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鸡蛋韭菜、鸡蛋茴香都很好吃 如果是肉馅可以加水搅拌时间越久越好 用挤出的菜汁活面不要太硬。 馅千万别加糖。 一般是葱、姜、酱油、盐、鸡精或者味精、香油 如果是素馅在煎蛋时多放点油。不要用生油拌馅、以上两中素馅最好不放酱油
鸡蛋韭菜、鸡蛋茴香都很好吃 如果是肉馅可以加水搅拌时间越久越好 用挤出的菜汁活面不要太硬。 馅千万别加糖。 一般是葱、姜、酱油、盐、鸡精或者味精、香油 如果是素馅在煎蛋时多放点油。不要用生油拌馅、以上两中素馅最好不放酱油收起
我喜欢吃藕和肉的馅，放一点白糖，盐可根据自己的口味加，葱姜也是一样。又简单方便又吃。 （藕和肉我是买的时候在摊位上绞的）
我喜欢吃藕和肉的馅，放一点白糖，盐可根据自己的口味加，葱姜也是一样。又简单方便又吃。 （藕和肉我是买的时候在摊位上绞的） 收起
饺子皮要厚点，太薄了容易煮烂。馅里要放点油，要不然不香。吃的时候放点醋。 豇豆猪肉，韭菜猪肉，白菜猪肉，香菇猪肉的都好吃。
饺子皮要厚点，太薄了容易煮烂。馅里要放点油，要不然不香。吃的时候放点醋。 豇豆猪肉，韭菜猪肉，白菜猪肉，香菇猪肉的都好吃。收起
当然煮的好吃啦，我最爱吃煮的饺子了，大馅薄皮。多香啊！反正我觉得家里自己包的饺子好吃，外边卖的都不如自己家里做的香啊。我喜欢吃素馅，九菜鸡蛋虾皮或者白菜鸡蛋都挺好吃的你可以都试试啊。人和人的口味不一样...全部
当然煮的好吃啦，我最爱吃煮的饺子了，大馅薄皮。多香啊！反正我觉得家里自己包的饺子好吃，外边卖的都不如自己家里做的香啊。我喜欢吃素馅，九菜鸡蛋虾皮或者白菜鸡蛋都挺好吃的你可以都试试啊。人和人的口味不一样嘛收起
“馅里加点糖会有海鲜味” 大年初一吃饺子，不单纯是为了吃饭，饱口福，更是为了辞旧迎新，取个吉利，预祝来年生活甜甜美美，吉祥如意。 要使饺子营...全部
“馅里加点糖会有海鲜味”
大年初一吃饺子，不单纯是为了吃饭，饱口福，更是为了辞旧迎新，取个吉利，预祝来年生活甜甜美美，吉祥如意。 要使饺子营养丰富，又鲜美可口，科学地调制好饺子馅很关键。
肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。 其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。
肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。
它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。 它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。
《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。
肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0。
5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。
若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。 用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。
瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。 同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。
如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。收起
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