黑米掉颜色吗??我在超市买了一小
天然黑米、黑小麦等“黑五类”食品掉色属于正常现象。天然黑米表层的黑色是水溶性色素，水温越高越不稳定，在煮黑米的过程中，温度越高黑米掉色就越快。但是，不能否认市场上确实存在着染过色的假黑米，这就需要消费者购买时仔细鉴别。
从色泽、味道以及口感上可以鉴别黑米的优劣和真假。首先看光泽：好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；不好的黑米发乌；其次闻气味，取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味，好的黑米有正常的清香味，无异味。
天然黑米的黑色集中在皮层，内部仍是白色，对比很鲜明；而染色黑米由于染料会渗透到内部，米粒内部的白色看着不纯、不自然。也可以尝黑米的味道，取少量黑米放入口中细嚼...全部
天然黑米、黑小麦等“黑五类”食品掉色属于正常现象。天然黑米表层的黑色是水溶性色素，水温越高越不稳定，在煮黑米的过程中，温度越高黑米掉色就越快。但是，不能否认市场上确实存在着染过色的假黑米，这就需要消费者购买时仔细鉴别。
从色泽、味道以及口感上可以鉴别黑米的优劣和真假。首先看光泽：好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；不好的黑米发乌；其次闻气味，取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味，好的黑米有正常的清香味，无异味。
天然黑米的黑色集中在皮层，内部仍是白色，对比很鲜明；而染色黑米由于染料会渗透到内部，米粒内部的白色看着不纯、不自然。也可以尝黑米的味道，取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝，优质黑米味佳，微甜，无任何异味；没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质或者假黑米。收起
