芡实蒸全鸭是如何制作的呢?
芡实蒸全鸭的制作方法如下：
1。将湘莲去皮、心;扁豆煮后去皮;糯米洗净，水漂5分钟;丹参打成细粉;薏米、芡实去杂质，用温水泡15分钟;海米用温水发透。
2。蘑菇用温水泡10分钟，淘净泥沙，去蒂，切成1厘米见方的丁;火腿切成1厘米见方的丁。 将以上原料沥干，一起放入蒸碗中加料酒、盐、胡椒粉、拌匀上笼蒸30分钟。
3。将鸭子宰杀后，剖去内脏、脚爪，洗净，将鸭骨全部剔除(去剔骨过程中，注意保持鸭皮的完整）成1只无骨的全鸭。
4。将以上原料装入鸭腹内，将刀口处缝合，以免腹中原料漏出，用料酒、盐、胡椒粉遍抹全身，放于大蒸碗中，上笼蒸1。 5小时出笼，晾干水汽。
5。烧热油锅，注入菜油，待油温八成...全部
芡实蒸全鸭的制作方法如下：
1。将湘莲去皮、心;扁豆煮后去皮;糯米洗净，水漂5分钟;丹参打成细粉;薏米、芡实去杂质，用温水泡15分钟;海米用温水发透。
2。蘑菇用温水泡10分钟，淘净泥沙，去蒂，切成1厘米见方的丁;火腿切成1厘米见方的丁。
将以上原料沥干，一起放入蒸碗中加料酒、盐、胡椒粉、拌匀上笼蒸30分钟。
3。将鸭子宰杀后，剖去内脏、脚爪，洗净，将鸭骨全部剔除(去剔骨过程中，注意保持鸭皮的完整）成1只无骨的全鸭。
4。将以上原料装入鸭腹内，将刀口处缝合，以免腹中原料漏出，用料酒、盐、胡椒粉遍抹全身，放于大蒸碗中，上笼蒸1。
5小时出笼，晾干水汽。
5。烧热油锅，注入菜油，待油温八成热时，鸭子放入油锅中炸至皮酥，表面成金黄色时捞出，将鸭子照原形摆入盘中即成。
配方：丹参15克，薏米、芡实各30克，湘莲、熟火腿各50克，肥鸭1只，蘑菇、扁豆各30克，糯米100克，海米15克，菜油1升(耗50毫升），料酒12毫升，盐、胡椒粉各3克。
食用方法：佐餐，适量食用。
功用疗效：补脾健胃，滋阴益肾，活血化瘀。适用于脾虚呕逆，肾阴亏损，夜寐多梦，骨蒸痨热，赤白带下，遗精，脑血管病及高血脂，脂肪肝等。
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