豌豆糕点我买了老豌豆，请问怎样制作各种豌豆馅糕点。！
水晶豌豆黄的制作材料：
主料：豌豆600克
辅料：琼脂200克
调料：白砂糖200克
做法：
1。 先将豌豆洗净，加水用铜锅煮烂搓成茸，过筛去皮呈稀豆泥；
2。 用铝锅将琼脂、白糖加适量清水煮化琼脂溶解后用纱布过滤；
3。 将原汁与稀豆泥一起用铜锅熬至表面成糖皮时，盛在搪瓷盘内；
4。 待凉后放进冰箱，食时切成块即可。
水晶豌豆黄的制作要诀：
1。 如果豌豆黄有杂质，这样吃起来口感就不好了；
2。 因而在操作时，应用箩筛把压烂的豌豆黄过滤干净，取其豌豆沙，就不会出现杂质问题了。
玉米豌豆凉糕
玉米豌豆凉糕的制作材料：
主料：豌豆150克,玉米（鲜）300克,糯米粉200克
调料：白...全部
水晶豌豆黄的制作材料：
主料：豌豆600克
辅料：琼脂200克
调料：白砂糖200克
做法：
1。 先将豌豆洗净，加水用铜锅煮烂搓成茸，过筛去皮呈稀豆泥；
2。 用铝锅将琼脂、白糖加适量清水煮化琼脂溶解后用纱布过滤；
3。
将原汁与稀豆泥一起用铜锅熬至表面成糖皮时，盛在搪瓷盘内；
4。 待凉后放进冰箱，食时切成块即可。
水晶豌豆黄的制作要诀：
1。 如果豌豆黄有杂质，这样吃起来口感就不好了；
2。 因而在操作时，应用箩筛把压烂的豌豆黄过滤干净，取其豌豆沙，就不会出现杂质问题了。
玉米豌豆凉糕
玉米豌豆凉糕的制作材料：
主料：豌豆150克,玉米（鲜）300克,糯米粉200克
调料：白砂糖50克
教您玉米豌豆凉糕怎么做，如何做玉米豌豆凉糕
1。 剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用；
2。
白糯米粉揉成团，略擀开倒入玉米浆，糖揉匀；
3。 将糯米团擀成直径15厘米左右的圆饼状上笼蒸10分钟；
4。 开锅撒入一层青翠豌豆；
5。 再蒸5-7分钟关火，待凉透切开即可食用。
豌豆糕
主料
白豌豆500克。
辅料
优质柿饼400克，白糖250克，青红丝50克，碱面、香精水、米黄食色各少许。
制法一
1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。
2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。
吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。
制法二
将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。
依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。
特点
清凉下火，爽口绵甜，是夏季去暑的冷食，系太原市时令小吃之一。
注
制作豌豆糕的工具，不能用铁器，以保证豌豆糕不变色，不变味。
豌豆糕
二、原料配方
豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。
三、工艺流程
豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。
四、制作要点
浸泡、蒸煮 把豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里，加800克水，滴上少许碱水，上笼蒸1．5小时，待豌豆酥烂后取下冷却，冷却后用网筛擦成泥，用白布包起压干水分，加上一半白糖和色素，搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。
成型 将冰镇后的豌豆泥放在案板上，两面用干净布夹住，按成长30～35厘米，宽20里米的薄片，然后拿掉布，用刀将豆泥对切成两块，一块铺匀豆沙馅，将另一块盖在上面，再在上面铺上糖桂花，最后铺上另一半白糖，按平后即成豌豆糕。
豌豆绿
1、琼脂内加少许水，加热融化
2、鲜豌豆剁碎，用金属网过滤一遍，成豌豆泥。
3、热锅滑油后，放入豌豆泥煸炒，逐渐加糖，炒至稠浓能堆起时，加琼脂水炒匀，倒入垫有保鲜膜的盘内，刮平盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏定型。
食用时切成小块即可。
。收起
