如何烹饪动物内脏如:猪肝,猪心,猪肾,等等

猪肝怎么样吃？

猪肝的做法 1个附件 做法： 1。 加粉芡,会很嫩,炒菜椒,或者和菠菜一起做烫,很鲜美 2。　猪肝切片，加料酒，酱油，适量芡粉，码一会。油烧好，倒猪肝炒，同时放入豆瓣翻炒，再放入泡椒，泡姜（没泡姜，生姜末也成），葱段，倒酱油、少许白糖。 临起锅时再放入一些切好的葱（可多放些），味精。最后勾芡起锅。 　　如此既大功告成！ 3。　猪肝，用葱、蒜、姜，这三样切成碎粒，放入锅里快速翻炒，起锅时加点料酒即可。 4。 切薄片，然后再用黄酒、姜末、芡粉腌一会，油到七成热，划入猪肝，待颜色变白盛出，锅里留少许油，烧热，放葱段少许，干辣椒少许，大蒜叶一大把，稍微翻炒一会，倒入猪肝，放盐、糖、鸡精稍微翻炒一...全部

  猪肝的做法 1个附件 做法： 1。 加粉芡,会很嫩,炒菜椒,或者和菠菜一起做烫,很鲜美 2。　猪肝切片，加料酒，酱油，适量芡粉，码一会。油烧好，倒猪肝炒，同时放入豆瓣翻炒，再放入泡椒，泡姜（没泡姜，生姜末也成），葱段，倒酱油、少许白糖。
  临起锅时再放入一些切好的葱（可多放些），味精。最后勾芡起锅。 　　如此既大功告成！ 3。　猪肝，用葱、蒜、姜，这三样切成碎粒，放入锅里快速翻炒，起锅时加点料酒即可。 4。 切薄片，然后再用黄酒、姜末、芡粉腌一会，油到七成热，划入猪肝，待颜色变白盛出，锅里留少许油，烧热，放葱段少许，干辣椒少许，大蒜叶一大把，稍微翻炒一会，倒入猪肝，放盐、糖、鸡精稍微翻炒一会，就可以出锅了。
   　　注意这种方法做出来的比较嫩，很多人好象喜欢吃老的，呵呵，这种方式就不适合了。 注意： 1。 在做猪肝之前一定要用凉水泡30分钟以上，这样可以拔拔猪肝里的毒素，再做菜的话才不会吃有毒的东西，切记哦！！ 2。
  　可以将猪肝先用色拉油之类淹半个小时,炒起也嫩。 3。　猪肝尽量少吃为妙。一个月一次，每次二两足够。 猪肝番茄汤 材料：比较小的番茄一个，猪肝4两，姜三片、香菜少许，酒半匙、酱油一匙。
   做法：将猪肝洗净切薄片，加入酒、酱油腌10分钟。 将番茄洗净切片。 将锅烧热后，放油爆番茄及姜片，加入适量水烧开，放入猪肝煮开，下调味料，出锅前放入香菜即可。
   猪肝菠菜汤 用 料 鲜猪肝100克，鲜菠菜150克，熟猪油50克，味精2克，胡椒粉1克，精盐2克，湿淀粉3克，鲜汤500毫升。 制 法 将鲜菠菜去根、须和黄叶，洗净；猪肝洗净，切成柳叶片，加精盐1克，湿淀粉3克，味精1克调拌均匀。
  炒锅置中火上，加入鲜汤或水烧开，加熟猪油、菠菜，汤沸时，放入猪肝片、胡椒粉、味精、精盐汆煮一下，起锅即成。 酱猪肝 原料配方 猪肝400克 豆油15克 葱10克 姜2克 酱油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒面少许 制作方法 1。
  将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。2。将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。
  3。将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用 木耳炒猪肝 材料：猪肝、木耳 葱、蒜、姜、酱油、盐、花椒 做法：将猪肝切成薄片，加水淀粉拌匀。将猪肝放入油锅内，翻炒至发白，捞出，将油滤干。
  将余下的油倒出，锅洗净，放入少许油、花椒，开大火，翻炒。将花椒滤出，放入调料，倒入猪肝，翻炒几下即可。 西芹炒猪肝 原料：西芹250克，猪肝150克，料酒、酱油、白糖、鸡精、醋、麻油、水淀粉、精盐、植物油、葱白段 做法： 1、将西芹去叶洗净，斜刀切成片，葱切成末，猪肝切成片，加精盐用水淀粉上劲拌匀。
   2、坐锅点火放油，油温五至六成热时，放入浆好的猪肝搅散滑透捞出。 3、锅内留少许油，放入葱末、西芹煸炒，加料酒、酱油、鸡精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，放入滑好的猪肝，淋上麻油、醋，拌匀装盘即可。
   麻辣猪肝 原料：猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
   制作方法：1、 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。2、 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 3、 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
   黑木耳滚猪肝汤 材料： 黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许 做法： (1)先将黑木耳用清水透发,洗干净，备用。 (2)猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。
   (3)加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。 功效： (1)有补益血气，活血祛瘀的作用 。
   (2)中医认为如果过度疲劳，夜眠不酣，就会容易出现肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状，眼睛周围会出现黑晕，经常适当饮用此汤，有助干预防以上的症状出现。 猪肝粥 原料：猪肝200克，大米200克，食油，淀粉，盐，姜或姜粉，葱花，青菜。
   做法：将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花。 腐竹粟米猪肝粥 材料：鲜腐竹（剪碎）半块，粟米粒（玉蜀黍）半杯，猪肝110克(3两)，米半杯，水10杯 姜（切丝）2片，盐适量 做法： ① 鲜腐竹洗干净，剪碎。
   ② 粟米粒（玉蜀黍）洗干净。 ③ 猪肝洗干净，放入热水中稍烫一下（飞水）后冲洗干净，切薄片，下油、盐、胡椒粉各少许调味。 ④ 米洗干净。⑤ 煲滚10杯水，放入鲜腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍），煲滚后改慢火煲2小时。
   ⑥ 下猪肝和姜丝，滚片刻，下盐调味即成。 【知道多一点】 选择新鲜的粟米粒（玉蜀黍），确保味道更好。 黄粟米的味道虽不及白粟米和双色粟米，但维生素A的含量比后二者高。 绿豆猪肝粥 绿豆50克，猪肝、陈粳米各100克。
  将绿豆和陈粳米洗净同入锅，加水1000毫升，先旺火后文火煮熬成粥，再放入肝片，肝熟即成。具有清热养血、明目褪黄功效。 猪肝鸡蛋粥 原料：猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
   制法：猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。 功效：补肝明目。 菜心炒猪肝的做法 猪肝300克，菜心200克,精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1汤匙，味精、 蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、湿淀粉、干淀粉各0。
  5茶匙。 (1)猪肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓匀。 (2)用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。 (3)锅放底油，下菜心、精盐，炒熟捞出。 锅放油烧七成热，将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。
  锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅，放入猪肝、菜心和料酒，倒入调好的汁翻匀，加 香油起锅装盘。 青椒炒猪肝的做 原料：青椒，猪肝 调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉 配料：葱，生姜 然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
   猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。 汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。
   葱切小段，生姜切片，待用。 锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。
   猪肝洗净。生姜切片、块均可 锅中放水，以能淹没猪肝为准。 锅中放入生姜、盐、鸡精、糖、酱油(生抽、老抽都加一些)、老酒、茴香、桂皮(我昨天烧时还放了香叶和豆蔻，更香)，放好后尝一尝，以略咸为宜，不够再自己加加减减上述调料。
   调好味后，大火烧开，改中火，放入猪肝，如果水太满怕溢出，可不加盖。 烧半小时后，把猪肝翻面，再烧半小时，出锅。 猪肝取出，汤里的料倒掉，把汤倒入猪肝，浸着(我一般都等碗凉后放入冰箱，第二天再吃)。
   要吃时取出切片装盘即可。 丝瓜虾皮猪肝汤 　　 　　原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许 　　 　　制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 　　2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。
   　　 　　特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃 　　 　　 　　番茄猪肝汤 　　 　　原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜 　　腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙 　　 　　做法如下： 　　1、蕃茄洗净切片。
   　　 　　2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。 　　 　　3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。 　　 　　 　　 　　菠菜豆腐猪肝汤 　　 　　特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。
   　　 　　 　　做法：1。将猪肝洗净滤去血水再切片。 　　 　　 　　2。 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。 　　 　　 　　3。 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。
   　　 　　 　　4。 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。 　　 　　 　　 　　 　　 　　银耳猪肝汤 　　 　　 　　配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克 　　 　　制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。
   　　 　　2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。 　　 　　3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。
   　　 　　功效：补肝明目，润肺养阴。 　　 　　 　　 　　 　　 　　菊花猪肝汤 　　材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量 　　 　　做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。
  先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。 　　 　　 　　 　　 　　 　　胡萝卜猪肝汤 　　 　　配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。
   　　制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。 　　用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。 　　功效：补血，明目，养肝。
   　　应用：适用于维生素A缺乏所致的夜 　 　 　 　　 　1。 在做猪肝之前一定要用凉水泡30分钟以上，这样可以拔拔猪肝里的毒素，再做菜的话才不会吃有毒的东西，切记哦！！ 　　 　　2。
  　可以将猪肝先用色拉油之类淹半个小时,炒起也嫩。 　　 　　3。　猪肝尽量少吃为妙。一个月一次，每次二两足够。 溜肝尖 原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
   制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
  锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。 麻辣猪肝 【菜名】 麻辣猪肝 【所属菜系】 川菜 【特点】 麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
   【原料】 主料 猪肝200克，炸花生米75克。调料 混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
   【制作过程】 (1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 (3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
   合欢花蒸猪肝的做法 合欢花，是一味中药。功能舒郁、理气、安神、活络。 猪肝，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、B、C等，功能补肝、养血明目。 合欢花蒸猪肝，有消风明目、舒郁理气、养肝安神的功能。
  民间传统用以治疗眼结膜炎、失眠、肋痛等病。合欢花配鸡肝、羊肝或猪肝蒸服，可治疗火眼病。 [工艺]每次用合欢花（干品）12克，放在盘中，加清水少许，浸泡6小时，再将猪肝150克切成片，也放入盘中，加食盐少许调味，上笼蒸熟食用。
   [特色]郁香可口。合欢性，性味甘、平，入心、脾经。猪肝，性味甘苦、温、入肝经。 温润肺气、化痰止咳 猪肝泥 适用7个月以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　猪肝20克 　　做法： 1、猪肝洗净备用。
   2、用铁汤匙刮成细浆。 3、再加少许水蒸约5分钟即可。 　　营养小典： 　　猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食。
   　　营养成分分析 热量（卡路里）24。2 蛋白质（克）4。3 脂肪（克）0。6 糖类（克）0。4 猪肝米糊 　　使用8个月以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙) 　　做法： 1、猪肝先洗净，用铁汤匙刮成细浆。
   2、加少许水蒸熟。 3、拌入麦粉即可。 　　营养小典： 　　香香的猪肝米糊不仅好吃，还含有极丰富的营养，是帮助宝宝成长的大功臣哦！猪肝中含有丰富的维生素K，是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。
  此外，还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢，让宝宝个头壮壮呢！ 　　营养成分分析 热量（卡路里）44 蛋白质（克）5。1 脂肪（克）0。8 糖类（克）4。
  1 猪肝蔬菜汤 　　适用10个月以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量 　　做法： 1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。
   2、之后加入适量去油高汤煮熟。 3、最后加入菠菜泥，略煮即可。 　　营养小典： 　　香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦！猪肝含有丰富的铁质，是形成红血球中血红素所必须的物质，同时也是肌肉中氧的贮藏所，也可帮助体内一些酵素活动，让宝宝健康满点，搭配甜甜的洋葱和红萝卜，不仅口感香浓，视觉效果也十分丰富呢！ 　　营养成分分析 热量（卡路里）32。
  7 蛋白质（克）4。7 脂肪（克）0。7 糖类（克）1。9 猪肝粥 　　适用11个月以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克 　　做法： 1、小白菜洗干净，放入热水中烫软。
   2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。 3、再将猪肝剁成细末。 4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。 5、最后放入小白菜末即可。 　　营养小典： 　　富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2，烟碱酸，和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的。
   　　营养成分分析： 热量（卡路里）96。4 蛋白质（克）5。9 脂肪（克）0。8 糖类（克）16。4 　番茄猪肝 　　适用1岁以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许 　　做法： 1、猪肝洗净、切片。
   2、番茄洗净、切块。 3、起油锅，先放入番茄炒软。 4、再加入猪肝拌炒后，调味即可。 　　营养小典： 　　酸酸甜甜的番茄猪肝，最开胃了！不仅可以当作配菜吃，还可以作为宝宝的零食哦！此外，番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素，具有抗癌的功效，让小宝贝从小就吃得很健康。
   　　营养成分分析 热量（卡路里）92。6 蛋白质（克）9。4 脂肪（克）3。8 糖类（克）5。2 　猪肝烩饭 　　适用2岁以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　猪肝40克、青江菜30克、红萝卜20克、油1小匙、盐少许、太白粉适量、酱油1小匙、饭100克。
   　　做法： 1、猪肝切片，放入热水中川烫2~3秒钟即捞起。 2、接着用酱油和太白粉将猪肝腌片刻。 3、起油锅，将猪肝炒熟捞出。 4、接着再放入切片的红萝卜拌炒，并加适量水和少许盐调味。
   5、用太白粉水勾芡，搅拌后放入切段的青江菜煮熟。 6、最后放入猪肝片拌匀。 7、要吃的时候淋在白饭上即可。 　　营养小典： 　　食用猪肝的好处很多哦！猪肝能养血补肝，且富含维生素A、B群，能维持宝宝正常的生长、发育和增加抵抗力；再拌入新鲜蔬菜制成好吃的烩饭，包准会让宝宝爱不释“口”呢！如果家里的宝宝很挑食，妈咪不妨试着做给宝宝吃！ 营养成分分析 热量（卡路里）174。
  5 蛋白质（克）10。8 脂肪（克）6。5 糖类（克）18。2 爆炒猪肝 猪肝切片沥尽水分,略放生粉(只用生粉哈)浆一下,绰遍水,菜忌讳烧出呈糊状,我个人非常认同这一点,尤其是猪肝 起锅上油至八成热时，倒入洋葱,料酒,酱油暴炒出香味,放入青椒红椒片,翻炒后放猪肝,调适量盐,糖,大火翻炒,滴几滴香醋,颠翻几下即可。
   溜猪肝 之所以叫溜,那时因为这道我瞎胡做的菜不知道叫个啥菜名才好,那就胡乱诌一个吧 重要配料:土豆片,切的越薄越好哈 猪肝依旧是切片,上浆,绰水,待用哈 起锅上油(要比平时烧一道菜稍许多点咯)至八成热时，倒入姜末,葱末,土豆片片,焙至土豆片片边边角角泛黄,空气中弥漫着土豆的香气时,倒入猪肝片片,挑适量的盐,放多点个糖,浇一股醋上去,大火颠翻几下,即可,这道菜,烧成糖醋口的好吃,最关键的就是里面的土豆片焙的好坏直接决定这道菜的成功与否 其实猪肝还有种吃法我非常欢喜滴,那就是白切肝,即将猪肝煮至血水渐干,捞出晾凉,切片,另弄一小碟酱油,斩些生姜丝摆进去,滴几滴麻油,蘸到吃,原汁原味,非常不错。
  今天之所以没有重点提,那是因为煮的功夫我还是不到家,这肝并不好煮,多一分嫌老,少一分没断生,看似简单,其实也难哪!!! 酱猪肝的做法 原料：猪肝 辅料：花椒，大料，桂皮，葱，姜，红曲米 白酒，酱油，盐，鸡精，糖 做法：奶奶和我讲猪肝只要用大火煮熟就行，我懒得守着灶台就用砂锅了。
  猪肝的血管里有不少血，在做之前要挤一挤，这主要是由于我的个人偏好，因为觉得猪肝很恶心，所以即使吃有洞洞的猪肝，也要尽力把血挤出去。这样做还有一个好处就是猪肝会比较容易入味。 1，猪肝过水 2，砂锅里加入香料先煮一会儿，这样可以更香并让红曲米充分溶解 3，将肝放在砂锅里，水尽量没过砂锅，以免影响上色。
  猪肝不易入味，所以要提前加调料，两大勺盐，两勺酱油，一勺白酒，糖，鸡精适量。然后再过里墩一个小时，中途要撇出浮沫，其实都是凝固的猪血。 4，煮熟后不要马上取出，让猪肝在热汤里继续入味。 吃的时候可以炸一点儿姜蒜末加在醋里沾着吃。
   猪肝的做法：备料：米、猪肝、盐、鸡精、料酒、小葱、生姜片 1、猪肝切片，厚薄合适（尽量薄点），放些料酒拌匀，待用。 2、熬锅稀粥。生姜片、猪肝、盐、鸡精放入粥内，搅拌，煮透，出锅时放入小葱，拌匀。
  （关键是粥要的熬的合适和煮猪肝的火候，煮久了猪肝老，煮时间短了猪肝未透，不卫生。吃时猪肝嫩而不老、不生，为最好。） 黄柏猪肝的做法: 基本特点 猪肝鲜香，酱味甘甜，爽口 基本材料 猪肝1个（重约500克左右），黄柏、木香、干姜、白术、陈皮、诃子、芜荑、人参各15克，乌梅肉3克。
  熟甜面酱适量。【制作方法】 1、猪肝去筋膜洗净，切薄片。人参去芦头，用一半量煎汤液，另一半和上述7味研成粉末，拌匀。 2、猪肝片和药末搅和匀，串在铁串子上，用火灸香熟，空腹食之，用猪肝蘸甜面酱调味。
  如口渴，即用人参汤温服之。 【本品特点】 猪肝鲜香，酱味甘甜，爽口。功用为温中清肠，调气化滞。用于肠胃湿热、休息痢疾、下脓血、日久难愈、里急后重、人肌瘦，不思饮食等症。 猪肝的做法基本有两种,一种是烀猪肝,切片蘸蒜泥酱。
  另一个就是溜肝尖,熘肝尖就比较讲究一点了,通常是不会在这种场合做 苦瓜炒猪肝的做法 【原料】： 苦瓜125克、猪肝250克、大蒜1瓣、黄酒1匙、酱洒、麻油、精盐、味精适量。
   【制法】: 　　 　　 　　 1。先将苦瓜洗净、去籽、放入盐渍5分钟，以去苦味、切块。 2。将猪肝洗净，切成薄片、加酒、盐渍10分钟，后用开水焯一下沥干。 3。将炒锅置于火上、待油锅烧热后、投入苦瓜、翻炒几下、放入酱油、黄油略烹、倒入猪肝 翻炒，加入味精调入味后即成 。
  收起