苹果太多了，，怎末办？怎末吃，有
卷首------认识好醋
醋的种类
醋是以醋酸为主的液体，为酸味调味料，除了醋酸之外，尚含有机酸、糖类、氨基酸及酯
类等芳香物质。醋依其制作过程可分为三种，即?造醋、合成醋及加工醋，现分述于下：
1、?造醋：是以含有淀粉或酒精的原料，经微生物作用发酵过滤而形成的，是三种醋中品质最佳的成品。
2、合成醋：是以冰醋酸位原料，加以稀释?K配入氨基酸、果汁、调味料、香料、著色
等合成之醋，制作简单，有刺激性的醋味，品质最差，食用对健康有不良之影响。
3、加工醋：是以?造醋及合成醋混合而成，品质仍不及?造醋。
醋的营养成分
醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、醋酸菌、酵素等丰富营养素。...全部
卷首------认识好醋
醋的种类
醋是以醋酸为主的液体，为酸味调味料，除了醋酸之外，尚含有机酸、糖类、氨基酸及酯
类等芳香物质。醋依其制作过程可分为三种，即?造醋、合成醋及加工醋，现分述于下：
1、?造醋：是以含有淀粉或酒精的原料，经微生物作用发酵过滤而形成的，是三种醋中品质最佳的成品。
2、合成醋：是以冰醋酸位原料，加以稀释?K配入氨基酸、果汁、调味料、香料、著色
等合成之醋，制作简单，有刺激性的醋味，品质最差，食用对健康有不良之影响。
3、加工醋：是以?造醋及合成醋混合而成，品质仍不及?造醋。
醋的营养成分
醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、醋酸菌、酵素等丰富营养素。
矿物质：是人体制造酵素、血红素、胰?u素与荷尔蒙的重要合成元素。
有机酸包括：醋酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸等，能迅速将体?纫蛳纸舛娜樗嵊肽蛩岬确衔锓纸馀懦鎏逋舛桓弊饔谩?
柠檬酸：可分解乳酸，迅速消除疲劳，?K镇定神经系统。
醋酸菌：菌丛多样性高，会改变肠道中菌丛的生态，抑制坏菌繁殖，增强免疫力，让消化系统与排泄系统功能正常，毒素无法囤积。
维生素B群：可帮助钙的吸收。
辨识酿造醋和合成醋
方法一：「好醋、好醋、泡沫多」未开瓶之前，瓶?鹊拇状τ诮舯兆刺兆∑孔由舷伦笥乙《钇?绕鹋菽Ｈ绻谴空?造醋，泡沫不容易消失，且会呈现透明淡黃色。
若为合成醋，不但液体透明没有明显颜色，且泡沫也会在瞬间消失，这是最直接的判断法。
方法二：开瓶后，靠近瓶口嗅一嗅，或料理上桌时尝一下。合成醋会有呛鼻之感，入口带有刺舌的酸辣感；?造醋，醒鼻、香气上窜，给人清爽的感觉，入口则是促进食欲的香醇味，无刺激性、不适感。
方法三：合成醋穿透力不及?造醋。浸?n物品只在表层，不能深入其里。?造醋可令酸味深入食品各层面。全部会均匀变色，久储?造醋会产生少许的沉淀物，是正常的现象。
明明白白来喝醋
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现代科学研究证实，果醋对防病养生有如下功效：
1、果醋有消除疲劳的作用
醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
2、果醋能减少旰病的发病率
醋中含有的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢功能。
3、果醋有抗衰老作用
醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。
4、果醋有软化血管、降血脂，降低胆固醇的作用。
5、果醋有防治肥胖的作用
醋使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，固有减肥的作用。
6、果醋有养颜护肤的作用
随着年龄的增长，人体内的过氧化脂质、脂褐素（也称衰老色素）会不段的增多，（这是作为细胞衰老和功能减退的重要标志），导致细胞的功能无法正常发挥。
当体内过氧化脂质、脂褐素过多时，会和体内的物质结合，生成具有毒性的过氧化物质，影响到全身各种器官。如发生在皮肤上，会使皮肤的新陈代谢能力减退，代谢垃圾（如色素类物质）积聚在皮肤表面，形成老年斑，也会使皮肤的张力减弱或弹性降低，出现皱纹并变的的松弛；而分泌油脂的皮脂腺和分泌汗腺功能若衰退，皮肤就会失去滋养成份而显示衰老。
果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，对人类的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，使皮肤光华。
7、果醋具有较强的杀菌能力
醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌，有防止痢疾病的作用。
另外，果醋还能解酒保肝防醉，治疗便秘，降低尿糖的含量作用。
当今，醋已从单纯的调味品逐渐成为药疗与食疗俱佳的著名食品之一。近年来，欧美、日本、韩国等地，均兴起“饮醋”的热潮。
喝醋的注意事项
1、醋中的矿物质非常丰富，有钾、纳、钙、铁、锌、铜、磷等。
矿物质是人体促进新陈代谢的必要能源，可平衡血液的酸碱值，防止疾病的发生。
2、因应体质喝（如：柠檬醋体质?冷者不适）。
3、不可直接饮用，最佳饮用浓度为稀释5倍以上。
4、切忌过量，每次10～15CC为佳。
5、切忌空腹。
6、低血压、对醋过敏、患有严重胃肠疾病者不宜。
7、体?然繁＃啊⑵鸫埠?00CC～300CC白开水，效果更佳。
8、持续服用效果更佳。
苹果红颜醋
材料：新鲜红苹果1斤、陈醋(或糯米醋)600cc、冰糖1斤
作法：
1。
将苹果洗净，连皮一起切块去籽。
2。再将苹果块和冰糖放入玻璃瓶?龋谷氤麓祝芊庵糜谝窳勾Α?
3。浸泡约一个月后，以开水稀释饮用，可依个人口味添加蜂蜜。
营养补给站：
苹果富含维生素能保护心脏、降血压，苹果酸更可加速代谢，减少下身脂肪，且含钙量多，可减少令人水肿的盐分。
柠檬美容醋
材料：新鲜柠檬1斤、陈醋(或糯米醋)600cc、冰糖 1斤
作法：
1。将柠檬洗净后，拭干，连皮一起切片。
2。再将柠檬片和冰糖放入玻璃瓶?龋谷氤麓祝芊庵糜谝趿勾Α?
3。
浸泡约2个月至冰糖完全溶解，即可取出饮用(约30天后就应将柠檬果片捞起，以免有苦味产生)。以开水稀释饮用，可依个人口味添加蜂蜜。
营养补给站：
柠檬味酸，性平，富含维他命C、B1、B2及枸橼酸、柠檬酸、蛋白质、膳食纤维，可使人清爽，生津止渴，帮助消化。
如容易感到疲劳或食欲不佳的人，饮用一杯柠檬醋是最直接的营养补给的好方法，也是青春美丽的好帮手。
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