固元膏的成分是什么?超市里有现场制作的
一、材料的选取
1、核桃。建议使用带皮核桃,以纸皮核桃为好。因为出仁率高,一斤核桃可以剥6两多核桃仁。这样不但卫生,而且放心环保。因为核桃仁的工厂批量化加工,卫生状况实在难以恭维。
2、黑芝麻。 购买需注意鉴别染色黑芝麻,杜绝食用。掺沙黑芝麻。不但对淘洗造成困难,且极易造成固元膏的牙碜。
3、枣。购买新鲜干枣,带核的。霉烂的杜绝食用。自己去核,加工成枣泥。枣泥在空气中极易变质腐烂,所以,不可以提前加工。 制作固元膏的时候,可以最后处理枣。去核加工成枣泥后马上制作固元膏。严禁使用无核的干枣。无核干枣在加工过程中既不卫生,又经过烘干工序,降低了枣的药性。这与马悦凌在《不生病的智慧》一书中推...全部
一、材料的选取
1、核桃。建议使用带皮核桃,以纸皮核桃为好。因为出仁率高,一斤核桃可以剥6两多核桃仁。这样不但卫生,而且放心环保。因为核桃仁的工厂批量化加工,卫生状况实在难以恭维。
2、黑芝麻。
购买需注意鉴别染色黑芝麻,杜绝食用。掺沙黑芝麻。不但对淘洗造成困难,且极易造成固元膏的牙碜。
3、枣。购买新鲜干枣,带核的。霉烂的杜绝食用。自己去核,加工成枣泥。枣泥在空气中极易变质腐烂,所以,不可以提前加工。
制作固元膏的时候,可以最后处理枣。去核加工成枣泥后马上制作固元膏。严禁使用无核的干枣。无核干枣在加工过程中既不卫生,又经过烘干工序,降低了枣的药性。这与马悦凌在《不生病的智慧》一书中推荐的炒枣不是一个概念。
并且在加工过程中往往添加防腐剂和杀虫剂。
4、阿胶。选用东阿阿胶。具体理由与鉴别方法可以参考我以前的博文。价格虽然贵些,但药效可以保证。我们花了钱去保健,吃就吃好的,否则,既浪费了钱,又损害了身体。
我们的本意是保健的,不是糟蹋自己的身体的,所以,我们费尽心血制作固元膏,一定要真材实料。吃,就吃好的,要不然,就别吃。吃坏了身体,得不偿失。
5、冰糖。这个很常见,但大家往往缺乏具体的认识。
马悦凌在书中也没有对其进行详细的介绍,在此我多?录妇洹1鞘巧疤堑慕峋г僦破贰S邪咨⑽⒒啤⑽⒑臁⑸詈斓壬峋绫矗拭恰1且酝该髡咧柿孔詈茫烤唬又噬伲谖肚逄穑胪该髡叽沃1俏陡省⑿云剑敕巍⑵⒕挥胁怪幸嫫臀溉蠓蔚墓πВ槐茄跎颍蠓沃箍龋苑卧锟人浴⒏煽任尢怠⒖┨荡加泻芎玫母ㄖ瘟谱饔茫挥糜诜卧铩⒎涡椤⒎绾屠鬯碌目却⑿《奔病⑧淇诹 ⒖诖⒎缁鹧劳础S纱丝杉遣⒉坏ザ榔鸬教岣吖淘嗵鹞兜淖饔茫浔旧硎怯幸┯眉壑档摹4蠹叶贾捞悄虿』颊卟荒苡茫幸饺衔蕴鹗彻嗷嵊跋焓秤拖贾赂剐焊拐停乇鹗怯惺鹊牟∪擞×可俪蕴鹗场?
6、黄酒。
制作固元膏应该使用什么样的黄酒?在百度有个朋友问了这个问题,我大费心血详细回答了是用半甜黄酒,结果这朋友不但没有采纳,还选择了一个错误答案为最佳答案。在这里我直接把原文引用过来。
黄酒性温,能发散升华,还能滋阴。
发散之功可以把药入至全身!所以一般滋补的中药和活血通络的中药可用黄酒服用!清热凉血解毒的药一般不用黄酒服用!跟我来吧养生坊的淘宝店制作固元膏采用半甜黄酒。下面先介绍一下黄酒的分型:黄酒根据其含糖量的高低分为以下四种:
1、干黄酒:“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15。
0g/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒:“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产中半干黄酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15。0g/L~40。
0 g/L,故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,均属此种类型。
3、半甜黄酒:这种酒工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。
总糖含量在40。1g/L~100 g/L,口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。
4、甜黄酒:这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40~50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100 g/L。
口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。
半甜黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。
半甜黄酒的另一功能是调料。半甜黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用半甜黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
综上,制作固元膏,用半甜黄酒最佳。
半甜黄酒的代表就是即墨黄酒。产于山东省青岛市的即墨。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。跟我来吧养生坊(与即墨市相隔百余里)制作的固元膏即采用上乘的即墨老酒。
二、固元膏的制作方法
1、材料的处理
所有的原料都必须粉碎。
枣加工成细枣泥,黑芝麻、核桃加工成细腻的膏泥。阿胶、冰糖打粉。制作固元膏最繁琐的就是材料的粉碎过程。
1、把阿胶从盒子里拿出,别弄坏PVC和铝箔纸的包装,用刀背或锤子敲PVC面,砸成小碎块,分次倒进干磨杯里打成粉,一次加入太多,容易损坏机器。
建议直接到药店购买正宗阿胶,药店的可以给免费打粉,也可以到跟我来吧养生坊的淘宝店购买。
2、将大块冰糖先砸碎成小块再分次放在干磨杯里打成粉,拣出冰糖里的线头。
3、黑芝麻淘洗干净,将底部的沙子滤掉,放进锅里小火来回翻炒,听到叭叭响的声音,用手摸一下,芝麻基本干了就可以停火,再稍微翻炒一会儿,以防余温造成糊锅,暂放在锅里备用。
4、核桃剥皮,去皮取仁,直接放入绞肉机绞碎,可以反复绞碎几次,待成细腻的核桃泥即可。这样蒸出来的固元膏口感细腻,香气纯正。
5、核桃处理完了,黑芝麻也就放凉了。将黑芝麻用勺子舀着一点点往绞肉机里放,边放边绞。
反复几次,绞成芝麻泥。
6、红枣去核,用刀切碎,慢慢放入绞肉机里反复多次绞成枣泥,也可以直接放在熟菜板上如同剁肉馅一般,剁成枣泥。枣泥加工的过早,暴露在空气中容易氧化变色,所以,最后一步处理。
枣泥在运输过程中容易变质,所以,跟我来吧养生坊出售的固元膏材料组合,其他材料都可以免费代为加工,唯独枣泥需要朋友们自己处理就是这个道理。
7、你的体质在跟我来吧养生坊咨询后,营养师会根据你的体质从中医角度进行分析,并建议在固元膏里添加部分药食同源的食(药)材。
这样更有针对性,增加了固元膏的疗效,减少了固元膏的上火症状。
8、把处理的各种材料都放入蒸固元膏的盆里,拌匀。把黄酒倒入蒸盆拌匀,根据材料的多少酌情掌握黄酒的量,所搅拌好的材料不要太稀,所以,黄酒边倒边拌料。
跟我来吧养生坊研制出一些功能型保健药物的浓缩液,可以代替部分或全部黄酒,用于调和固元膏材料。
9、固元膏材料拌匀后,将蒸盆盖上盖,或用质量好的保鲜膜(质量差的容易蒸坏,不但味道不好,还污染了我们费劲心血的固元膏)放入蒸锅里,加入足够的水,再盖上蒸锅的盖,开大火蒸,大火烧开半小时后换小火蒸一个半小时。
这里的蒸制时间比书上介绍的长些,蒸出的固元膏口感更好,更容易吸收。但要注意加足水,免得干锅!
10、蒸的过程中注意记好时间,蒸到一个半小时后关火。让固元膏在锅里捂十分钟后开锅盖取出蒸盆,去蒸盆盖自然放凉。
完全凉透后,将固元膏装入密封性好的食品安全塑料瓶中,先紧着一瓶放在外面吃,剩下的放入冰箱保存。长时间吃不着的可以冷冻,保存期可达一年。冷冻后的固元膏食用前需再上锅蒸透。 。收起