各种家常大众菜的做法说有啊?提供
三彩菠菜
材料:菠菜350克,粉丝50克,海米30克,鸡蛋2个。调料:蒜末5克,盐、醋、香油、味精各适量。
做法:
1 菠菜洗净,放入沸水略烫,捞出切成长段,粉丝泡发后,剪成长段,海米泡发,鸡蛋加少许盐打散。
2 炒锅倒油烧热至五成热,倒入鸡蛋液炒散后盛出,待用 3 炒锅倒油烧热,炒香蒜末,海米,加入菠菜粉丝炒至将熟,倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精,翻炒至熟即可。
香菇苦瓜
材料香菇80克,胡萝卜50克,调料:葱花,料酒,冰糖,酱油,香油,水淀粉各适量。
做法:
1 香菇泡软,去蒂,洗净;苦瓜洗净,切两半,去瓤,切块,放凉开水中泡30分钟,捞出,沥干;胡萝卜去皮,...全部
三彩菠菜
材料:菠菜350克,粉丝50克,海米30克,鸡蛋2个。调料:蒜末5克,盐、醋、香油、味精各适量。
做法:
1 菠菜洗净,放入沸水略烫,捞出切成长段,粉丝泡发后,剪成长段,海米泡发,鸡蛋加少许盐打散。
2 炒锅倒油烧热至五成热,倒入鸡蛋液炒散后盛出,待用 3 炒锅倒油烧热,炒香蒜末,海米,加入菠菜粉丝炒至将熟,倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精,翻炒至熟即可。
香菇苦瓜
材料香菇80克,胡萝卜50克,调料:葱花,料酒,冰糖,酱油,香油,水淀粉各适量。
做法:
1 香菇泡软,去蒂,洗净;苦瓜洗净,切两半,去瓤,切块,放凉开水中泡30分钟,捞出,沥干;胡萝卜去皮,洗净,切片。
2 锅倒油烧热,炒香葱花,放入香菇,胡萝卜片翻炒,加入酱油,料酒炒匀,放入苦瓜及剩余的调料大火炒熟即可。注:节约炒制的时间,可先将材料分别焯烫一下。吃胡萝卜不易饮酒。
松仁玉米
材料:甜玉米250克,熟松仁50克,豌豆30克,胡萝卜少许。
调料:葱花,姜末盐水淀粉香油各适量。
做法:
1 玉米粒洗净,沥干;豌豆洗净,胡萝卜洗净去皮,切丁 2 炒锅倒油烧热,炒香葱花,姜末,放入豌豆,胡萝卜丁,玉米粒,翻炒至断生后倒入松仁,盐炒匀,出锅前用水淀粉勾芡,淋入香油即可,提示:胡萝卜,豌豆炒制的时间烧长一些,可以先焯一下,松仁出锅时撒入即可。
红烧茄子
材料:茄子300克,香菜适量,调料葱花,蒜末大料酱油,料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。
做法:
1 茄子洗净,切成滚刀块,放水中浸泡一会,捞出,沥干,香菜洗净切段。
2 炒锅倒油烧至四成热,放入茄子块炸至金黄色时盛出。
3 炒锅中留少许底油,放入葱花,蒜末大料炒出香味,放入茄子翻炒至软熟,加入料酒,酱油盐白糖,鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,撒入香菜段即可。
提示:
1 如果想蒜香的味道更重要,可以留一部分蒜末,在茄子炒好后,关火时在放入。
2 一般来说,用圆茄子做菜时最好削皮,长茄子较嫩,可以带皮烹制。
宫保鸡丁
材料:鸡腿肉200克,油炸花生50克,干辣椒适量,鸡蛋清1个。调料:葱段,姜片,料酒,白糖,盐,酱油,醋,淀粉,花椒各适量。
做法:
1,鸡肉洗净,切丁,加鸡蛋,淀粉料酒少许盐酱油拌匀,干辣椒洗净去籽切段,
2,油烧热,放入鸡丁过油,捞出;余油爆香葱段,姜片、花椒、辣椒,倒入过油后的后的鸡丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出锅。
土豆炖茄子
原料:土豆、茄子、尖椒(少量)
辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精
做法:
1 将土豆洗净去皮,,用勺子挖掰成大小适宜的块,用清水漂过备用,茄子洗净,用手掰成块,备用,不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。
2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味,入土豆翻炒,放入一小勺的酱油,翻炒,入茄子翻炒片刻,放入没过菜高出两指的清水,大火炖开,转入中火慢炖,七成熟,入尖椒,加入盐适量,转小火炖至土豆用筷子一戳即入,加入鸡精轻翻匀片刻,即可出锅。
注:喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块,翻炒,变色,加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样……
肉末豆角
原料:豆角(架豆,芸豆)鲜肉馅少许
辅料:姜末、蒜末、大料(1枚)酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许
做法:
1 豆角洗净入锅焯至断生变绿,用凉水过透切丁备用。
2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒,
3 入豆角丁翻炒,加入少许酱油、盐少许炒匀,加入少量水,烧焖一下,等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒,也可滴入少许香油即可出锅。
提示:加工豆类时要熟透,否则容易中毒。
木耳拌黄瓜
主料:木耳、黄瓜
辅料:盐、鸡精、香菜、蒜末(也可不放)
做法:1 将木耳温水泡发,择净撕小朵备用,黄瓜切菱形片,香菜切小段备用。
2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分,放入盘中,入黄瓜片香菜,蒜末、鸡精、盐,(也可滴入少许醋,)也可滴入少许香油拌匀即可。
爽口清淡,
注:鲜木耳有毒素,不可食用,孕妇不宜多吃。有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,温水泡发后紧缩在一起的部分不宜食用。
木须肉
原料:瘦猪肉、干木耳,、黄瓜、鸡蛋
辅料:姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精
做法:将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块,黄瓜切薄片,将鸡蛋打散炒热盛出,油热炒肉片,待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒,最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可
蟹黄蛋
原料:鸡蛋2~4个
辅料:姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖
做法:
1 将鸡蛋打入碗内,(不用搅拌)备用,
2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精适量调成酸甜适口的料汁备用。
3 起锅油热,放入蛋汁略成型迅速均匀洒入料汁,用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。
提示:食之有螃蟹的味道
素炒西瓜皮
原料:吃过的西瓜皮
辅料:蒜末、姜末盐、味精
做法:
1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片
2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟,加入盐、和鸡精(也可滴入少许香油)
提示:清淡爽口,经济节约。
西芹白合
主料:西芹,百合(袋装鲜白合)
辅料:盐,鸡精,少许蒜末
做法:
1 将西芹切斜约四厘米的块,入热水烫一下,(往锅里滴几点植物油)段生捞出,凉水过一下,(可保持颜色的翠绿光亮)备用。
2 白合掰开洗净备用。
3 起火把锅烧热,加油油热后,加少许蒜末(也可不放)保留青香的味道。翻炒加入西芹翻炒片刻,加入盐,鸡精,翻炒几下放入白合,翻炒几下,即可出锅。
海鲜面
材料:面条150克,鲜虾2个,虾皮少许,蒜末葱花海苔少许
调味料;盐,香油各适量。
做法;
1 锅里热油少许,加蒜末,虾皮炒香味,加水煮开后煮面加少许盐。
2 将面煮熟的时候,放入鲜虾,盛除,加葱花,海苔,滴一点的香油,即可。
香煎萝卜饼
材料:萝卜2根,葱花虾皮各少许,面粉适量
调味料:盐,五香粉各少许
做法;
1 萝卜擦丝加盐揉一会,除水后,加葱花,虾皮一点点五香粉,加面粉,搅拌成比较厚的糊状,如果萝卜本身的水分不够搅拌成糊就再加点水。
2 平底锅加少许油小火煎熟就可以吃了。
西红柿炒鸡蛋
原料;西红柿两个,鸡蛋两个,(个人喜好自定)植物油,精盐少许,白糖,鸡精各少许。
做法:
1 将西红柿洗净在切成块,放入盘备用。
2 鸡蛋磕开,加少许盐,打成蛋液,
3 炒锅置火上,放油加热,把蛋倒入炒熟,盛出,炒勺在置火上,加少许油加热,放入西红柿翻炒片刻,然后放入精盐,白糖,鸡精,鸡蛋炒均即可。收起