食用仙人掌的烹饪鲜采的仙人掌很多
凤丝仙人掌的做法
鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。
·特 色：仙人掌含多种对人体有益的物质，特别是丙醇二酸对脂肪的生长有抑制作用，鸡肉含不饱和脂肪酸，常食此菜，可以收到瘦身效果。 此菜所有原料都比较嫩，因此在炒时翻动的次数不宜过多，以免炒烂。
·操 作:
1。将鸡肉切成丝，仙人掌切丝洗净，韭黄切段洗净，生姜去皮切丝；
2。在鸡肉丝中加少许盐、味精，用湿生粉腌好，烧锅下少许油，滑炒至八成熟时倒出；
3。 另烧锅下油，放入姜丝、仙人掌、韭黄，用中火炒至快熟时，倒入鸡丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉...全部
凤丝仙人掌的做法
鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。
·特 色：仙人掌含多种对人体有益的物质，特别是丙醇二酸对脂肪的生长有抑制作用，鸡肉含不饱和脂肪酸，常食此菜，可以收到瘦身效果。
此菜所有原料都比较嫩，因此在炒时翻动的次数不宜过多，以免炒烂。
·操 作:
1。将鸡肉切成丝，仙人掌切丝洗净，韭黄切段洗净，生姜去皮切丝；
2。在鸡肉丝中加少许盐、味精，用湿生粉腌好，烧锅下少许油，滑炒至八成熟时倒出；
3。
另烧锅下油，放入姜丝、仙人掌、韭黄，用中火炒至快熟时，倒入鸡丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即成。
脆炸仙人掌的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：粤菜
脆炸仙人掌的制作材料：
主料：仙人掌，蛋清等。
脆炸仙人掌的特色：
外脆里嫩，鲜香可口。
脆炸仙人掌的做法：
将仙人掌去刺、洗净，切成4~5厘米长的条，加芝士、盐，撒上白糖、味精拌匀，裹蛋清放入滚油内炸熟码入盘内即可。
密瓜炖仙人掌的做法
【菜名】 密瓜炖仙人掌
【菜系】 家常菜谱
【主料】 瓜果
【做法】 炖
【味型】 香甜
【成菜】 汤羹
用料
原材料：食用仙人掌150克，哈密瓜50克，清水500克。
调味料：蜂蜜20克。
制作
1、食用仙人掌去皮切块用沸水氽去黏液，哈密瓜去皮切成同仙人掌大小相同的块。
2、净锅上火，放入清水、仙人掌、哈密瓜，大火烧开转小火炖20分钟放入蜂蜜搅溶即成。
功效
仙人掌克解毒，对毒蛇咬伤、咳嗽、胃脘疼痛油一定的食疗作用。
哈密瓜营养丰富，富含维生素、糖类等。
爱心提示
一般人群皆可食用，肺虚寒者忌用。
松仁玉米仙人掌的做法
原料：
仙人掌、松仁（炸熟）、甜玉米粒
辅料：
盐、糖、鸡精、高汤、料酒、水淀粉、姜、葱、食用油
做法：
1。
将仙人掌去皮去刺洗净切成丁，甜玉米粒用热水焯一下后捞出沥干水分，葱、姜洗净切成末；
2。 坐锅点火倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，倒入甜玉米粒、仙人掌丁、糖、盐、高汤、料酒、鸡精，开锅后用水淀粉勾芡，淋上明油，撒上炸松仁即可。
特色：
黄绿相间，色泽悦目，清香可口。
肉酿仙人掌
肉酿仙人掌
主料：仙人掌
辅料：猪肉馅、鸡蛋
调料：食用油、盐、鸡精、香油、葱、姜、料酒
做法：
1、 仙人掌洗净去刺，切成厚片，每片在横 开成荷叶片；
2、 肉馅放入盐、姜、葱末、鸡精、香油、料酒调成馅，酿入仙人掌片中；
3、 鸡蛋加入盐、淀粉、制成鸡蛋糊，仙人掌片挂糊；
4、 坐锅点火，待油4-5成热时将仙人掌片入锅炸至两面金黄即可。
家常菜：仙人掌色拉的做法
【菜系】 家常菜谱
【主料】 根茎
【做法】 拌
【味型】 其它
【成菜】 凉菜
【来源】 女性美容瘦身菜谱 购买此书
原料
仙人掌100克，鸡蛋100克，胡萝卜50克，色拉酱30克。
制法
1、将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。
2、胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。
3、将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。
4、将仙人掌、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即可。
功效
行气活血，清热解毒，去脂降压，有美容瘦身的作用。
★ 食用仙人掌美食及烹饪要点★
一、 去皮去刺
食用仙人掌嫩片在烹饪是不需要去皮，只去刺就可。如果是生长50天以上，较为厚实的掌片则要去皮去刺。
具体方法是：先用布或毛刷将软刺除去，后用刀在掌片正反面轻削，除去刺座，并削去一点边缘部分，洗净，切成宜于烹饪的形状，然后再进行粘液处理。
二、去除粘液
仙人掌粘液较多，特别是老片的粘液较嫩片多，这不符合我国传统的饮食习惯。
因此，配菜前可按以下几种方法去除或减少粘液。
第一种是水焯法，将切好的仙人掌片（条、丝、块、丁等）放入煮沸的开水中焯40-60秒，捞出后立即在冷水中投凉，再用凉水冲洗几次即可! 第二种是盐（糖）腌法，在切好的仙人掌片（条、丝、块、丁等）上洒上少许食盐或糖，拌匀，腌5-10分钟，待粘液渗出来时用清水漂洗几次即可。
另外也有人用玉米面粉代替食盐撒到仙人掌片上浸出粘液，效果也不错。不论水焯还是盐腌要视掌片质量及切片薄厚等具体情况掌握好时间，但以不破坏其脆度为宜。
三、去除酸味
仙人掌有机酸含量较高，因此，其味道有微酸的感觉，如嫌酸味略重，可将仙人掌菜片洗净切刺后，在冷水中浸泡10-20分钟，也可在水中加入少许食用碱，以中和仙人掌的有机酸，然后再用清水漂洗干净。
做凉拌菜或酸辣汤时，可不除酸，只需减少食盐的用量。
四、急火速成
根据仙人掌烹饪时易熟、易失脆变轻等特点，必须要掌握好“急火速成”的原则，如用水焯，一般勿超过3-5分钟；油炸时，外表变黄即好；若是熘炒，翻炒两三遍即成。
烹饪时间越长，就会影响仙人掌菜肴的口感和色泽等。
五、宜清宜淡
烹调时用油量不宜过多，在各种食用油中，以色拉油为最好，如无色拉油，用优质菜油或豆油亦可，而一般动物油不宜过多使用。烹制中，气味浓重的调料少用，以保持仙人掌菜肴的色泽和风味。
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