鳝鱼粉丝煲
活鳝鱼让超市的师傅帮忙收拾了,切成小段,在冰箱里面冻上一天再拿出来解冻,血块会比较容易清除。
用黄酒(或者米酒),镇江香醋,酱油腌一下;绿豆粉丝用凉水泡半个小时以上。
锅热放油,油热了放几瓣大蒜,炒出蒜香味就把腌好的鳝段下锅,炒几下就放酱油,然后不停的抄锅底翻炒,直到汁彻底收干(小心...全部
鳝鱼粉丝煲
活鳝鱼让超市的师傅帮忙收拾了,切成小段,在冰箱里面冻上一天再拿出来解冻,血块会比较容易清除。
用黄酒(或者米酒),镇江香醋,酱油腌一下;绿豆粉丝用凉水泡半个小时以上。
锅热放油,油热了放几瓣大蒜,炒出蒜香味就把腌好的鳝段下锅,炒几下就放酱油,然后不停的抄锅底翻炒,直到汁彻底收干(小心不要糊锅!),然后把鳝段盛出来放在一边。
换沙锅煮鳝段,加水至沙锅七分满,大火煮开改小火,炖十分钟之后把泡好的粉丝加进去,再用小火炖10-20分钟,不够咸就加点盐。
最后撒上一点香菜,完成!
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材料:白鳝一条(约2斤,越肥大越香),梅子4粒,去核,咸酸菜(潮州酸菜)5两,中国芹菜4两,青蒜4两,红椒3只,粉丝6两,上汤(罐头鸡汤)适量 方法:...全部
材料:白鳝一条(约2斤,越肥大越香),梅子4粒,去核,咸酸菜(潮州酸菜)5两,中国芹菜4两,青蒜4两,红椒3只,粉丝6两,上汤(罐头鸡汤)适量
方法:
1,潮州酸菜切块,蒜,芹菜,红椒切小断。
2,白鳝切段,用少许油煎片刻,有少许变色。
3,砂煲中放上汤,以盖过所有材料即可, 放如梅子,酸菜,白鳝,以及适量盐,糖一起大火煲,煲滚后,改慢火约15分钟。 (不要太久,鳝鱼煮太烂)
4,放粉丝,(事先浸10分钟),煲4分钟
5,放芹菜,青蒜及红椒,盖上盖子约1分钟,就好了。
白鳝虽肥腻,可是据说海鲜中的肥油是好的。 象很多人都买深海鱼油吃一样。
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