切块划花刀，一只红椒切丝，一把芦笋斜着切片，几片sun dried tomato；盐，柠檬汁，cajun spice，五色胡椒碎；橄榄油
做法：鱿鱼用水烫熟。 这个很好掌握，只要鱿鱼片全都卷起来就好了。
刚才煎培根的那个锅预热，大火，放入蒜片爆香，倒入芦笋，迅速翻炒一分钟，倒入红椒丝，一点盐，关火，用余温继续炒半分钟。红椒很容易就变软，所以不需要开火。
把蔬菜和鱿鱼倒在一起，加入盐、柠檬汁和cajun spice，淋上橄榄油，搅拌均匀。
面上放几片sun dried tomato，撒一些五色胡椒碎。
胡椒换成炒香的黑白芝麻一定很香，这是我后来才想到的。嗬嗬，不过没关系，还有下次呢。
酒也没买，在超市关门前一分钟冲进去从容的挑选了两瓶，不过就没有图片啦。
我是很喜欢甜甜的东西，酒也买的甜的。 一瓶葡萄酒，果味儿的。另一瓶是果子酒，桃子的。
如果早一些买陪着今天的晚饭该是多么惬意啊！嗯，最好是香槟，感觉很配！
砂锅鱿鱼的做法
【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
【原料】
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
【制作过程】
盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
来源：中华美食网
辣炒孜然鱿鱼
来自：无所谓
1。
新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法。
2。将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,
3。
锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,(最好是天津利民的蒜蓉辣酱哦)
4。
放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了。
鱿鱼肉丝的做法
材料：
鱿鱼 150克，猪肉丝 100克，柿子椒丝30克，冬笋丝 30克，盐 2克，味精2克，酱油 3克，料酒 5克，油 30克，水淀粉，香油各适量。
做法：
1、鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。
2、起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。
3、锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅
。
收起
加载中...
