麻辣豆腐肉末的原料有辣椒粉3克，花椒12粒，大蒜泥15克，嫩豆腐300克，猪瘦肉50克，大葱末、生姜末、胡椒粉、精盐、料酒各适量。 制作方法是先将花椒洗净，晒干后研成细末备用，再将豆腐洗净切成小方块备用。
将猪瘦肉洗净，剁成肉泥，拌入大蒜泥、生姜末、大葱末、料酒、精盐。 起油锅，加入辣椒粉、花椒末，炸1~2分钟后，再加入备好的肉泥，翻炒至肉将熟时，倒入豆腐块，加清水、精盐，翻炒后，再撒入胡椒粉拌匀即成。
用法是 .....[展开]
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