控制总热量与盐分的量为了预防动脉硬化、防止心脏病，日常生活中注意饮食很重要。其中， 最需要引起重视的是热量与盐分的摄取量。首先，为了控制体重，每天通过 饮食摄取的热量标准是每1千克标准体重对应25~30千卡。
例如，标准体重 为60千克的人，一天摄取的热量为1500~1800千卡。 过胖的人，最好将热 量控制在每1千克标准体重20~23千卡。其次，控制盐分的摄取也很重要。大量摄入盐分的话，血液中的钠浓度 就会升高，为了恢复到正常的浓度，身体就会需要大量的水分补充到血液 中。
结果，血液量的增加就会给心脏带来负担，增加血管的压力。血管壁中 的钠或水分的增加导致血管壁变硬，血压也随之上升，体液的渗透压过高， 引起排尿量减少，还会出现水肿。 高血压是促使动脉硬化的原因之一，也会 诱发心绞痛或心肌梗死。
如果心脏病或动脉硬化并发高血压，很容易出现心力衰竭，所以一定要 严格控制盐分。还要控制动物性脂肪，通过植物油摄取有利于身体的脂肪酸，并积极摄 取优质蛋白质。脂肪的摄取量控制在每天摄取总热量的2〇%~25%。
摄取脂肪时，理想 的动植物脂肪摄取比例为1 : 2。肥肉、鸡蛋、乳制品等动物性脂肪中含有大量的饱和脂肪酸，这种脂肪 酸会使血液中的胆固醇值升高，促进动脉硬化的发展。而植物油中则含有大 量的不饱和脂肪酸，具有降低血液中的胆固醇、预防动脉硬化的作用。
不 过，如果摄入过多亚油酸（植物油中的不饱和脂肪酸），在体内就会出现与 动物性脂肪类似的负面影响，所以植物油也不能摄入过量。 此外，鱼类的脂 肪中也含有较多的不饱和脂肪酸，特别是青背鱼含有大量的具有抑制血栓、 降低胆固醇值的二十二碳六烯酸（DHA)、二十碳五烯酸（EPA)。
为了调节心脏和血管的功能、增强体力，必须摄取优质的蛋白质。而 且，还要注意营养搭配均衡，每天需摄取30种以上的食物，多吃富含维生 素、矿物质、膳食纤维的薯类和豆类，以及绿色、黄色蔬菜或海藻类等。
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