十三香调料的类型有哪些？
十三香调料的类型如下：(1)辛温型八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适 合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一 般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很 少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其他 的为辅才行。 (2)麻辣型在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、 干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投人适当的辣椒，以达到 辣、麻的口感。用法各异，辣椒和花椒可用热油炒，达到香的感 觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师 他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。 (3)浓香型在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、...全部
十三香调料的类型如下：(1)辛温型八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适 合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一 般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很 少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其他 的为辅才行。
(2)麻辣型在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、 干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投人适当的辣椒，以达到 辣、麻的口感。用法各异，辣椒和花椒可用热油炒，达到香的感 觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师 他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
(3)浓香型在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛 庚、进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的 烧烤。(4)怪味型草果、草蔻、肉蔻、木香、山柰、青川椒、千年 健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
(5)滋补型如天麻、罗汉果、党参、当归、肉桂作为辅料， 佐以鳖、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强 人体的免疫力。收起
