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怎样做到肉入味，去膻味，外焦里嫩，谢谢！
我给你提供我平时做的方法吧，因为我身处一个产羊大国新西兰，羊肉是我们经常吃的，给你列举一下，希望对你有参考。
1。羊腿处理方法：在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨；然后加细盐和料酒腌制1-2个小时。
2。如果想做的考究一点，可以找一个平底锅，放一点薄油，就是很少，刚好能够润到整个锅底。 ...全部
我给你提供我平时做的方法吧，因为我身处一个产羊大国新西兰，羊肉是我们经常吃的，给你列举一下，希望对你有参考。
1。羊腿处理方法：在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨；然后加细盐和料酒腌制1-2个小时。
2。如果想做的考究一点，可以找一个平底锅，放一点薄油，就是很少，刚好能够润到整个锅底。 油热，然后放入煎，因为盐会让羊腿中的血和水放出，让烤得更外焦里嫩。注意，这个过程只是让羊腿出血水，不要很长时间，大概3-5分钟。
然后取出，可以用一些干净的纸吸附掉一些残留的血水。
3。葱丝、姜末、蒜末，再加上胡椒、料酒、酱油、精盐、（或者清汤）等调味品覆盖在上面，腌制30分钟。
4。
切胡萝卜丝、芹菜段加入。
5。放入烤箱，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉。如果你想加入一点西北风味，可以在烤得过程中加入自然。更能够提升羊腿的美味。
以上是我个人的经验，希望能够帮助你。
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