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我想做些饼，是很薄的但又很脆的那种。用面粉加鸡蛋试过，不行。 请教大家用什么材料才能做出又香又脆的饼，就象肯德基的鸡蛋卷一样的。谢谢。
杏仁香脆饼
原料配方：蛋清200克，细砂糖300克，塔塔粉2克，白脱酥油280克，低筋粉280克。
制作过程：
1、第一组打发待用。
2、将酥油加热溶化待用，冷却至40摄氏度。
3、第二组混合均匀，与第一组1/3的原料混合均匀。
4、将第一组剩下的原...全部
杏仁香脆饼
原料配方：蛋清200克，细砂糖300克，塔塔粉2克，白脱酥油280克，低筋粉280克。
制作过程：
1、第一组打发待用。
2、将酥油加热溶化待用，冷却至40摄氏度。
3、第二组混合均匀，与第一组1/3的原料混合均匀。
4、将第一组剩下的原料全部混合均匀。
5、用裱花袋均匀挤（注意间隔）。（原料要充分快速拌匀）
6、烘烤温度：上火190度，下火160度。
香菜蒜香脆?
材料:
1。 中筋麵粉300克 8。 水90克
2。 鹽4克 9。 香菜末3大匙
3。 ?砂糖10克 10。
蒜末1大匙
4。 ?o鹽奶油20克
5。 橄?煊?0克
6。 全蛋汁50克
7。 白胡椒粉少許
作法:
$。
中筋麵粉置於桌面上,?煽招?A,中心放入鹽,糖,水橄?煊?
奶油,蛋汁,香菜末,蒜末,白胡椒粉。
$。 用手指?ⅫI粉中心的材料??拌均??再?ⅫI粉由外和均?虺?
麵糰。
$。 麵糰用PE膠膜包起??放入冰箱醒30分?。
$。 麵糰取出後,撒少許高筋麵粉,捍成0。3公分厚薄片,用波浪?刀
切割成正方型或長方型,排入抹油的烤盤中。
在長方型麵皮中間
稍捏一下,即可成領花形狀。
$。 全部整形好後,放入已預??80度烤箱中上??烘烤約15分?至呈
金黃色即可取出。
。收起
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