重庆的培训学校学凉菜怎么样？

    以下便是培训学校学的凉菜大概内容，希望对你有帮助，望请采纳！
一、首先学会调料的配制

   1、必须熟练掌握各种凉菜调料（红油，白油）的配制技术。
   2、必须掌握熟练所有凉菜用料的配制技术,所有红卤、白卤、辣味，等等调料的配制技术。
  
二、必须学会精湛的刀工刀法
   1、磨刀(工欲善其事,必先利其器，一个合格的厨师必须要会磨菜刀) 

   2、学厨之前先磨刀,掌握磨刀的姿势,要领,技巧;
   3、学会磨各种刀具(如:片切刀,宰刀,砍刀,剪刀,雕刻刀)；
   4、必须熟练运用人无我有的精妙刀工刀法；
   5、必须熟练运用 人有我精的各类刀工刀法；
   6、必须熟练运用“食神”专用绝活：闪刀刀法。
    
三、学会并运用泡椒系列的制作与创新；
    学会并运用各种经典凉菜的制作；学会流派凉菜、江湖凉菜、烧腊制作的绝妙技巧；学会各式凉菜点缀、花色拼盘、彩色拼盘，盘子周边的装饰。
  

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现在学凉菜还是可以，你是不是想开一个那种专门做凉菜的店哦，我们菜市场那边就有个类似的店，但他相当于一个摊子，把煮过的菜放到盆子里，自己挑选菜，然后再帮你放作料。我看到他们的生意还是可以，每天去买菜的时候，还是都看到有人在买。

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