搜索
搜索
原料：发好的东北地摘秋木耳100克，洋葱3克，香葱2克，红尖椒0。5克，冰块10块。
调料：美极鲜味汁10克，老醋25克，鲜姜片1克，味精0。3克，美极鲜鸡粉0。
2克，糖10克，盐0。2克。
制作：
1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用。
2、将美极鲜味汁、老醋...全部
原料：发好的东北地摘秋木耳100克，洋葱3克，香葱2克，红尖椒0。5克，冰块10块。
调料：美极鲜味汁10克，老醋25克，鲜姜片1克，味精0。3克，美极鲜鸡粉0。
2克，糖10克，盐0。2克。
制作：
1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用。
2、将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后，调入木耳中。
3、将冰块分成两部分，一半放在盘中，一半放在托盘上，冰镇而成。
菜品特色：醋有软化血管的作用，冰镇后清凉开胃，营养保健。
心得交流：要选肉质厚嫩的木耳，木耳的泡制方法要根据木耳的质地、当年的旱涝等等略有不同。
当年的木耳用凉水泡即可，若是陈木耳则需要用温水泡发。另外还要看当年的旱涝，如果当年涝了的话用的时间略短，如果旱了，至少要多泡十几分钟。老醋也要选品质有保证的牌子，才能保证口感不走样。
。收起
原料：黑木耳（干）3朵，苦瓜1小段 调料：香醋1大匙，盐适量，香油少量 原料采买：黑木耳并非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，同时...全部
原料：黑木耳（干）3朵，苦瓜1小段
调料：香醋1大匙，盐适量，香油少量
原料采买：黑木耳并非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
制 作：
1。 黑木耳用凉水泡开，洗去杂质；苦瓜洗净去瓤切成细丝，在开水中汆烫片刻。
2。把泡好的木耳放在开水里泡2分钟捞出，然后和苦瓜细丝、盐、香油、醋拌匀即可。
烹饪心得：并非所有新鲜的东西都好，木耳就是。新鲜木耳不但不能吃，而且对身体的负面影响还非常明显。新鲜木耳里含有一种对光线特别敏感的磷类光感物质，这种物质一晒太阳就出问题。 而在干木耳中，这种光感物质就会自行消失。
木耳泡发也有诀窍，木耳用开水泡开后，质地不佳，口感不好。如果用凉水，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好，出成率也高，一般来说1公斤木耳能出4。5公斤水发木耳。特 点：木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。
但是，并非多食多益。特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。在酒后吃一点是无伤大雅的，尤其是它脆脆的口感很是惹人喜爱。收起
加载中...
