烧饼怎样做出来的层多,看着大
千层芝麻烧饼
主料
高筋面粉:适量
辅料
鸡蛋:1个白芝麻:适量
调料
芝麻酱:3勺橄榄油:适量水:适量蜂蜜:适量食盐:少许白糖:1勺
面粉放入容器里,中间弄出一个小坑
加入一个鸡蛋和一点盐
慢慢加水开始由中间到外围和面
和出好的面团标准是三光,就是面团光,容器光,手也差不多光了
在面团上刷上一层橄榄油。 醒15分钟
来调馅。三勺芝麻酱
一勺白糖
加橄榄油直到调成糊状。不要太稀,因为等会要涂在面皮上
加入些盐,这样有椒盐味的感觉,放入熟的白芝麻搅拌均匀
案板上涂满橄榄油,面团擀开。你可以这样拉,只要遵循前面的和面步骤,面皮就可以拉得很薄
也可以用擀面杖这样把面皮擀开。 但不要太薄
在上...全部
千层芝麻烧饼
主料
高筋面粉:适量
辅料
鸡蛋:1个白芝麻:适量
调料
芝麻酱:3勺橄榄油:适量水:适量蜂蜜:适量食盐:少许白糖:1勺
面粉放入容器里,中间弄出一个小坑
加入一个鸡蛋和一点盐
慢慢加水开始由中间到外围和面
和出好的面团标准是三光,就是面团光,容器光,手也差不多光了
在面团上刷上一层橄榄油。
醒15分钟
来调馅。三勺芝麻酱
一勺白糖
加橄榄油直到调成糊状。不要太稀,因为等会要涂在面皮上
加入些盐,这样有椒盐味的感觉,放入熟的白芝麻搅拌均匀
案板上涂满橄榄油,面团擀开。你可以这样拉,只要遵循前面的和面步骤,面皮就可以拉得很薄
也可以用擀面杖这样把面皮擀开。
但不要太薄
在上面涂满刚才调好的芝麻酱
慢慢地卷起来,注意边卷可以边拉一下面皮,这样可以让里面有更多的层次
切成一个个小剂子
拿起一个小剂子
先把一端捏紧
另一端也捏紧
两端捏紧后合拢再捏紧
接缝朝下放,摁成圆形。
刷上蜂蜜或者糖水
在芝麻里滚一下
放入平底锅,不用放油,盖上锅盖,中小火5分钟后翻面,直到两面金黄色
1、面要和的稍微软一点,一般来说,面和水的比例是5比3,只要你揉好后面团比较软就可以了。
2、面团揉好后在上面刷上油,醒发15分钟,这样做,结合第一点才能拉出薄的面皮。拉面皮的时候记得要在案板上涂满油,防止粘连。
3、芝麻酱一定要用油来调稀,要加少许糖和盐,千万不可加水,那样就不能做出千层的效果了。
4、在包裹面团时,手法非常关键,一定要边包裹,还要边拉面皮,这样包裹的圈数越多,层次就越多啊。
5、芝麻不掉下来的秘诀很简单,就是在最后的面饼上刷蜂蜜或者白糖水,这样芝麻绝对不会掉下来。
6、这款面饼其实有两种做法,一种是在面团里加发酵粉,但不需要等面团发酵,也只要醒面15分钟,做好后直接放入平底锅,我家吃的是不放发酵粉的,口感也很不错,你两种方法都可以实践。
7、放入平底锅做出好吃的千层芝麻烧饼的秘诀是不要放油,放入千层饼后改中小火,记得要加盖,5分钟后翻面再烘5分钟到两面金黄。
千层烧饼
材料
面1斤, 小苏打2钱。, 麻酱, 小茴香面少许, 花椒面少许,盐少许,糖少许, 白芝麻,水,食用油。
做法1、面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成。(注意,面要活的软,滋润。
醒的时候不要盖盖)
2、麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀(注意不要用水)
3、将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多哦!
4、卷好后揪成小剂子,把剂子两边捏到一起,按扁
5、倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在半成品的面上然后沾上芝麻(这样可以保证芝麻不掉哦!)
6、现在拿出平底锅!把烧饼放进去,烙上4分钟,然后反面再来4分钟(这时锅要盖盖子!)
香喷喷的大烧饼出炉啦!如果满意请给好评,谢谢。
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