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蜜炼的制做过程

请问蜜炼的制做过程
2005-08-27 16:58:09 举报
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         先将蜂蜜置锅内,文火溶化,捞去上浮的腊质,后滤去死蜂及杂质再炼至起鱼眼泡(102-105度),用手捻至有粘性时取出备用。  
    (1)嫩蜜其温度可达105~115℃,含水量17%~20%,密度1。
  34,颜色无明显变化,稍有粘性; (2)中密亦称炼蜜,其温度可达116~118℃,含水量14%~16%,密度1。  37,炼制时出现均匀的淡黄色细气泡,有粘性但不能拉出长白丝。
   (3)老蜜其.....[展开]
2005-08-27 21:16:03 0 评论

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