怎样才能挑选到新鲜又成熟的西瓜？
瓜的熟度。请注意三条要领：一是看形状，鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端
正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收得紧
密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志；二是听声音，可以一手
捧瓜，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击木板的“冬冬”或“得得”声，是为未
熟的象征；声音疲而浊，近似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是够熟的标
志；三是端重量，生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体
重就比生瓜轻些。 除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软、瘀黑，敲声太沉，瓜身太
轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用。
1．目测法。看果实外观和刚毛卷...全部
瓜的熟度。请注意三条要领：一是看形状，鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端
正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收得紧
密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志；二是听声音，可以一手
捧瓜，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击木板的“冬冬”或“得得”声，是为未
熟的象征；声音疲而浊，近似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是够熟的标
志；三是端重量，生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体
重就比生瓜轻些。
除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软、瘀黑，敲声太沉，瓜身太
轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用。
1．目测法。看果实外观和刚毛卷须。果实表面表现出该品种固有的皮色，网纹或条纹等形态特征。
成熟的瓜纹络清楚，深淡分明，果柄基部略有收缩，果脐向里凹陷，着地部位变黄；植株生长正常情况下，坐果节和前后这卷须均枯萎，果柄刚毛稀疏脱落，表示果实成熟。
2．手测法。用手指弹瓜或用手掌拍瓜、摸瓜。
弹瓜发生浊音是熟瓜。发出刚脆清音为生瓜。用手触摸瓜皮时，有滑感的为熟瓜，发涩的是生瓜。一手托瓜，一手在瓜上边轻轻拍打，如托瓜的手心微感颤动，瓜发出砰砰的浊音是熟瓜，如托瓜的手不感到颤动，发出噔噔声音属生瓜。
用两手同时挤压果实两端，放在耳边静听，如有嘶嘶瓜瓤开裂声音是熟瓜。同品种同体积的西瓜，生瓜比成熟瓜重，过熟瓜比成熟瓜轻。有经验者可采用“过手托瓜”的鉴定方法，即二手托瓜时稍感重量轻者，为成熟度较好西瓜。
3．标记法。在西瓜雌花开放或授粉后，在花旁插一高50厘米树枝或竹条作标记，上端涂上不同颜色的油漆。每2天更换一种颜色，进行单瓜标记。按各个品种成熟所需积温或天数推算成熟期。通过标记坐果日期和切瓜检查相结合，按标记适期采收。
4．比重法。测定果实比重。成熟西瓜与水的比重在常温下是不相同的。成熟度适宜的西瓜密度为0。9~0。95，生瓜的比重大于0。95，小于0。90为过熟瓜。可将西瓜放入水中进行观察，若西瓜完全沉没表明生瓜，浮出水面部分很大；表明熟过头，浮出水面不大，表明熟瓜。
6．仪器测定法。可用上海产无损伤瓜果测定仪。测定时，只要将测定仪的探头中心线对准果实中心点上，小于或等于8度时为生瓜，大于8度为熟瓜，准确性较高。还有山西省医疗器械厂和平陆县土产果品公司联合研制的西瓜生熟测定仪，工作效率每小时380只瓜。
掐：用指甲掐瓜皮，熟的瓜皮脆而多汁，所以很容易掐入，生瓜皮较硬，很难掐。
弹：用食指或中指弹打西瓜，如声音混浊、沉重，发出“嘭嘭”响声的肯定是熟瓜；如发出“当当”清脆响声的是生瓜；发出“噗噗”响声的是熟过头的西瓜。
掂：成熟西瓜比未成熟的西瓜轻，但过分轻的西瓜可能已熟过头或瓜瓤已烂掉。沉重感明显的西瓜肯定是生瓜。
摸：手感硬而光滑的是熟瓜，不光滑且发粘的是生瓜。
看：瓜皮光滑鲜亮，墨绿色的纹形清晰，无白毛，瓜底呈橘黄色的是熟瓜；瓜皮色泽不鲜亮，纹路不清晰，瓜皮有细茸毛，瓜柄呈青绿色兼有细茸毛者是生瓜；瓜柄枯萎的则是死秧瓜。
沉水：在水盆中放满水，放进西瓜，浮上水面的是熟瓜，生瓜则沉入水底
西瓜具有消暑解渴之功，被誉为天生白虎汤，民间流传有“暑天半个瓜，药物不用抓”的谚语。
西瓜以中医的理论和经验而言，性寒，属生冷，吃多了会伤脾助湿。
故在西瓜旺季，食用西瓜应适度，特别是婴幼儿食用过多西瓜，绝非多吃益善。
下列五种情况慎吃西瓜:
一、感冒初期
西瓜是清热解暑的佳果，但感冒初期的患者应慎食。中医认为感冒初期，无论是风寒感冒，还是热伤风，都应采取发散的治疗方法，使病邪从表而解。
如果在感冒初期吃西瓜，不但不能发散病邪，反而会因其清热解毒作用而促邪入里，使病情加重或延长治愈时间。因此，宜在感冒痊愈或感冒病情加重且有高热、咽痛时吃。
二、体虚胃寒、大便稀溏、消化不良者
西瓜多吃会出现腹胀、腹泻、食欲下降等症状。
肠胃消化不佳，夜尿多和常遗精者，更不宜多吃西瓜。清代黄宫绣著《本草求真》在谈到西瓜功用时说：“……若是脾胃弱虚，恣服（任意多吃）转渴，朝夕恣食，必待膈上涌，或泻或肿或胀，元阳已削，方为觉悟，悔莫及矣！”
三、肾功能不全者
因为短时间内大量食西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量。
而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致使血容量急剧增多，容易导致急性心力衰竭而死亡。口腔溃疡者
四、口腔溃疡
中医认为口腔溃疡的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络。
西瓜有利尿作用，可使体内的热量随尿液排出。口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，从而导致口腔溃疡的加重。
五、糖尿病患者不宜多吃西瓜
西瓜含有约5％的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还会出现酮症酸中毒昏迷反应。
如果一次吃25－50克西瓜，对糖尿病人影响不大，摄入的糖只能增加1－2克，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量。
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