吃鸡蛋怎样才科学
鸡蛋，是我们再熟悉不过的一种食品，很多家庭天天吃鸡蛋，可是鸡蛋究竟怎样吃才是科学的呢？
选对做法吸收好
吃多少？ 吃鸡蛋并非越多越好。首先，人体对蛋白质的需要量和吸收量是有一定限度的，不是吃多少就能吸收多少。 其次，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，会导致代谢物增多，从而增加肾脏的负担。一般来说，学龄前儿童每天吃1～2个鸡蛋比较适宜。
吃哪里？ 鸡蛋的正确吃法应该是吃整个鸡蛋。如果实在要分开吃，最好吃蛋黄。
怎么吃？ 鸡蛋的做法很多，有蒸、煮、煎、炒、汤等。除煎、炒鸡蛋不太适合低年龄的孩子吃外，其他的吃法均可。
吃蛋误区辨分明
误区1 吃生鸡蛋营养更高
▲生吃鸡蛋不仅难以消化，营养...全部
鸡蛋，是我们再熟悉不过的一种食品，很多家庭天天吃鸡蛋，可是鸡蛋究竟怎样吃才是科学的呢？
选对做法吸收好
吃多少？ 吃鸡蛋并非越多越好。首先，人体对蛋白质的需要量和吸收量是有一定限度的，不是吃多少就能吸收多少。
其次，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，会导致代谢物增多，从而增加肾脏的负担。一般来说，学龄前儿童每天吃1～2个鸡蛋比较适宜。
吃哪里？ 鸡蛋的正确吃法应该是吃整个鸡蛋。如果实在要分开吃，最好吃蛋黄。
怎么吃？ 鸡蛋的做法很多，有蒸、煮、煎、炒、汤等。除煎、炒鸡蛋不太适合低年龄的孩子吃外，其他的吃法均可。
吃蛋误区辨分明
误区1 吃生鸡蛋营养更高
▲生吃鸡蛋不仅难以消化，营养也难以吸收。
▲鸡蛋很容易受到细菌、寄生虫的污染，尤其是沙门氏菌可通过蛋壳的毛孔进入蛋内，因此需要通过加热来杀菌。
▲生鸡蛋中含有一种抗生物素球蛋白。而抗生物素球蛋白会影响生物素的吸收。鸡蛋煮熟后，抗生物球蛋白在高温下会分解失去作用，使蛋白质的消化吸收率大大提高。
因此，鸡蛋应煮熟吃。
误区2 鸡蛋和牛奶、豆浆同煮
鸡蛋与牛奶、豆浆同煮，不易煮熟；另外，牛奶、豆浆的蛋白质较多，因此，碳水化合物相对就少。如果一顿早餐只是鸡蛋加牛奶或豆浆，碳水化合物相对不够，那么摄入的蛋白质就会代替碳水化合物燃烧而变成能量，供给人体需要，这样就达不到预期的营养效果。
误区3 鸡蛋煮的时间越长越好
煮鸡蛋时间并不是越长越好。煮的时间过长，蛋白质结构由松变紧，不易消化吸收，尤其是茶叶蛋。茶叶蛋需煮很长时间才能入味，这会使鸡蛋脱水难消化；另外，茶叶中含生物碱，会阻止人体对营养素的吸收；同时茶叶中的酸性物质还会与鸡蛋中的铁元素结合，对肠胃起刺激作用，从而影响胃肠的消化功能。
误区4 红壳蛋比白壳蛋好
蛋壳的颜色是因产蛋鸡的种类而异的。实验证明，产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产的鸡蛋营养成分是一致的，并不存在什么差异。
■ 肾功能不好的人不宜多吃鸡蛋，因为吃过多鸡蛋会使产生的尿素不易排泄，从而加重肾脏负担。
■ 鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等禽蛋的营养成分差不多，有关于鹌鹑蛋是“动物人参”的说法是不科学的，家长完全不必舍弃鸡蛋而刻意给孩子多吃鹌鹑蛋。
■ 患皮肤病有生疮化脓时，不宜多吃鸡蛋。收起
