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杀灭病原体及毒素可以消灭细菌吗?

彻底加热,杀灭病原体及毒素可以消灭细菌吗?

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2018-11-01

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如果动物性食品被细菌污染,那么,彻底加热是预防 细菌性食物中毒最重要的手段。加热灭菌的效果与预加热 的方式、温度、时间、肉块的大小以及致病菌的类别和在 食品中的数量等有关。一般来说,肉食爆炒的方式是不安 全的,最好的方式是“急火催锅滚开,转而微火维持高 温,然后延长加热时间”才能达到彻底灭菌的目的。熟食 品在食用前应重新加热才安全。

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