鳗鱼干怎么做
香烤鳗鱼干
材料： 鳗鱼干1条
配料：桂皮3片、八角2只、生姜、老抽、冰糖
1、鳗鱼干浸6小时，然后洗净，切成长段，放入水锅蒸15分钟；
2、另取一锅，放入2碗水煮沸，再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮，做成酱汁；
3、将酱汁均匀涂抹在蒸好的鳗鱼上，移入烤箱，温度180度，进行烤制；
4、烤制过程中每隔7-8分钟，观察一下，并再涂抹一次酱汁；
5、烤至鳗鱼表面香酥，取出，也可再淋一点酱汁即可。
清蒸鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱 贫血食谱 关节炎食谱
口味：原本味 工艺：清蒸
清蒸鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗300克
辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克
调...全部
香烤鳗鱼干
材料： 鳗鱼干1条
配料：桂皮3片、八角2只、生姜、老抽、冰糖
1、鳗鱼干浸6小时，然后洗净，切成长段，放入水锅蒸15分钟；
2、另取一锅，放入2碗水煮沸，再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮，做成酱汁；
3、将酱汁均匀涂抹在蒸好的鳗鱼上，移入烤箱，温度180度，进行烤制；
4、烤制过程中每隔7-8分钟，观察一下，并再涂抹一次酱汁；
5、烤至鳗鱼表面香酥，取出，也可再淋一点酱汁即可。
清蒸鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱 贫血食谱 关节炎食谱
口味：原本味 工艺：清蒸
清蒸鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗300克
辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克
教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼
1。
鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
2。 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
鳗鱼饭的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
鳗鱼饭的制作材料：
主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克
辅料：冬笋50克
调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克
教您鳗鱼饭怎么做，如何做鳗鱼饭
1。
鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2。 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；
3。 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
4。 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；
5。
将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
小帖士-健康提示：
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
烤鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味 工艺：暗炉烤
烤鳗鱼的制作材料：
主料：海鳗150克
调料：盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克
教您烤鳗鱼怎么做，如何做烤鳗鱼
1。
将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油；
2。 煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；
3。 煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
鳗鱼粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
鳗鱼粥的制作材料：
主料：粳米150克,河鳗500克
调料：小葱10克,姜3克,料酒8克,盐2克,味精2克
教您鳗鱼粥怎么做，如何做鳗鱼粥
1。
将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；
2。 抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；
3。 葱姜洗净分别切成段、片备用；
4。 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5。
取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；
6。 捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；
7。 鱼汤拣去葱段、姜片待用；
8。 另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
红烧鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 结核病食谱
口味：甜咸味 工艺：红烧
红烧鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗400克
辅料：猪油（板油）25克,玉兰片25克
调料：植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克
教您红烧鳗鱼怎么做，如何做红烧鳗鱼才好吃
1。
河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；
2。 板油切丁；
3。 玉兰片切段；
4。 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；
5。
点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；
6。 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
新风鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
新风鳗鱼的制作材料：
主料：海鳗500克
调料：盐3克,大葱5克,姜2克,料酒10克
教您新风鳗鱼怎么做，如何做新风鳗鱼才好吃
1。
将海鳗去除杂质洗净，在脊背处从头至尾剖开，去内脏、血筋洗净擦干，加精盐抹匀腌入味；
2。 用竹片将鳗鱼体交叉撑开，放在通风处晾至肉质紧实硬结；
3。 将风干的鳗鱼肉切块，加葱段、姜片、料酒拌匀，上锅蒸熟，撕碎装盘即可。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
永川豉汁鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：豆豉味 工艺：蒸
永川豉汁鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗800克
辅料：豆豉50克
调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,盐10克,料酒20克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,菜籽油15克
教您永川豉汁鳗鱼怎么做，如何做永川豉汁鳗鱼才好吃
1。
鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出；
2。 然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形；
3。 将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；
4。
装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。
永川豉汁鳗鱼的制作要诀：
1。 割节时不能割断，否则影响美观；
2。 蒸制时用大火一气呵成，不能散火，避免上水。
小帖士-健康提示：
1。
鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质；
2。 豆豉也含有丰富的蛋白质、脂肪、此外还含有无机盐、酶素、胡萝卜素等；
3。 豆豉特有香味使人增添食欲，能促进营养成分的吸收。
清汤鳗鱼丸的做法详细介绍菜系及功效：孕妇菜谱
清汤鳗鱼丸的制作材料：
主料：鳗鱼肉300克,豌豆苗,葱,姜各10克,调料包1个(内装砂仁5克,陈皮8克),料酒15克,精盐3克,味精1克,鸡蛋清1个,清汤800克,芝麻油6克,葱姜汁10克。
清汤鳗鱼丸的特色：
鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤以铁的含量最为丰富。此款菜肴营养丰富，是临产妇的保健菜肴。
教您清汤鳗鱼丸怎么做，如何做清汤鳗鱼丸才好吃
(1)鳗鱼肉从中间片开，剔去鱼骨、鱼刺、鱼皮，剁成末，放入容器内，加入蛋清、料酒8克、葱姜汁、精盐2克顺一个方向充分搅匀上劲。
(2)锅内放入清汤，下入调料包、葱、姜用大火烧开，改用小火煎煮30分钟左右，捞出调料包、葱、姜不用。
(3)将鱼肉末制成均匀的丸子，下入汤锅内汆熟，加入豌豆苗、余下的精盐，味精略烧，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
操作提示:鱼丸入汤锅时用小火汆熟，大火易将鱼丸煮碎。
煎糟鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 骨质疏松食谱
口味：糟香味 工艺：烧
煎糟鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗500克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克
煎糟鳗鱼的特色：
成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香。
教您煎糟鳗鱼怎么做，如何做煎糟鳗鱼才好吃
1。 将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块；
2。 将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7 分钟，加湿淀粉抓匀；
3。
锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油；
4。 锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
煎糟鳗鱼的制作要诀：
1。 鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后，再加湿淀粉抓匀，这样可使鳗鱼块充分入味，加湿淀粉，经油炸后，味在其中，不遗失；
2。 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
小帖士-健康提示：
河鳗肉质细嫩，味道醇美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B、C，为强身壮体的营养食品。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
。收起
