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问题如上,谢谢啦!
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。 就是把磕开的...全部
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。 就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。
鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。 这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
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用温水，蒸鸡蛋的时候,在容器上盖个盖子,这样蒸出来的鸡蛋不管是水加少了还是时间蒸久了都是又滑又嫩的
用温水，蒸鸡蛋的时候,在容器上盖个盖子,这样蒸出来的鸡蛋不管是水加少了还是时间蒸久了都是又滑又嫩的 收起
用凉开水调鸡蛋，水和蛋的比重大约是1：1.如果 用微波炉蒸，应该用中火，一个鸡蛋大约是2分钟左右不要 盖盖。
用凉开水调鸡蛋，水和蛋的比重大约是1：1.如果 用微波炉蒸，应该用中火，一个鸡蛋大约是2分钟左右不要 盖盖。收起
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