山药山药可以天天吃吗？吃山药忌口
山药的主要食用部分是地下块茎，可食率高达95%，含有丰富的营养物质，是我国18种滋补品之一。据分析，每100克鲜山药中，含水分76。7-82。6克，蛋白质15-1。9克，脂肪0。75克，纤维素0。 9克，可提供268千焦的热量。山药块茎含有多种维生素，每100克鲜品含胡萝卜素0。02毫克，维生素B1 0。08毫克；维生素B2 0。02毫克，尼克酸0。3毫克，维生素C 4毫克，并含钙14毫克，磷42毫克，铁1。 3毫克，锌0。6毫克，铜0。3毫克，锰0。18毫克。
山药块茎的肉质柔软滑粘，风味独特，有多种食用方法，既可炒、熘，又可炖、烧，都是口味鲜美的上等菜蔬。还可煮食，如用粳米，山药、...全部
山药的主要食用部分是地下块茎，可食率高达95%，含有丰富的营养物质，是我国18种滋补品之一。据分析，每100克鲜山药中，含水分76。7-82。6克，蛋白质15-1。9克，脂肪0。75克，纤维素0。
9克，可提供268千焦的热量。山药块茎含有多种维生素，每100克鲜品含胡萝卜素0。02毫克，维生素B1 0。08毫克；维生素B2 0。02毫克，尼克酸0。3毫克，维生素C 4毫克，并含钙14毫克，磷42毫克，铁1。
3毫克，锌0。6毫克，铜0。3毫克，锰0。18毫克。
山药块茎的肉质柔软滑粘，风味独特，有多种食用方法，既可炒、熘，又可炖、烧，都是口味鲜美的上等菜蔬。还可煮食，如用粳米，山药、羊肉加适量调料做羊肉山药粥；用山药、粳米、芡实、瘦猪肉及调味品，做成山药芡实瘦肉粥等，都是有名的滋补强壮食品，经常食用可健体延年。
又如，以山药为主料，加哈蜊肉、百合、玉竹，配上调料，再蒸或炖，做成白玉山药蛤蜊肉，有乌发、润肤和美容作用。
山药还有很高的医用价值，常作滋补壮阳入药。其性平味甘，具健脾、补肺、固肾、益精等功效。
《神农本草经》和《本草纲目》称山药有“补中益气力，长肌肉、止泄痢、化痰涎、润皮毛，益肾气”等功效，“久服能使耳目聪明”。近代医学研究证明，山药不仅含有淀粉、蛋白质、多糖、维生素和矿质元素，还含有粘液质、皂甙、尿囊素、胆碱、精氨酸、淀粉酶等成分，补肾固精等功效。
适用于气虚衰弱、食欲减退、肢体疲乏、慢性咳嗽多痰、遗精，小便频数、消渴及妇女白带旱灾多等症。并可供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖，是人体健美、长寿的优良食品。
食用山药应注意：
1、烹调时不要放碱；
2、糖尿病人勿多食；
3、服糖皮质激素的人不能吃山药；
4、过多的食用山药可使大便不成形，另外山药有收敛作用，大便干结者慎用，否则加重便秘；
5、生菜勿与细辛、山药同食；
山药：忌鲫鱼、甘遂。
。收起
