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扣肉

猪肉带皮放入锅中炸.如何防止油溅出烫伤人。在一个专业户家中见过他炸带皮猪肉时.油一丁点都不溅出.不知何故.是否放有什么配料。

楼上的,在说什么呢?主题思想是:如何防止油溅出!并不是你的如何做扣肉呀!晕死! 详细内容:如何防止油溅开? 答案:事先将少许食盐放入油中加热,会很好地防止油的溅出。

楼上的,在说什么呢?主题思想是:如何防止油溅出!并不是你的如何做扣肉呀!晕死! 详细内容:如何防止油溅开? 答案:事先将少许食盐放入油中加热,会很好地防止油的溅出。 收起

2007-03-14 22:28:03
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    扣肉 菜谱名称 扣肉 菜系:家常菜    食材类型: 猪肉 味道:   酱香 适宜季节: 无关 烹调类型: 蒸炖 所属菜系 ...全部

    扣肉 菜谱名称 扣肉 菜系:家常菜    食材类型: 猪肉 味道:   酱香 适宜季节: 无关 烹调类型: 蒸炖 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本材料 带皮猪五花肉 l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。
     制作方法: 1。把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; 2。锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。
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2007-03-14 22:25:59
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